北海道ジビエ・エゾシカ屋


新発売

所在地

北海道斜里郡斜里町新光町51番地1


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北海道の"森の幸" おいしいエゾシカ肉をお届けします


エゾシカのお肉は、鉄分豊富でカロリー控えめ

森で捕獲されるエゾシカのお肉は、100%天然の食材。それだけに栄養価にも目を見張る特徴を持っています。

まず1つは、鉄分(Fe)が豊富だということ。エゾシカ肉は赤身が主体ですが、牛のレバーをしのぐ鉄分を含んでおり、鉄分が不足しがちな現代女性には、特にオススメしたい食材です。

そしてもう1つの特徴が、脂質の低さ。エゾシカの脂質含有率(赤身肉に含まれる脂の割合)は、四季を通じて1~3%で推移しています。その数字の低さは、脂質割合が40%を超える牛サーロイン肉とは対照的です。現代人はつい脂質を摂り過ぎてしまいがちですが、毎日の食事を牛肉や豚肉からエゾシカ肉に置き換えると、それだけで脂質とエネルギー量(カロリー)の摂取を大幅に抑えることができます。

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生産者のこだわり

肉質分類について

エゾシカ食肉事業協同組合(エゾシカ食肉組合)のすべての組合員は、北海道の「エゾシカ衛生処理マニュアル」に準拠した衛生的な処理を行っており、(一般社団法人)エゾシカ協会より認証を受けています。

また、エゾシカ食肉組合はHACCP(食品の衛生管理システム)の考えを取り入れた生産管理をめざし、牛肉や豚肉と遜色のない安全安心なエゾシカ肉の生産に力を注いています。さらに、エゾシカの年齢・性別や銃猟・生体捕獲を区別したエゾシカ肉の等級分けを開始し、料理人や消費者が用途に応じてエゾシカ肉を選べるようにしています。エゾシカ肉の等級分けは東京農業大学 増子孝義教授の協力によりSランク、Aランク、Bランクの3つに区分しました。Sランクは囲い罠により生態捕獲され、牧場で一時的(短期間)に飼養したエゾシカ肉です。放血状態が十分に行われた雌鹿1歳以上、雄鹿1歳から4歳までのものを選抜しています。ただし、数量には限界があります。Aランクは銃により狩猟捕獲され、ジビエ肉として高級食材の位置づけられているエゾシカ肉です。契約ハンターによるスピーディーな処理により、放血が十分に行われた雌鹿1歳以上、雄鹿1歳から4歳までのものを選抜しています。Bランクとは銃により狩猟捕獲され、放血が十分に行われた雄鹿5歳以上のエゾシカ肉です。挽肉用や加工用に適しています。

このランク分けの内、主にAランクのエゾシカ肉を本サイトで販売いたします。
Sランクのエゾシカ肉も取り扱っておりますので是非お問い合わせください。

わたしがおすすめします

地元新聞社社員の「ココがすごい!」おいしいエゾシカ肉をおすすめします。

エゾシカ肉は、北海道では昔から食材としての価値が認められており、森の幸とも言われています。欧米では野生動物の肉は「ジビエ」と呼ばれ珍重され、シカ肉は高級食材として扱われているそうです。北海道での飲食店でも、シカ肉料理の提供が広がっています。エゾシカ肉は、美味しいのはもちろんのこと、鉄分が豊富で、カロリーも低めな食材なので、女性には特にオススメしたいですね!

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北海道ジビエ・エゾシカ屋

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一頭のエゾシカから僅か500g程度(2本で)しか取れない貴重な部位です。非常に柔らかく、ステーキやカツなどに適しています。

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【エゾシカ】内モモ ブロック【冷凍】 500g
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【エゾシカ】内モモ ブロック【冷凍】 500g

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モモ肉の中で一番柔らかく、モモステーキやローストに最適です。 幅広いメニューで利用できます。

北海道ジビエ・エゾシカ屋

営業カレンダー


2017年 08月
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2017年 09月
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…休業日

営業時間 9:00~17:00
注文は24時間受け付け中です。
営業時間外のメール返信は翌営業日になります。
※休業日の出荷は行っておりません。


北海道ジビエ・エゾシカ屋


所在地

北海道斜里郡斜里町新光町51番地1


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北海道 在庫なし


¥3,100 (税込)
エゾシカの代表的な部位です。 柔らかく、適度に脂肪も乗っておりステーキやローストが適しています。
北海道 在庫なし


¥1,860 (税込)
エゾシカの代表的な部位です。 柔らかく、適度に脂肪も乗っておりステーキやローストが適しています。
北海道 在庫なし


¥1,860 (税込)
一頭のエゾシカから僅か500g程度(2本で)しか取れない貴重な部位です。非常に柔らかく、ステーキやカツなどに適しています。
北海道 在庫なし


¥1,240 (税込)
一頭のエゾシカから僅か500g程度(2本で)しか取れない貴重な部位です。非常に柔らかく、ステーキやカツなどに適しています。
北海道 在庫なし


¥2,100 (税込)
モモ肉の中で一番柔らかく、モモステーキやローストに最適です。 幅広いメニューで利用できます。
北海道 在庫あり


¥1,260 (税込)
モモ肉の中で一番柔らかく、モモステーキやローストに最適です。 幅広いメニューで利用できます。
北海道 在庫あり


¥2,100 (税込)
大腿骨に最も近いモモ肉。全体的に柔らかいですが、部分的に多少硬いところもあります。焼き物・煮物両方に使っていただけます。
北海道 在庫あり


¥1,260 (税込)
大腿骨に最も近いモモ肉。全体的に柔らかいですが、部分的に多少硬いところもあります。焼き物・煮物両方に使っていただけます。
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肉の繊維が締まっており、部分的に多少硬いところもあります。 焼き材としてもおいしい部位ですが煮込料理にも適します
北海道 在庫あり


¥1,110 (税込)
肉の繊維が締まっており、部分的に多少硬いところもあります。 焼き材としてもおいしい部位ですが煮込料理にも適します
北海道 在庫なし


¥1,350 (税込)
柔いところと硬いところが混在している部位です。 適度に脂肪も混じっています。 スライスして焼肉用やダイスカットしてカレーなどの煮込み料理にも適しています。
北海道 在庫あり


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柔いところと硬いところが混在している部位です。 適度に脂肪も混じっています。 スライスして焼肉用やダイスカットしてカレーなどの煮込み料理にも適しています。
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¥1,180 (税込)
アバラ骨の周辺肉です。赤身肉と脂身が層状になっています。肉質がしっかりしておりお肉自体の味もしっかりしています。煮込み料理や角煮など幅広い料理に適しています。薄切りして焼肉にも良いです。
北海道 在庫あり


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アバラ骨の周辺肉です。赤身肉と脂身が層状になっています。肉質がしっかりしておりお肉自体の味もしっかりしています。煮込み料理や角煮など幅広い料理に適しています。薄切りして焼肉にも良いです。
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筋も多く硬いところが多い部位です。 肉質がしっかりしており煮込み料理に最適です。 味も濃くゼラチン質も多く含まれています。
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¥520 (税込)
筋も多く硬いところが多い部位です。 肉質がしっかりしており煮込み料理に最適です。 味も濃くゼラチン質も多く含まれています。
北海道 在庫なし


¥3,300 (税込)
エゾシカの代表的な部位です。 柔らかく、適度に脂肪も乗っておりステーキやローストが適しています。 15mm程度の厚さにカットしてお届けします。
北海道 在庫あり


¥1,980 (税込)
エゾシカの代表的な部位です。 柔らかく、適度に脂肪も乗っておりステーキやローストが適しています。 15mm程度の厚さにカットしてお届けします。
北海道 在庫あり


¥2,100 (税込)
一頭のエゾシカから僅か500g程度(2本で)しか取れない貴重な部位です。 非常に柔らかく、ステーキやカツなどに適しています。 15mm程度にカットしてお届けします。
北海道 在庫あり


¥1,400 (税込)
一頭のエゾシカから僅か500g程度(2本で)しか取れない貴重な部位です。 非常に柔らかく、ステーキやカツなどに適しています。 15mm程度にカットしてお届けします。
北海道 在庫あり


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モモ肉の中で一番柔らかく、モモステーキやローストに最適です。 幅広いメニューで利用できます。 6mm程度にスライスしてお届けします。
北海道 在庫あり


¥1,320 (税込)
モモ肉の中で一番柔らかく、モモステーキやローストに最適です。 幅広いメニューで利用できます。 6mm程度にスライスしてお届けします。
北海道 在庫あり


¥2,199 (税込)
大腿骨に最も近いモモ肉。 全体的に柔らかいですが、部分的に多少硬いところもあります。 焼き物・煮物両方に使っていただけます。 6mm程度にスライスしてお届けします。
北海道 在庫あり


¥1,320 (税込)
大腿骨に最も近いモモ肉。 全体的に柔らかいですが、部分的に多少硬いところもあります。 焼き物・煮物両方に使っていただけます。 6mm程度にスライスしてお届けします。
北海道 在庫あり


¥1,950 (税込)
肉の繊維が締まっており、部分的に多少硬いところもあります。 焼き材としてもおいしい部位ですが煮込料理にも適します。 6mm程度にスライスしてお届けします。
北海道 在庫あり


¥1,170 (税込)
肉の繊維が締まっており、部分的に多少硬いところもあります。 焼き材としてもおいしい部位ですが煮込料理にも適します。 6mm程度にスライスしてお届けします。
北海道 在庫あり


¥1,500 (税込)
柔いところと硬いところが混在している部位です。 適度に脂肪も混じっています。 スライスして焼肉用やダイスカットしてカレーなどの煮込み料理にも適しています。 6mm程度にスライスしてお届けします。
北海道 在庫あり


¥900 (税込)
柔いところと硬いところが混在している部位です。 適度に脂肪も混じっています。 スライスして焼肉用やダイスカットしてカレーなどの煮込み料理にも適しています。 6mm程度にスライスしてお届けします。
     
       

     
       

特定商取引法に関する法律に基づく表記

事業者名 エゾシカ食肉事業協同組合
代表者 代表理事 曽我部 元親
所在地 北海道斜里郡斜里町新光町51番地1
電話番号 011-746-5266
メールアドレス
商品代金以外の費用 代引き手数料
購入金額を問わず、一律250円
支払方法 ・代金引換
・銀行振込
・クレジットカード
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