【家庭画報】 ”食通・九州人に聞く「私の美味・絶品」”で紹介されました

【家庭画報】2012年9月号 ”食通・九州人に聞く「私の美味・絶品」”で紹介されました

食通で知られるエッセイスト・CFプロデューサーの檀太郎先生のおすすめ商品として紹介していただきました。
「福岡県の『味の丸屋』の明太子は、食べ比べてみて絶品といえる味。添加物が多い品目にあって無添加にこだわる姿勢を高く評価したい」※紹介本文引用

北九州「食」のブランド認定

.特徴のある産品を北九州食のブランド「百万の息吹」として認定

北九州を代表する産品として選ばれました！

●天然のだし採りから始まる「味の丸屋」独自製法
　化学調味料は一切使わず、自然の旨みを最大限ひきだす技

「味の丸屋」無着色辛子明太子は、冷たい北の海で揚げられた助宗鱈の原卵の中から良質のものを職人が選び抜き、特製調味液にじっくり漬け込みました。

風味豊かな枕崎産の鰹節と、一枚一枚丁寧に選出した北海道産の肉厚昆布。それらの素材でとった天然の"一番だし"に、キリリと澄み切った味わいを持つ清酒をたっぷり使った、味の丸屋特製の調味液。化学調味料は使わず、優れた素材の自然の旨みを最大限に引き出しました。

そして、辛子明太子と言えばその"辛さ"。味の丸屋の辛子明太子で使用する唐辛子は、ただ辛いだけではありません。数ある唐辛子の中から、辛さの奥に甘みのある、味わい深い唐辛子を選び抜きました。

味の丸屋の明太子には"こく"がある。それは、それらの天然だしとたっぷりの清酒、そして唐辛子がおりなす、独自調味液によるもの。その独自調味液に、季節・気候などその時の環境に最適な期間を見極め、1週間以上漬け込みます。濃厚な天然だしが粒のひとつひとつ、すみずみにまでしみわたる。これら全て、味の丸屋が誇る職人技です。

すみずみまでしみわたる天然だしのまろやかな旨みと唐辛子の奥深い辛み、とろけるような味わいとさらりとした口当たり。そして卵のぷちぷちとした歯ごたえ。助巣鱈の卵をダイレクトに頂く辛子明太子だからこそ、化学調味料は使わず、自然の美味しさを最大限引き出しました。

天然のだしとりから始まる製法は、時間と手間、コストがかかりますが、化学調味料では得られない自然の優しい味を引き出します。
初めて召し上がる方にとっては、食べ慣れたものと比べていただくと少しばかり物足りないかもしれません。
しかしながら、化学調味料の舌がしびれるような感覚はなく、鰹と昆布のだしがしっかりきいて、口当たりまろやか、あと味すっきり。
是非それを感じていただけたらと思います。

●「できるだけ自然に、しかも美味しく」が味の丸屋の理念

【無添加】　化学調味料、酸化防止剤、着色料、発色剤

こちらの商品は、食品添加物を一切使っておりません。
そのため、色はスケソウダラの真子本来の色合いがでております。
見た目に色のばらつきがあり、少し暗めの色合いではありますが、品質には全く変わりありません。
また、粒立てのための添加物を使っておらず、自然な卵のぷちぷちを感じていただけます。

「できるだけ自然に、しかも美味しく」を理念に商品づくりを続けてきた
味の丸屋　渾身の力と想いを込めてできた、無添加辛子明太子です。

今日では、食品添加物にアレルギーのある方や、
より自然のものを好まれる方にも、大変お喜びいただいております。

●無添加をつくる理由、安心と美味しいの両立こそ価値

食の安心はもうずいぶん前から、私たちの生活の課題です。
弊社のお客様には、できるだけそのような心配をすることなく、ただ美味しく食べていただきたい。
味の丸屋はそんな思いで、無添加辛子明太子づくりに取り組んできました。
　
ここでひとつ留意すべきは、食品添加物は全くの悪ものではない、という点です。
ご存知のとおり、食品添加物により私たちの食生活の利便性は飛躍的に向上しました。
ただし、それにより気づかないうちにいろいろな食品からいろいろな添加物を一定量摂取し続けているのも事実です。
何より多量に摂取することは良くないと言われていますし、複合的に食品添加物を摂取した場合の影響などはまだ完全に分かっていません。
そのような環境に身をおいているからこそ、私たちがお届けする商品からはできるだけそのような心配を排除することが、ひいては召し上がっていただく方の健康に寄与すると、私たちは信じています。

そして、やはり美味しさを追求したい。無添加だから少しばかり美味しくなくても仕方がない・・では意味がない。安心と美味しいを両立して初めて、お客様にお届けする価値があると考えます。

自然の恵みに感謝して、真摯に明太子づくりに向き合ってきました。
頑固と言われたりもしますが、私たちにとってはそれが普通のこと。
中身と想いで勝負。それが味の丸屋の姿勢です。

●味の丸屋「塩」への並々ならぬ思い
　創業以来減塩に取り組み続けて、だからこそ良い塩で

辛子明太子に塩は欠かせないものです。また、人間にとっても必要不可欠なものです。しかし、健康のことを考えると過剰摂取が気になるところです。味の丸屋無着色辛子明太子は、創業以来、「明太子そのものの美味しさを損なわない減塩」に取り組み続け、今日では塩分約2％台の仕上がりという、明太子としては従来のものに比べ大幅な減塩を実現しております。
繰り返しますが、塩はひとの体にとって必要不可欠なもの。減塩と言いつつも塩の味わい、有用性をなお一層生かしたい。そこで味の丸屋では、何十種類の塩の中から選び抜いた国産塩、平釜でゆっくりと煮詰め、昔ながらの製法で作られた九州の塩を使用しています。海のミネラルとカルシウムを豊富に含むにがりが多く残っており、舌に刺さるような刺激はなくとってもまろやか。甘みさえ感じるような柔らかい口当たり、そして後味はすっきり。塩にこだり続ける味の丸屋が探し求め、たどりついた答えがこの塩です。この塩が、味の丸屋の明太子を陰ながら支えてくれるもう一人の主役といっても過言ではありません。
味の丸屋は、各素材の本来の持ち味を最大限に引き出し、且食べていただく方の健康にも配慮した、まさに良い”塩梅”です。塩分を気にされる方にも、是非試していただけたらと思います。

●質実剛健。本当に良いものをできるだけ多くの方に

質実剛健が味の丸屋の考え方です。
飾り立てるのではなく、その実で勝負。
原材料にこだわり手間ひまをかけた製法、それにより生み出される製品には絶対の自信を持っています。
しかし一方で、そのような製法はコストがどうしても高くなります。
そうだからと言って高値ではなく、あくまでもお客様が手に取りやすい価格で。
良いものをできるだけ多くの方に食べていただきたい。
それこそが、より多くの方の健康に寄与し美味しい食生活を提供する、という味の丸屋の姿勢の表れです。

※大変恐縮ですが、こちらは数量限定生産となっております。
　在庫に限りがございますのでご了承のほどお願いいたします。
　お急ぎのお客様は、よろしければ一度弊社へお問い合わせください。
　漬け込みのタイミングにより、ご用意可能な場合がございます。（0120-08-1234)

少量生産のため在庫切れの場合がございます

少量生産のため在庫切れの場合がございます。
お急ぎの場合はお電話でお問い合わせいただけましたら、商品をご用意できる場合がございます。または次回の発送可能時期をお伝えすることも可能です。
ご不便をおかけして誠に恐縮ですが、どうぞ宜しくお願いいたします。
TEL 0120-08-1234