元祖　焼き鯖寿司　越前三國湊屋

食の宝庫　越前・福井のうまいもんを全国に！！

水や空気のおいしい福井県。地場でとれたての食材をふんだんに使い、独自の高い技術で安心・安全に調理しております。「醤油名匠」の賞を受け、常にうまいのもにこだわり、新たな新製品の開発にも力を入れております。是非この機会に、福井のうまいもんをご賞味くださいませ。

地元新聞社社員の「ココがすごい！」

　空弁を始め、今や全国で人気になっている「焼き鯖寿司」の発祥がこの越前三國湊屋を運営するスターフーズです。一つ一つの素材にこだわり、福井県の新たな食文化を作られました。
　また、日本醤油協会などが選ぶ「醤油名匠」に、坂井市三国町の「スターフーズ」（食品加工業、焼肉店など経営）の中本貴久社長が選ばれた。
　「醤油名匠」は今年で六回目。今回は醤油を使った加工食品、全国各地に伝わる伝統料理を対象に行われた。料理研究家ら九人が創意工夫などを審査し、二十九人が新たに認定された。
　中本社長は、醤油を使った鯖の「へしこ」を開発したほか、健康食品の「ひじき」をこいくち醤油でじっくり煮込んだ「焼き鯖ひじき」を考案するなど、さまざまな素材を加えて、醤油の特性を生かした工夫が高く評価された。
　県醤油味噌工業協同組合の野村重一郎理事長が二十日、同店を訪れ認定盾を贈った。中本社長は「醤油の種類に合わせ、いろいろな使い方がある。ますます技術を磨き地元の素材を使用した食品加工で、”極味”への挑戦を続けていきたい」と話していた。

福井新聞社山下英俊

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