安心・安全なおいしいエゾシカ肉を販売しています。

北海道

北海道ジビエ・エゾシカ屋

北海道斜里郡斜里町新光町51番地1**


DUMMY
エゾシカのお肉は、鉄分豊富でカロリー控えめ

森で捕獲されるエゾシカのお肉は、100%天然の食材。それだけに栄養価にも目を見張る特徴を持っています。

まず1つは、鉄分(Fe)が豊富だといこと。エゾシカ肉は赤身が主体ですが、牛のレバーをしのぐ鉄分をふくんでおり、
鉄分が不足しがちな現代女性には、特におススメしたい食材です。

そしてもう1つの特徴が、脂質の低さ。エゾシカの脂質含有率(赤身肉に含まれる脂の割合)は、四季を通じて
1~3%で推移しています。その数字の低さは、脂質割合が40%を超える牛サーロイン肉とは対照的です。
現代人はつい脂質を摂り過ぎてしまいがちですが、毎日の食事を牛肉や豚肉からエゾシカ肉に置き換えると、それだけで
脂質とエネルギー量(カロリー)の摂取を大幅に抑えることができます。
肉質分類について
エゾシカ食肉事業協同組合(エゾシカ食肉組合)のすべての組合員は、北海道の「エゾシカ衛生処理マニュアル」準拠した衛生的な処理を行っており、(一般社団法人)エゾシカ協会より認証を受けています。
またエゾシカ食肉組合はHACCP(食品の衛生管理システム)の考えを取り入れた精算管理をめざし、牛肉や豚肉と遜色のない安全安心なエゾシカ肉の生産に力を注いでいます。
さらに、エゾシカ肉の等級分けを開始し、料理人や消費者が用途に応じてエゾシカ肉を選べるようにしています。エゾシカ肉の等級分けは東京農業大学 増子孝義教授の協力によりSランク、
Aランク、Bランクの3つに区分しました。Sランクは囲い罠により生体捕獲され、牧場で一時的(短期間)に飼養したエゾシカ肉です。放血状態が十分に行われた雌鹿1歳以上、雄鹿1歳から4歳までのものを選抜しています。ただし、数量には限界があります。Aランクは銃により狩猟捕獲され、ジビエ肉として高級食材の位置づけられているエゾシカ肉です。
契約ハンターによるスピーディな処理により、放血が十分に行われた雌鹿1歳以上、雄鹿1歳から4歳までのものを選抜しています。Bランクとは銃により狩猟捕獲され、放血が十分に行われた雄鹿5歳以上のエゾシカ肉です。挽肉用や加工用に適しています。
このランク分けの内、主にAランクのエゾシカ肉を本サイトで販売致します。
Sランクのエゾシカ肉も取り扱っておりますので是非お問い合わせください。


店舗名

北海道ジビエ・エゾシカ屋

店長

富田 勝将

企業名

エゾシカ食肉事業協同組合

代表者名

代表理事曽我部元親

営業時間

9:00~17:00

定休日

日曜・祝日・年末年始・GW

クレジットカード:商品発送時に課金対象となります。ただし、クレジットカード決裁時の締め日及び引落し日はお客様のご利用されるクレジットカード会社にお問い合わせください。
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コンビニ決済:注文後、7日以内
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銀行振込
コンビニ決済
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600円   …北海道 
1,100円 …北海道以外のすべての都府県

※5,000円以上ご購入の場合
300円  …北海道
650円  …北海道以外のすべての都府県

【クール便】
810円  …北海道
1,310円 …北海道以外のすべての都府県

※10,000円以上ご購入の場合
無料 …北海道
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    ~99,999円 660円
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