ふかひれ本舗

宮城県気仙沼市松崎柳沢228-107**

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青空レストラン

過去に例がない３度紹介されました

ふかひれ、気仙沼完熟牡蠣のオイスターソース、気仙沼旨味帆立とコラーゲンのＸＯ醤で紹介されました

気仙沼の誇り、ふかひれ文化を守るために

サメの水揚げ日本一を誇る気仙沼の地で昭和32年に創業。これまでの50年以上の間、ふかひれ専門店としてふかひれラーメンやスープ、姿煮をご家庭で簡単に召し上がれると、お客様からご好評頂いております。

2011年3月の東日本大震災の津波被害により、私達の気仙沼は大きな被害を受けました。ですが、お客様からの熱烈な応援と激励を頂き、これまで以上にご満足いただけるふかひれ商品作りに取り組んで参ります。

日本有数の漁師の街「気仙沼」

宮城県の北東端に位置し、リアス式海岸が特徴的で漁業が盛んな地域です。
沖合いは黒潮と親潮がぶつかり合う良漁場で世界三大漁場「三陸沖」としても有名です。サンマやカツオの主漁場となっていますが、フカヒレに関しては日本一の水揚げ量を誇ります。
また、2011年3月11日の東日本大震災で、気仙沼は致命的な被害に合いましたが、その後地元の人々の努力とや全国の皆様からの様々なご支援により震災当時と比べると大分立て直すことができました。今もまだ震災の爪後が残っていますが、皆が手を取り合って気仙沼の復興に取り組んでいます。

フカヒレと気仙沼

中国料理の高級食材として有名なフカヒレですが、元々はマグロ延縄漁業の際に釣れたサメからとられたのが始まりと言われています。

日本は世界でも有数のフカヒレ生産国と言われていますが、その中でも気仙沼産のものに関しては加工技術に優れているため高級品として扱われています。また、最近ではB級グルメとしてフカヒレラーメン等がメディアに取り上げられることが増えたこともあり、フカヒレの名産地として気仙沼のイメージが強くなっています。

漁師ならではの味わい方

古くから漁が盛んな気仙沼では漁師に合わせた食に関する風習が多くあります。
長期に渡る船上生活での野菜不足を考慮して、ホルモンに野菜を添えて出したことが始まりとされる「気仙沼ホルモン」など、漁師の生活に合わせて様々な食文化があります。

フカヒレで有名なサメも、実はフカヒレ以外も全て利用できることから、「一切無駄のない魚」として地元の漁師に好まれていました。気仙沼から生まれた地元料理が注目されることが多くなり、地元以外にも観光客が多く訪れるようになりました。

生産者のこだわり

フカヒレの形が崩れにくい独自の製法！

ふかひれはとても繊細な食物で、機械などで加工してしまうと繊維が切れてしまったり形が崩れてしまいます。当店では、長年ふかひれを取り扱ってきたふかひれ職人が一つ一つ丁寧に加工。試行錯誤から生まれた当社のフカヒレ製造工程は独自の製法でフカヒレの命、（コラーゲン）を最大限に留める製法です。小さい姿煮から大きな姿煮まで形が崩れにくいのもこの製法のおかげです。

店舗名: ふかひれ本舗

店長: 立花正信（たちばなまさのぶ）

企業名: 株式会社石渡商店

代表者名: 石渡久師

営業時間: 9：00～17：00

定休日: 日曜祝日・GW・年末年始

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