横須賀海軍カレーショップ　ヤチヨ

カレーの街よこすか

時に平成１１年５月２０日
海軍ゆかりの地として歩んできた街「横須賀」は
日本で食されるカレーのルーツである「海軍カレー」を、
新たに「 よこすか海軍カレー 」と名付け、
横須賀が「カレーの街」たることを宣言したのである。

カレーライス誕生秘話

今、日本人が一般に食べている「カレーライス」は、「インドのカレー」ではなく、「イギリスのカレー」です。
イギリス人の食事は一般に質素ですが、その長い経験から栄養のバランスの取れた「シチュー」はイギリス人の好んだ食事でした。
イギリス人の船乗りも航海の時「シチュー」を食べたいと思っていましたが、味付けに使う牛乳が長持ちしないために長い航海の時には あきらめざるを得なかったそうです。
そこで、イギリス人は、シチューと同じ食材（肉、人参、ジャガイモ、玉ネギなど）に、日持ちのする香辛料（カレーパウダー）を使った 料理「カレー」を考案しました。
これが、イギリス海軍の「軍隊食」として定着していきました。
明治期の日本海軍は、イギリス海軍を範として成長してきましたので、栄養バランスがよく、調理が簡単なカレーに目をつけ艦艇での食事に取り入れました。
最初は、イギリス水兵と同様にカレーをパンにつけて食べていました。
しかし、これではどうも力がでないということで、小麦粉を加え、とろみをつけてごはんにかけて食べたところ、「これはイケル！」ということになり、以後、 日本海軍の軍隊食として定着しました。
これが現在のカレーライスのルーツともいえるもので、今では毎週金曜日の昼食に、北海道から沖縄まで、4万５千人の海上自衛隊員が一斉に「カレーライス」を食べています。
こうして、日本海軍の「軍隊食」となったカレーライスは、故郷に帰った兵士が家庭に持ち込むことによって全国に広がっていきました。
横須賀は海軍の発祥以来、海軍とともに歩んで来た街であり、カレーは横須賀から全国に広がったといっても過言ではありません。

よこすか海軍カレーの誕生

「当時の味を再現しよう」をテーマに、「よこすか海軍カレー」（平成１３年１２月２１日商標登録）が誕生。
横須賀の老舗割烹「魚藍亭」が「海軍割烹術参考書」（明治４１年）にあるカレイライスの作り方を忠実に再現し
これを基に「よこすか海軍カレー」と命名しました。

よこすか海軍カレーの定義

よこすか海軍カレーは日本のカレーライスのルーツであることから、
基本的には「レトロ」、「昔なつかしいカレー」を特色とする。
原則は、海軍割烹術参考書（明治４１年）のレシピに基づき調理したものであるが、
下記の条件をクリアしていれば「よこすか海軍カレー」の名称を使用できることとする。

材 　料： カレー粉、小麦粉、肉（牛肉または鶏肉）、人参、 玉葱、馬鈴薯を入れる事。
調理法： カレー粉、小麦粉を炒ってルーを作ること。
提供法： 原則として、カレーライス、牛乳、サラダの３点 セットで提供。薬味にチャツネを付けること。

株式会社ヤチヨは、「カレー」による横須賀のまちおこし に協力するため
平成11年から、よこすか海軍カレー事業者部会に参加しています。
これからも横須賀の活性化とイメージアップを目指していきます！