- 原材料の産地
-
島根県仁多郡
- アルコール有無
-
無
- 産地(最終加工地)
-
島根県仁多郡奥出雲町
- 内容量
-
5kg×1袋
- 贈答用包装
-
熨斗対応が可能
- 配送形態
-
常温
- 原材料名
-
コシヒカリ
米・食味分析鑑定コンクール『金賞』受賞
令和5年12月1・2日に長野県小諸市で開催されました「第25回 米・食味分析鑑定コンクール:国際大会」において、弊社 奥出雲仁多米(株)「おいしい仁多米を作る会」出品の仁多郡産コシヒカリ「出雲國仁多米」が国際総合部門で7年連続13度目の最高位『金賞』を受賞いたしました。
全国から出品された5,092点の中から、一次、二次審査を通過した総合点上位42点が国際総合部門として最終ノミネートし、米・食味鑑定士、消費者及びお米取扱業者三十人が「外観・香り・粘り・硬さ・うま味」の五項目を基準に官能審査し、その中から特に優秀な「お米」が受賞する栄誉でございます。
『出雲國仁多米』の産地は中国産地の麓、島根県仁多郡奥出雲町。宍道湖に注ぐ斐伊川上流に位置し、広島・鳥取の県境に接しており、数多くの神話や伝説が語り継がれている土地です。
奥出雲の棚田の恵み
島根県仁多郡奥出雲町の豊かな自然に育まれた仁多米は島根が誇るブランド米。
なぜ美味しいのか?
その理由をまずは紹介いたします。
美味しさの理由
【理由1:気温】
お米は昼間光合成でデンプンを作り、夜間に穂に蓄えられます。
しかし夜の気温が高いとせっかく蓄えられたデンプンを消耗してしまいます。
稲の登熟期(穂に実の入る時期)に昼の気温が高く夜の気温が低いことがお米の旨味に大変重要な要素となります。
仁多郡の水田は標高300~500mにあり、この好条件に恵まれています。
【理由2:水】
お米500~600kgを作るために、田起しから収穫するまでには、150tもの水を必要とすると言われています。たくさんの水を必要とするお米だからこそ、水は命なのです。
仁多郡は面積の約9割を占める豊富な森林に覆われ、雪解けの花崗岩から湧き出るミネラルたっぷりの岩清水が仁多米を育みます。
【理由3:土】
仁多郡では昔から家族の一員のように和牛を飼育しています。
長年にわたって堆肥による土づくりが行われ、現在の有機質豊富な水田がつくられました。
棚田が作り出す美味しさ
このような条件をそろえたのが奥出雲町の棚田です。
自然の恵みをたっぷりと受けた仁多米の美味しさの理由、わかっていただけたでしょうか?
徹底した品質管理
さらに当社が販売するお米は、当社の厳しい審査基準を通過したものだけです。
それだけのお米ですので、お米の質を落とさずお届けするため
籾のまま貯蔵、出荷直前に精米しています。
この味も質も折り紙つきの
「出雲國 仁多米」を
ぜひぜひご賞味ください!
お召し上がり方
美味しい炊き方
仁多米はご飯本来の粘りと甘味のあるお米です。
美味しい炊き方のコツは研ぎ方と水加減です。
下記の炊き方を参考にして炊いてみて下さい。
1-はかる
○お米は計量カップで正確に計ります。
量を炊くとき正確に計らないと炊き上がりに大きく
影響します。
2-とぐ
○お米は大きな容器(ボール等)に入れ、水を一気に
注ぎます。
全体を大きく混ぜたらすぐに水を流し切ります。
これをもう1回繰り返します。
【POINT】水を手に受けながらあたりをやさしく。
2回は研がずにすばやくすすぐ程度で水をきる。
○全体を大きく混ぜたらすぐに水を流しきります。
【POINT】1回目は研がずにすばやく水をきる。
○3度目からは少量の水を入れてシャッシャッとお米を
つぶさないよう手を返しながらとぎ、水をたっぷり入
れては水をきります。
○水きりの最後に白いものが混じらず、半透明になったら
結構です。
○といだお米をザルにあげ、水を吸わせながら水気を切り
ます。
【POINT】最近は精米技術が向上しているので精米した
てのお米なら3~4回研いだ程度で十分です。
3-水加減
○お好みにより水加減を決めてください。
【POINT】最近は乾燥・貯蔵状態がよいので新米でも
水を減らす必要はありません。
4-ひたす
○炊飯までに水に浸し十分に水を吸わせます。
【POINT】春・秋で1時間、冬場で2時間、夏場で30分
は浸す。
5-たく
○スイッチを入れます。
【POINT】量を炊く時はスイッチを入れる前にお米を軽く
下から上に混ぜ均一にする。
6-むらす
○スイッチが切れたあと、10~15分はふたを開けずに
むらします。
【POINT】短すぎても長すぎてもだめ。
7-ほぐす
○むらし終わったらすぐしゃもじで釜の底のほうからご飯
つぶをつぶささないように大きく混ぜます
【POINT】余分な水蒸気が逃げてベタつきを防ぎます。
美味しく炊けましたでしょうか?
美味しく頂いてもらうためにも保存時間は長くても8時間以内にして、食べきれない分は冷蔵庫か冷凍庫で保存してください。
・表示価格は送料を含んだ総額表示です。ただし、北海道・沖縄県・離島は別途送料550円加算となります。
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ご注文受付後、7日以内でお届けします。
(一部地域は、遅れる場合があります。)
- 店舗名
-
奥出雲仁多米株式会社
- 店長
-
藤井
- 企業名
-
奥出雲仁多米株式会社
- 代表者名
-
糸原保
- 営業時間
-
9時~17時
- 定休日
-
土日祝
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キャンセル手数料について
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本ショップおよび本商品の返品・キャンセル条件について
(こちらに記載がない場合には上記のみ参照ください)
品質には万全を期しておりますが、お米は生ものですので、保存中に品質が劣化したり、変色したりすることがありえます。保存には十分ご注意下さい。
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