茨城県ひたちなか市・那珂湊から、世界・日本各地の良質な魚を使ったこだわりの干物をお届けします!

茨城県

こだわりの干物屋 五代目常造

茨城県ひたちなか市関戸8371

良質な魚を見極める目利き

塩と乾燥の力を活かして作る干物は、素材の良し悪しが商品の品質に直結するため、
鮮度や脂乗りなどを見極めて良質な原料を使用することがとても大事です。

鮮度が落ちてしまった魚を使うと、お腹が破れたり身が潰れたりして良い商品にはならず、
また、脂が乗っていない魚を干物にしても、ふっくらジューシーには焼き上がりません。

五代目常造では、築地の大卸で鮮魚を取り扱っていた経験を活かし、
国産・外国産に関わらず検品や試食を行い、自分たちの目と手と舌で見極めた魚を使用します。
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素材の良さを引き出す秘伝の漬け汁

干物づくりに欠かせない漬け汁には、長崎県崎戸町の透き通るような海水から作られた「塩分上手 五島灘の塩」を使用。
製塩会社独自の製法により、塩本来の味を残しながら、塩分が30%カット(食塩比)されているため、
美味しさだけでなく健康にも配慮した干物ができ上がります。

また、その漬け汁は30年以上継ぎ足しながら使い続けている中で、
魚の成分が溶け込み、塩角の少ないまろやかな味わいを生み出します。

甘塩に仕上げることで、素材の味を邪魔せず、旨味を引き立てた干物をご堪能ください。
DUMMY
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干すことで旨味を凝縮

”干物”という言葉の通り、干すことで干物はできあがります。
干して魚の余計な水分を取り除くことで、旨味が凝縮されるため、
干物は刺身とは違った味わいや美味しさがあります。

五代目常造では、温度が管理された乾燥機を使用し、魚の種類やサイズによって時間を変えながら干します。
最後は職人の目で干し具合を確認することで安定した商品をお届けしております。
DUMMY
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店舗名

こだわりの干物屋 五代目常造

店長

樫村 昌樹

企業名

有限会社樫村水産

代表者名

樫村 義一

営業日

月・火・木・金・土

営業時間

9:00~17:00

定休日

水・日・祝

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