京佃煮・くらま辻井


所在地

京都府京都市左京区鞍馬本町447


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●山里の幸と丁寧な仕事が生み出す味わい

 牛若丸と天狗の伝説が残る山里・鞍馬。林業や炭焼きを営む家が多く、雪深い冬には山で採れた山菜を煮て保存する習慣があった。里には日本海側と都を結ぶ街道が通り、かつてはさまざまな物資も行き交った。山の幸と食の伝統、北前船で運ばれた昆布とが融合して生まれたのが京つくだ煮である。「くらま辻井」も以前は炭問屋であった。都へ炭を売りに行く際に、手製のつくだ煮を持参したところ評判となり、先々代からつくだ煮を業とするようになる。看板商品は、良質の天然利尻昆布に山椒の実と葉を合わせ、吟味した調味料で時間をかけて炊き上げる「木の芽煮(きのめだき)」。下ごしらえから素材の旨みを最大限に生かす工夫をめぐらせ、細かく刻まれた昆布に山椒の香りとピリリとした辛さが混じり合う。旬の素材や京都ならではの食材を使った季節限定品などもあり、四季おりおりに山里の伝統で舌を楽しませてくれる。

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地元新聞社社員の「ココがすごい!」

 鞍馬では林業や炭焼きを営む家が多く、雪深い冬には山で採れた山菜を煮て保存する習慣があった。里には日本海側と都を結ぶ街道が通り、山の幸と食の伝統、北前船で運ばれた昆布とが融合して生まれたのが京つくだ煮である。炭問屋であった「くらま辻井」も自家製のつくだ煮が評判となり、先々代より業とするようになった。古来の製法を守り続け、近郊の山の幸と吟味した素材や調味料をふんだんに使った銘産品を数多く生み出している。

京佃煮・くらま辻井


所在地

京都府京都市左京区鞍馬本町447


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京都府 在庫あり


¥5,400 (税込)
日々折々に使いやすいシンプルな三種の小鉢に入った、量感のある詰め合わせです。【京もの老舗案内】
京都府 在庫あり


¥3,240 (税込)
山の幸、海の幸を昔ながらの手法で炊きあげた、くらま辻井の逸品をひとつひとつ竹の皮に包みました。【京もの老舗案内】
京都府 在庫あり


¥2,268 (税込)
山の幸、海の幸を昔ながらの手法で炊きあげた、くらま辻井の逸品をひとつひとつ竹の皮に包みました。【京もの老舗案内】
京都府 在庫あり


¥3,240 (税込)
古都の深山の香る四季折々の山の幸。その素材を生かして炊きあげた味の逸品です。【京もの老舗案内】
京都府 在庫あり


¥1,080 (税込)
山椒の香りもさわやかに、やんわり炊きあげた山椒じゃこです。【京もの老舗案内】
京都府 在庫あり


¥2,160 (税込)
山椒の香りもさわやかに、やんわり炊きあげた山椒じゃこです。【京もの老舗案内】
京都府 在庫あり


¥3,240 (税込)
山椒の香りもさわやかに、やんわり炊きあげた山椒じゃこです。【京もの老舗案内】
京都府 在庫あり


¥3,240 (税込)
日々折々に使いやすいシンプルな三種の小鉢に入った、量感のある詰め合わせです。【京もの老舗案内】
京都府 在庫あり


¥3,240 (税込)
さわやかな山椒じゃこと昔ながらの手法で炊きあげた京つくだ煮の詰め合わせです。【京もの老舗案内】
京都府 在庫あり


¥5,400 (税込)
さわやかな山椒じゃこと昔ながらの手法で炊きあげた京つくだ煮の詰め合わせです。【京もの老舗案内】

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事業者名 株式会社 くらま辻井
代表者 カブシキガイシャ クラマツジイ
所在地 京都府京都市左京区鞍馬本町447
電話番号 075-741-1121
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TEL:075-741-1121 FAX:075-741-3532 
mail:contact@kuramatsujii.jp(10時~17時 水曜日除く)
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定休日 水曜日
FAX番号 075-741-3532
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