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鳥取県
鳥取和牛専門店やまのおかげ屋

高級 厚切り鳥取和牛 和牛ベーコン約160gご贈答・ギフトに最適

  • TV・メディアで話題

商品番号:7185587601614

特産地:鳥取県倉吉市

通常価格 8,100円
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高級 厚切り鳥取和牛 和牛ベーコン約160gご贈答・ギフトに最適

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原材料の産地

鳥取県

アルコール有無

産地(最終加工地)

兵庫

内容量

約160g

サイズ/寸法/重量

約40mm×95mm×55mm

賞味期限

冷凍で1年、解凍後は冷蔵で2週間の賞味期限です

贈答用包装

各種のし対応いたします。

配送形態

冷凍クール便(佐川急便)

原材料名

牛バラ肉、ぶどう糖、水あめ、乳糖、食塩、ポークエキス、でん粉分解物、乳たん白、脱脂粉乳、卵白、大豆油

アレルギー対象原材料

乳/大豆

2015年鳥取県特産品 優良賞受賞 和牛ベーコン

やまのおかげ屋でしか味わえない、「オレイン酸」を多く含むA5ランクの和牛を使用した霜降りの入った高級ベーコン

『三角バラ』という、和牛の中でも最も柔らかく霜降りの多い部位のみを使用。
独自に配合したソミュール液に2週間漬け込み、その後、低温でじっくりと加熱します。チップには香り高いサクラを使うことにより、甘い脂の香りが楽しめます。

2018年経済産業省主催「The Wonder 500」に和牛ベーコンが認定

日本の良いものを世界へ紹介する経済産業省主催「The Wonder 500」において和牛ベーコンが認定されました。

日本の良いものを世界へ紹介する経済産業省主催「The Wonder 500」において和牛ベーコンが認定されました。地元鳥取県のテレビ局、新聞社をはじめ、関西の人気番組「ちちんぷいぷい」(毎日放送)や「ほんわかテレビ」(読売テレビ)などでも紹介。
読売新聞英語版「The Japan News」2018年11月14日の記事でも、和牛ベーコンが紹介されました。

やまのおかげ屋でしか味わえない!鳥取和牛 とろけるような食感の 和牛ベーコン

やまのおかげ屋でしか味わえない、話題の「オレイン酸」を多く含むA5ランクの和牛を使用した霜降りの入った高級ベーコンです!
ベーコンというと、通常は豚のバラ肉が一般的ですが、
『三角バラ』という、和牛の中でも最も柔らかく霜降りの多い部位のみを使用しています。
焼肉店では「特上カルビ」として出される極上部位です。
細かな霜降りが入り、柔らかく、焼くとジューシーで得も言われぬ美味しさです。

独自に配合したソミュール液に2週間漬け込ます。
その後、和牛の柔らかさ、ジューシーさを損なわないように低温でじっくりと加熱します。

燻製のチップには香り高い桜を使うことにより、
和牛のココナッツミルクのような甘い香りと、それを邪魔しないような桜の上品な香りをまとわせています。

最高級部位三角バラとは

食感や和牛の食べ応えを感じられるようにと、ブロックで焼いてステーキのように食べていただくことにこだわりを置いてきました。

三角バラの外側には脂やスジがたくさん付いています。
それらを丁寧に丁寧に取り除き(われわれは“磨く”と表現します)、良い部分だけをベーコンにします。

三角バラは1つの部位で4~5㎏あります。ここから脂やスジを丁寧に引いていき、最終的には1個160gの和牛ベーコンが10個も出来上がりません。

やまのおかげ屋が和牛ベーコンを作る理由はひとつです。

「日本に和牛あり!と世界に知らしめる加工品を」

この思いがあるからこそ、変なものはお出しできないと職人ひとりひとりが心にしています。原料の選定、加工の工程に緊張感を持って臨んでいます。だからこそ、お客様にご提供する際には自信と誇りがあります。はじめての食感、はじめての香り、はじめての味をぜひご堪能ください。

職人の勘と経験、技術によって支えられた味。

和牛ベーコンの開発・製造に当たって、宝塚ハム工房の小池正則社長ともに開発いたしました。

開発の中で、特に気を付けたのが塩の入り方(味の濃さ)と香りの付け方です。

肉は、すべてやまのおかげ屋がカットします。
これを宝塚ハム工房に送り、小池社長がすべてのベーコンブロックに手作業で塩をまぶしていきます。
このときの塩分濃度、塩漬けの期間に気を配り、塩が利いていながらも和牛の肉味を引き出すように少しずつ塩分を薄めていきました。

また、燻製のチップには桜を使い、和牛のココナッツミルクのような甘い香りと、それを邪魔しないような桜の上品な香りをまとわせるように。
このほか、和牛の柔らかさ、ジューシーさを損なわないように低温調理による加熱殺菌をしました。
すべての工程を手作業でおこなうため、小池社長の勘と経験、技術によってこの味が支えられています。

和牛ベーコンが製品となるまでに、やまのおかげ屋の作業から始まって宝塚ハム工房での作業、それらを宅急便でやり取りするのも含めると3週間程度かかることになります。
この時間と、職人の手を通して、和牛ベーコンは唯一無二の商品に育てあげられていきます。

鳥取和牛の上質な脂質

鳥取和牛は、和牛のオリンピックで初代チャンピオンになった『気高号』の血を受け継ぎます。これらの特徴として、脂の中に含まれる脂肪酸の一種、オリーブオイルの主成分である「オレイン酸」を多く含まれています。上質でさらりとした脂なのです。
もともと、和牛の香りは脂に「和牛香」と呼ばれるココナッツミルクのような甘い香りが含まれていると言われています。
豚のベーコンとは異なる、和牛の脂の香りを感じながら食べていただきたい高級肉加工品です。

日本で唯一の味。多数のメディアに紹介されました。

国内では非常に珍しいこの霜降り高級ベーコンは、2015年に「鳥取県特産品コンクール」にて優良賞、2018年には経済産業省が日本の良いものを世界へ紹介する「The Wonder 500」に認定されました。

読売新聞英語版「The Japan News」2018年11月14日の記事より
とても珍しいということで、地元鳥取県のテレビ局、新聞社をはじめ、関西の人気番組「ちちんぷいぷい」(毎日放送)や「ほんわかテレビ」(読売テレビ)などでも紹介していただき、多くの反響をいただいております。

和牛ベーコン用段ボールでお届け

パッケージにもこだわっていますので、ご贈答にも最適です!

サラダやパスタにもお使いいただけます!

基本的に豚のベーコンと同様です。
スライスやブロックで焼くなどして、そのままお召し上がりください。
また洋食ではダシをとるように使う場合もあります。
分厚くカットしてポトフなどの煮込み料理に、カリカリに焼いてサラダの上に、またカルボナーラやクリームソースのスパゲッティに、塩味と薫香のかかった旨みをプラスしてください。

お召し上がり方

香ばしさ引き立つ和牛ベーコンの美味しいお召し上がり方

■解凍方法
冷蔵庫内で自然解凍の後、お召し上がりください。
解凍後、そのままでもお召し上がりいただけますが、加熱しますと香りが引き立ち、より美味しくいただけます。

<お召し上がり方>
1.食べやすい大きさにカット。
2.厚切りにカットした和牛ベーコンを、よく熱したフライパンに乗せて焼きます。
3.表面がカリッと香ばしく焼けたら、食感と香りを楽しみながら召し上がってください。
4.香ばしく焼いたベーコンはワサビとともにさっぱりと召し上がってください。和牛には醤油もよく合います。
5.炊きたての白ごはんに乗せると和牛の脂が染み出してご飯に絡み、うまみが一気に広がります。

備考

商品詳細
商品名:和牛ベーコン
内容量:約160g
原材料:牛バラ肉、ぶどう糖、水あめ、乳糖、食塩、ポークエキス、でん粉分解物、乳たん白、脱脂粉乳、卵白、大豆油
賞味期間:1年
保存方法:冷凍で保存してください。

一律990円(税込、クール代込み)
・沖縄 1,575円
・北海道 2,230円
※通常精肉は ヤマト運輸「冷凍」クール便でお送りします。状況によっては佐川急便でお送りいたします。

  • 送料
    金額は各商品により異なります。詳細は各商品ページをご覧ください。

  • 代引手数料
    代引決済額 代引手数料(税込)
    ~9,999円 330円
    ~29,999円 440円
    ~99,999円 660円
    ~300,000円 1,100円
    300,001円~

    ※30万円以上を超える決済の場合、代金引換はご利用になれません。
    ※代金引換をご利用いただけない商品もございます。

  • 振込手数料
    金額はお客様がご利用の金融機関により異なります。詳細はご利用の金融機関へお問い合わせください。

ご注文を受けてから5~7日前後で発送いたします。

※天候・交通状況などにより遅れる場合もございます。
また欠品などにより遅れる場合は別途ご連絡いたします。

店舗名

鳥取和牛専門店やまのおかげ屋

店長

森下 優子

企業名

株式会社やまのおかげ屋

代表者名

鳥飼 雄太郎

営業時間

9:00-18:00

定休日

日曜日 水曜日 祝日

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返品送料
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不良品
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