- アルコール有無
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無
- 産地(最終加工地)
-
滋賀県
- 内容量
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中サイズ(1尾 22cm~24cmサイズ)
- 賞味期限
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冷蔵60日間
- 贈答用包装
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専用の木箱にお入れし、当店の包装紙で包装いたします。
- 配送形態
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クール冷蔵便
- 原材料名
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ニゴロブナ(琵琶湖産)、米(国産)、食塩、味醂
いまでこそスローフードという言葉が注目され、時間と手間ひまをかけた食べ物を見直す動きが盛んになってきていますが、琵琶湖のほとりでは、遥か昔から当然のように鮒寿しを漬けてきました。長い年月をかけてできあがる鮒寿しは、保存食であるとともに、栄養価の高い健康食でもありました。
鮒寿しが出来上がるまで
●春に獲れたニゴロブナを塩漬けにして3〜4ヶ月寝かします。
鮒寿しは未熟卵を抱えた雌魚のニゴロブナが最上とされ、「あゆの店きむら」では琵琶湖産・天然のニゴロブナにこだわり続けています。
●塩漬けした鮒をとり出し、きれいに洗ったあと本漬けに入ります。
3~4ヶ月間塩に漬けた鮒をキレイに洗い陰干しをした後、近江米と塩をたっぷりと詰めます。
●7月以降、じっくりと発酵を進めます。
漬け込んだ樽が運ばれる「鮒寿し蔵」には、長年の鮒寿し漬けで棲みついた無数の部屋住み菌がおり、夏の気温の高い蔵の中でじっくりと熟成・発酵を進めます。
●本漬けされた鮒は1年以上の時を経て鮒寿しとなります。
塩加減、飯の量、手水加減、重し加減…、複雑な要因が重なり、時間と手間ひまをかけることで「あゆの店きむら」の鮒寿しはできあがります。
栄養豊富な鮒寿し
ビタミンやミネラル、たんぱく質などを豊富に含み、発酵によってアミノ酸や有機酸、ビタミンB群、乳酸カルシウムなどが多量に作り出されます。生きた乳酸菌も多く含み、まさに鮒寿しは高滋養食品です。
◇鮒寿しの血圧下降作用◇
滋賀県立大学・福井県立大学との共同研究により、「あゆの店きむら」の鮒寿しが高めの血圧をコントロールすることに効果があることが試験管およびラットを使った動物実験で実証されました。【特開2012-67056】
鮒寿しのお召し上がり方
●そのまま
鮒についている飯粒は洗わずによく取り除き、うすく切り、そのまま又は、醤油を少しつけて、酒の肴としてお召し上がりください。
●鮒寿し汁
鮒の頭や切身一、二片と共に漬け込んだ飯をお椀に入れ、あつあつの熱湯を注ぐ。お好みで醤油を二、三滴落とし、仕上げに千切りした土生姜を加えれば即席の吸い物としてお召し上がりいただけます。
●鮒寿し茶漬け
あたたかいご飯に鮒寿しの切身二、三片をのせ、食塩を少し加え、好みに応じてとろろ昆布やかつお節、海苔などを散らし、沸かしたてのお湯をたっぷりかけてお茶漬としてお召し上がりいただけます。
全国:1,045円、東北6県:1,210円、北海道・沖縄:2,145円
可/注文日から4日以降30日以内で承ります。
- 送料
金額は各商品により異なります。詳細は各商品ページをご覧ください。
- 代引手数料
代引決済額 代引手数料(税込) ~9,999円 330円 ~29,999円 440円 ~99,999円 660円 ~300,000円 1,100円 300,001円~ ‐ ※30万円以上を超える決済の場合、代金引換はご利用になれません。
※代金引換をご利用いただけない商品もございます。 - 振込手数料
金額はお客様がご利用の金融機関により異なります。詳細はご利用の金融機関へお問い合わせください。
受注後、ご指定の期日に到着するように発送いたします。
指定日のない場合、ご注文から5営業日以内に発送いたします。
なお、指定日までにあまり時間がないような場合にはメールまたは電話にてご相談ください。
- 店舗名
-
あゆの店きむら
- 店長
-
木村 有作
- 企業名
-
木村水産株式会社
- 代表者名
-
木村昌弘
- 営業時間
-
9:00-18:00
- 定休日
-
火曜日・土曜日
ご注文完了後30分間はキャンセルが可能です。キャンセルをご希望の場合、マイアカウントページから、注文履歴>注文詳細へすすんでいただき、[この注文をキャンセル]ボタンをクリックし、キャンセルしてください。
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※ご連絡期限
ご連絡期限は商品により異なります。詳細は各商品ページをご覧ください。商品ページに記載のないものは以下となります。
・商品に賞味期限の記載があるものは賞味期限内(ただし、最長で、商品到着後7日以内)
・商品に賞味期限の記載がないものは商品到着後7日以内
内容を確認したうえで、返品・交換を承るか否かのご連絡を差しあげます。
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本ショップおよび本商品の返品・キャンセル条件について
(こちらに記載がない場合には上記のみ参照ください)
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