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もつ鍋お取り寄せ専門店【崔家の健美鍋】
大阪府堺市堺区竜神橋町1-3-6*
大好きな顔ぶれが揃う時。
現代風にアレンジして生まれた「大阪名物もつすき鍋」
豊かな食材と旺盛な好奇心に支えられ、庶民の味が多彩に花開いた、食いだおれのまち大阪。
「韓国風テッチャン鍋」もそんな食文化のひとつでした。
安価で栄養価に富んだ牛もつを、手軽においしく家族に食べさせるため、オモニたちが工夫をこらして作り上げた秘密のレシピ。
そこには家族思いのやさしさが詰まっています。
「崔家の健美鍋」は、そんな愛すべきわが家の味を、現代風にアレンジして生まれた
「大阪名物もつすき鍋です。」
うれしい日の食卓を彩る おとりよせあれこれ
【もつ鍋】こだわり醤油と生姜風味が溶け合うスープが深く沁みます
【もつすき鍋】崔家秘伝のほどよい辛さとまろやかさ
【もつ焼き】焼くだけ簡単!冷めてもおいしいクセになる味
とっておきの自家製薬念(ヤンニョム)たれ・スープ
韓国料理では、調味料や香辛料を配合したものを「ヤンニョム」と呼び、「薬食同源」の考えから、
食材の持ち味を活かすものとして大切にしています。
【もつすき鍋のたれ】決め手は上品な辛みと甘味のある韓国産唐辛子。
昆布だしに各種調味料を加え、熟成発酵しました。
【もつ鍋のたれ】昆布だしと魚介エキス、醤油をベースに、国産生姜やにんにくなど、
薬味のアクセントをきかせたスープ。
【もつ焼きのたれ】醤油に生姜、オイスターソース、蜂蜜、りんご果汁を合わせ、
深いコクとフルーティな 甘さを与えました。
希少なA4・A5ランクの厳選国産和牛の新鮮もつ
独自ルートで仕入れた、市場には出回らない希少な新鮮もつ。
熟練職人の丁寧な下処理により、臭みのないプリプリした甘さ
が満喫できます。
【小 腸】別名とろもつとも呼ばれ、コラーゲン豊富なプルプル食感と甘味が特徴です。
【ハート】あっさりとした風味とややコリコリした食感をもち、ビタミンB群も豊富に含みます。
【アカセン】牛の4番目の胃。コリコリとした歯ごたえと、濃厚な旨み・甘味が感じられます。
【ツラミ】適度に脂ののった、牛のほほ肉。噛むほどに味わい深い旨みが口に広がります。
【シマチョウ】牛の大腸で「テッチャン」の呼び名でおなじみ。クセがなくプリプリした食感です。
- 店舗名
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もつ鍋お取り寄せ専門店【崔家の健美鍋】
- 店長
-
カシハラ
- 企業名
-
アドバンス株式会社
- 代表者名
-
柏原京美
- 営業日
-
<年末年始休業期間>2024年5月3日~2024年5月7日
- 営業時間
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10:00-17:00
- 定休日
-
土曜、日曜、祝日
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