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- アルコール有無
-
無
- 産地（最終加工地）
-
北海道
- 内容量
-
180g
- 賞味期限
-
1年(常温)
- 配送形態
-
常温
- 原材料名
-
昆布
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真昆布は上品な甘みのある味わいを持ち味とし、主に煮物の出汁に利用されています。
★耳とは★
最上品を加工する際に切り落とされる部分です。
見た目は不揃いですが、味には変わりが無く、ご家庭用に最適です。
築地の老舗、だしの専門店
★品質に重要なのは浜★
昆布の味に大きく影響するのは【浜（産地）】。浜の「地質」や「潮の流れ」などの違いで味に違いが出るのです。
そのため昆布はまず【採れる浜】が格付けされます。
★等級とは★
昆布における等級とは『規格』です。幅・長さ・厚み・重さによって等級が決まるのです。
同じ種類で同じ等級の昆布でも浜により味が異なります。
★1年以上寝かせます★
昆布は熟成することで、渋みが消え、昆布本来のうまみが出ます。
また、寝かせることでやわらかくなり、煮やすく・食べやすくなります。
手間やカビが発生するリスクなどから、熟成させた昆布を取り扱う業者は少なくなりましたが、寿屋商店では、お客様においしい昆布を召し上がっていただくため、最低でも1年寝かせたものを販売しております。
★だしの取り方★保存方法★
★★だしの取り方★★
【一番だし】材料：昆布10cm角、かつお節20g、水1L
①昆布の表面をよく絞ったふきんなどで拭き、鍋に水と昆布を入れ30分ほど馴染ませます。
②中火にかけ、沸騰前に昆布を取り出した後、一度沸騰させ、再度中火に戻します。
③かつお節を入れて火を止める
④かつお節が沈んだらざるなどで手早く濾します。
*…*…*…*…*…*…*…*…*
【二番だし】材料：一番だしをとった昆布とかつお節、かつお節10g、水0.5L（一番だしの半量）
①鍋に一番だしをとった昆布とかつお節、一番だしの半量の水を入れ、中火にかけます。
②一煮立ちしたら弱火にし、こまめに灰汁を取り除きます。
③5～10分ほど煮たら、かつお節10gを加え、火を止めます。
④加えたかつお節が沈んだらざるなどで濾します。
*…*…*…*…*…*…*…*…*
【水出し】材料：昆布10cm角、水1L
①昆布の表面をよく絞ったふきんなどで拭き鍋に水と昆布を入れ、そのまま一晩置きます。
②昆布を取り出し、火にかけます。
★★保存方法★★
湿気を避け、乾燥したところに保存します。
■日常的に使用する場合は、15～20cm角にカットしタッパーなど機密性の高い容器に入れ、常温で保存します。
■長期保存の場合は、ビニール袋などに入れしっかりと封をし、冷暗所で保存します。
★★湿気が気になったら★★
天日干しをしてください。
若干変色が見られるかもしれませんが、味が落ちるということはございません。
カビが発生すると昆布の香りがなくなり、ご使用いただけなくなります。ご注意ください。
作り手のこだわり
わからないことは、気軽に聞いてください。
専門店と聞くと敷居が高そうなイメージがありますが、そんなことはありません。相談いただければ、料理の用途、好みの味に合った素材を推薦します。すべては、お客様に「美味しい」と言ってもらうためです。
店主 小川 克久
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○●○●通常便●○●○
760円～
※日時指定・代金引換をご利用いただけます。
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○●○●クール便○●○●
850円～
※日時指定・代金引換をご利用いただけます。
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○●○●ネコポス便●○●○
調整中
※日時指定・代金引換はご利用いただけません。
※出荷から到着まで１週間ほどお時間がかかる場合がございます。
※ポストへの投函となります。
※配送状況確認はできません。
万が一商品が到着されない場合はお手数ですが当店までお問い合わせください。
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※一部キャンペーン商品やセール商品では異なることがございます。商品ページ及びカート内表示をご確認いただきますようお願いいたします。
※時間指定ご希望の場合、運輸会社の都合により前後する可能性がございます。
その際は運輸会社にお問い合わせください。
- 送料
金額は各商品により異なります。詳細は各商品ページをご覧ください。
- 代引手数料
代引決済額 代引手数料（税込） ～9,999円 330円 ～29,999円 440円 ～99,999円 660円 ～300,000円 1,100円 300,001円～ ‐ ※30万円以上を超える決済の場合、代金引換はご利用になれません。
※代金引換をご利用いただけない商品もございます。 - 振込手数料
金額はお客様がご利用の金融機関により異なります。詳細はご利用の金融機関へお問い合わせください。
最短翌日発送～最大10日間以内に発送
- 店舗名
-
築地 仲卸 寿屋商店 47CLUB店 【出汁・乾物の専門店】
- 店長
-
小川 克久
- 企業名
-
株式会社壽屋商店
- 代表者名
-
小川克久
- 営業時間
-
9:00～18:00
- 定休日
-
日曜・祝日・市場休市日（12月15日～31日までは年中無休）
ご注文完了後30分間はキャンセルが可能です。キャンセルをご希望の場合、マイアカウントページから、注文履歴＞注文詳細へすすんでいただき、［この注文をキャンセル］ボタンをクリックし、キャンセルしてください。
銀行振込、コンビニ払いをご利用のお客様は振込をしなければ自動的にキャンセルとなります。
代引き決済をご利用のお客様は恐れ入りますが注文詳細のお問い合わせフォームよりキャンセルのご希望のお問い合わせをいただけますようお願いいたします。
原則として、キャンセル可能時間（ご注文後30分間）経過後のキャンセルおよび返品、払い戻し等はお受けできませんのでご了承ください。
ただし、当サイトで販売した商品において、不良品であった場合、ご注文いただいた商品と異なると当社または各ショップが判断した場合、返品・交換を承ります。
商品の返品・交換については、ご連絡期限内（※）に、ご注文履歴ページに設置されているお問い合わせフォームから、当社または各ショップまでお申し出ください。
※ご連絡期限
ご連絡期限は商品により異なります。詳細は各商品ページをご覧ください。商品ページに記載のないものは以下となります。
・商品に賞味期限の記載があるものは賞味期限内（ただし、最長で、商品到着後7日以内）
・商品に賞味期限の記載がないものは商品到着後7日以内
内容を確認したうえで、返品・交換を承るか否かのご連絡を差しあげます。
不良品であった場合、ご連絡期限以内の返品・交換にかかる送料につきましては、当社または各ショップ負担とさせていただきます。
なお、お客様のご都合の場合や、一度ご使用になった商品、お客様の責任でキズや汚れが生じた商品、また、ご連絡期限を経過した場合については、返品・交換はお受けできませんのでご了承ください。
※商品により、あらかじめ商品ページにおいて返品不可またはキャンセルおよび払い戻し不可の条件をあらかじめ明示した商品については、原則として、お申し込み後の返品、キャンセルおよび払い戻し等はお受けできませんのでご了承ください。
必ず各商品ページにある「返品・キャンセルについて」の項目をご確認のうえ、ご注文ください。
キャンセル手数料について
体験型イベント商品や予約商品に関してキャンセルを希望される場合、所定のキャンセル手数料をいただく場合がありますので、ご了承ください。
本ショップおよび本商品の返品・キャンセル条件について
（こちらに記載がない場合には上記のみ参照ください）
原則として、お客様の都合による返品・交換はお受けできません。ただし、ご注文いただいた商品と異なる場合、また商品お引渡し時において、商品不良・破損品であると当社が判断した場合は、返品・交換に応じます。返品・交換をご希望されるお客様は、商品到着時から7日間以内に、メールまたは電話にてご連絡をいただけますようお願いします。7日間を超えての連絡にには応じられません。
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