漁業者の私どもが、鹿児島県産の金目鯛の美味しさを知っていただきたくて造り上げた「薩摩仕込み金目鯛味ごのみ」は、２０１３年の夏、試行錯誤を重ねてやっと完成・商品化にこぎつけました。
鹿児島県トカラ列島の海洋深層水域から獲った金目鯛を産直でお届けします
安心・安全な金目鯛を、ご家庭で簡単にお召し上がりいただけるように加工してご提供します。高級魚として名高い金目鯛は旨味たっぷりの美味しい魚です。一本釣り漁師が獲った自慢の金目鯛をぜひご賞味ください。
金目鯛の旨みをさらに引き立てる 『味付けのこだわり』
■薩摩仕込み金目鯛 味ごのみ■
旨みたっぷりな金目鯛を鰹だしで下ごしらえして薩摩の割烹仕立てにしました。
多くの皆様にご愛好いただくために、厳選したこだわりの味付け４種類を揃えております。
【特選塩麹】東北地方に伝わる三五八造りの塩麹を使用。塩分が低く、糀が多く、
自然な甘さが特徴です。
【麦の塩麹】三五八造りの塩麹に麦麹を加えて、さらに優しい味に仕上げました。
【西京みそ漬け】関西の方に馴染みのある西京みそは、上品な甘さと後をひく美味しさです。
【金山寺みそ漬け】ごはんのおかずや、お酒の肴になるもろみ味噌で、もろみのなめ味噌独特な
香りとコクがあります。
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■乙姫の扇子 金目鯛一夜干し■
プレーンの甘塩味と、旨みのある酒盗仕上げの２種類があります。
【塩】一夜干しの旨みは塩加減で決まりますが。塩分控えめはお客様の重要な選択点です。
和食の命である出汁で造り出す旨みで、塩の少なさを補うだけでなく、刺激とは違う
まろやかな感覚を味わっていただける一夜干しです。
【酒盗】基礎となる甘塩に、かつお酒盗で旨みを重ねました。薩摩の焼酎や各地の銘酒を
呑まれる時はもちろん、香ばしく焼きあがった身をほぐしてふっくらと炊いたご飯と
共にお召し上がりいただいても南薩指宿の薫をお楽しみいただけると思います。
送料について
「焼くだけ」の簡単調理で美味しく ～素材としてもご利用いただけます～
●「味ごのみ」は漬けこみの調味料を落としてからグリルやフライパン等で焼いてください。
（調味料が焦げやすいので火加減にご注意を！）フライパンの場合は中火以下両面を焼き、少量のお酒(水)を入れてフタをして蒸し焼きにすると中まで早く火が通ります。
●「開き干し」もグリルやフライパンで中火程度で焼いてください。１枚が大きい場合はキッチンばさみや包丁で適度な大きさに切ってから調理します。一夜干し程度の干し具合ですのできちんと加熱調理してください。
焼くだけで美味しくお召し上がりいただけますが、アレンジを加えてた焼物や天婦羅などお料理の素材としてご利用いただけます。