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【新潟 鮭の町 で創業二百年】魚介販売、水産加工品製造販売 『越後村上うおや』
新潟県村上市大町4-3**
塩引鮭は、鮭のまち村上が誇る美味
鮭の味噌漬・いくら醤油漬といった鮭加工品、その他水産加工品を取り揃えています
【鮭の醤油はらこ(いくら醤油漬)】
厳選した旬のはらこ(秋鮭の子 いくら)をうおや特製醤油とお酒で
独自の味付けをした自信の逸品!
口の中でプチプチはじけ、その後とろけるような舌触りで
旨みが凝縮した極上の味わい。
ご飯との相性抜群で至福の時が訪れます
【鮭の味噌漬】
選りすぐりの天然の秋鮭の切り身を素材にうおや特製合わせ味噌にじっくり漬け込み、
ひとつひとつ心を込めて作り上げました。
程よい脂で身はしっとり。パリっと焼き上がった皮がまた美味。
味噌の香ばしさが食をそそります。
【鮭の酒びたし】
村上名産【塩引鮭】をおよそ半年間、日本海の寒風にさらし、乾し上げたものを薄くスライスしました。
お刺身風にお皿に移し、その上からお酒を少々かけて召し上がり下さい。お好みによっては
生姜やレモン汁を加えても一段と風味がでて美味しくいただけます。
村上地方に伝わる独特の高級珍味。
日本海の旬の味覚をお届けいたします!
新潟県村上市の鮭は旨い鮭として全国的に知られ、歴史も古く平安時代には遠く京都の王朝貴族に献上されていました。その鮭のまち村上で越後村上うおやは寛政年間、初代助五郎が鮭の元売業を起こし、以来さかなと共に200余年、現在の店主で九代目を数えます。
村上名産【塩引き鮭】をはじめ、鮭加工品や厳選した日本海の旬の鮮魚とその素材を生かしたうおやならではの手作り製品をお届けします。
作り手のこだわり
鮭のまち越後村上で創業200年の越後村上うおやのこだわり
越後村上は平安の昔から続く「鮭」の町。100を超えるといわれる調理法の中でも
特産として特に有名なのが「塩引」。
この道50年の目利きが選んだ旬の秋鮭を1週間ほど塩漬けにした後、水抜き塩出しをして塩加減を調整(ここが職人技!)、冬の日本海の寒風に1週間陰干しをして仕上げます。
そして村上独特の厳しい寒風も
塩引鮭をおいしく仕上げるためには欠かせません。
鮭と言えばおなじみの「新巻鮭」との最大の違いはまさにここ!適度な低温と湿度、そして北西の潮風が運んでくる塩分と乳酸菌。
これらの要素が絶妙に組み合わさって低温発酵を促し、鮭の持つ旨みを極限まで引き出すのです。
また春には《サクラマス》、夏は《岩牡蠣》をはじめ新鮮な魚介、秋は《鮭》、冬は《真鱈》と季節ごとの旬の鮮魚をお届けしております。
- 店舗名
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【新潟 鮭の町 で創業二百年】魚介販売、水産加工品製造販売 『越後村上うおや』
- 店長
-
上村隆史
- 企業名
-
株式会社越後村上うおや
- 代表者名
-
上村隆史
- 営業時間
-
9:00-17:00
- 定休日
-
木曜日,日曜日 ※年末年始休業は2023年12月31日(日)~2024年01月5日(金)
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コンビニ決済:注文後、7日以内
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東北・関東・中部・関西・四国
【常温便】1,080円
【クール便】1,280円
北海道・九州
【常温便】1,480円
【クール便】1,680円
沖縄
【常温便】2,280円
【クール便】2,480円
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- 送料
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- 代引手数料
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※ご注文が集中した場合や海況等により商品の入荷がない場合にはお届けが遅れる事がございます。
※12月から1月は塩引鮭の最盛期のためご注文が集中いたしますので、塩引鮭以外の商品でもお届けまでに2週間から1か月程度かかる可能性がございます。
※12月下旬にご注文をいただいた商品は年内にお届けが出来ない可能性がございますのでご注意をお願い致します。
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・商品に賞味期限の記載がないものは商品到着後7日以内
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本ショップおよび本商品の返品・キャンセル条件について
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