傾斜50度以上ある水はけの良い場所は美味しい土佐文旦を作るには最高の場所。

その中でも標高100メートル以上の場所の土佐文旦はさらに風味や糖度の高いものとなります。

この度、その標高100メートル以上の場所から収穫される土佐文旦に限定して販売します。

さらにその中から私たち文旦職人が実際に一つずつ手で持ち、ずしっと重さを感じる中身が充実した物を厳選しました。

私たち【やの一果彩】は文旦発祥の地（土佐市宮ノ内）で祖父の代から60年以上の歴史を持つ文旦専門農家で私で3代目になります。

当農園は自然環境を大切にし安心安全な農産物を育てることを目標にしています。

ISO 14001（国際環境認証）ISO90001（国際品質認証）の国際基準審査に毎年合格している認証取得園です。

風味豊かな美味しい土佐文旦を育てるために除草剤不使用と肥料は天然有機肥料にこだわり栽培しています。

当農園は高知市場でも評価が高く高知県民にも人気のある丸研出荷組合（通称：赤箱）の生産者です。

しかし当農園の土佐文旦はこだわり抜き厳選されたものなので市場にはあまり出回っていません。

それでも私達が愛情を込めて育てた土佐文旦を皆様に知っていただきたいので今回11月から予約注文を始めることにしました。

土佐文旦は12月中旬から収穫が始まります。

早い産地では12月下旬から出荷が始まりますが、

当園では収穫後じっくり貯蔵することによって文旦特有の香味成分（ヌートカトン）を増す追熟期間を大事にしています。

そのためやの一果彩は収穫した全ての文旦を温度湿度管理が徹底された冷蔵庫で30日以上追熟貯蔵させてから出荷をしています。

従来の貯蔵方法に比べ温度湿度むらが無い事により美味しい品質を保ったままの状態での長期貯蔵が可能になり、そうしたことにより風味豊かで美味しい味に仕上がります

3月下旬以降の土佐文旦でも最高品質でお届けします。

文旦の食べる時期

　1月下旬～「はしり」

　　・酸味のあるフレッシュでプリッとジューシーな食感とあじを楽しめます。

　2月下旬～「さかり」旬真っ盛り

　　・収穫後、じっくり寝かせたことによりコクと甘みを楽しめます。

　3月下旬～「なごり」

　　・「さかり」より、さらに熟成が進んだ状態を楽しめます。

　　　　酸味は少なくなりますが、味はとてもまろやかになります。

美味しい土佐文旦は標高が高く水はけの良い畑で育てられることが条件の一つになります。

私の園地は南向きの急傾斜地で傾斜角度が50度以上もある難所で水はけも抜群によく美味しい土佐文旦を育てるには最高の場所ですが危険な場所なので作業中によく滑り落ちます。

50度以上の急傾斜地でありますので年間通じて150日以上行う草刈り作業は平地の畑と比べると作業時間も労力もかります。

しかも、水はけがよいため収穫量も平地の畑に比べ半分以下になってしまいます。

平地の畑での栽培も試してみましたが標高の高い山で育てる土佐文旦の味にはなりませんでした。

もうすぐ50歳になる私ですが皆様に美味し土佐文旦を食べていただきたい一心で急傾斜の段々畑でずっこけながらも頑張っています。

当農園では除草剤を一切使用せずに年間150日以上の草刈りを行います。

なぜ危険な場所で年間150日以上も草刈りを行うのか、草刈りには以下のような効果があります。

草刈りの効果

・土壌に有機物が大量に補給される

・それを餌にする微生物の活動が活性化する

・微生物はうまみ成分を吸収しやすくなる

・土壌の水はけがよりよくなる。

・矢野さんの体力もつく

文旦をおいしくするための効果がたくさん詰まっているので年間150日以上の草刈りはとても大変かつ危険ではありますが私たちにとってはとても大事な作業としてこだわりを持って行っています。

美味しい土佐文旦を育てるために成長生理に合わせてその時期ごとにこだわりの有機肥料を使用しています。

有機肥料を追求し続けた結果、屋久島7000年の縄文杉を育んだ絶対王者菌を使用しています。栄養価が高く風味豊かな美味しい土佐文旦を作るには欠かせない菌です。

やの一果彩のこだわりの土佐文旦をご賞味下さい。