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【薩摩太良院(さつまたらいん)】さつまいもと米粉の和洋菓子を鹿児島伊佐からお届け


所在地

鹿児島県伊佐市 菱刈南浦3279-9


特定商取引法に基づく表記

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伊佐の風景

伊佐の風景

ふるさとの恵みを伊佐から世界へ

九州・鹿児島の最北県境に位置する伊佐地方は、東に霊峰霧島連山を望み、その山麓に川内川を挟んで広がる高地の盆地です。川が運ぶ豊かな土壌の平野には米が、山間部のシラス台地にはサツマイモ他多くの農産物が育ち、焼酎の一大産地としても有名です。
また、世界的高品位の金や銀を産する、現在日本で唯一の金鉱山のある町でもあります。
この土地に古くから伝わる、大麦麦芽の酵素の力を用いてサツマイモや米を糖化して作る、水あめがあります。母から娘へとひっそりと受け継がれてきた、今は殆ど作る人のいなくなったそのコクのある素朴な味を、当社は復活させました。
そしてもうひとつ。この地方の一番の特産物である「米」「米粉」を使った新たな食品開発にも挑戦し、伝統製法に新しい視点を加えて、小麦粉を全く使わない新しい和洋菓子を作り上げました。
さらに美味しく、新しい商品の開発に日夜いそしんでいます。そしていつか、ふるさとの特産品として、世界に紹介したいと考えています。

代表 左近充(さこんじゅう)瞳

代表 左近充(さこんじゅう)瞳

代表あいさつ

私は幼い頃から、祖母の見よう見まねでお菓子を作ってきました。そして大人になって管理栄養士の資格を取り、またバイオ工学の技術者になり、東京大学大学院、神戸大学大学院、京都大学iPS細胞研究所で研究の最前線にいました。
親の介護で度々伊佐に帰省するようになり、高齢化で故郷の灯りが一つ一つ消えて行く寂しさを感じるようになった時ふと、幼いころ祖母が作ってくれたさつまいも水あめのことを思い出しました。
大麦の芽の緑。石臼の音と独特の香り、さつまいもの煮える音。それはまさにバイオテクノロジーの原点と言える製法で、その隠れた記憶ゆえに、自分がバイオ技術者を志したことに思い至りました。
「もう一度食べたい。そして作ってみたい。あんなに美味しく面白い製法を途絶えさせてはいけない。
また他にも、故郷鹿児島には、美味しい特産品や面白い素材が沢山ある。それらを栄養・調理と科学の視点で生かして、世界中の皆さんに喜ばれる食品や製品を生み出せないか」と考えるようになり、数年を経て会社を立ち上げました。
日本の地方には、まだ多くの人に知られていない素材や製法が、ひっそりと受け継がれています。そんな素晴らしい素材を掘り起こし、新しい視点を加え、製品として開発して日本へ、世界へ送り出せないかと、当社は日々研究と試行錯誤を繰り返しています。

大麦

大麦

ものづくりの原点

 薩摩太良院の製品の原点は、鹿児島県の最北端、伊佐市の自然の中にあります。九州山地の森に囲まれた高地の盆地で、周囲の山々から湧き出る豊富な水と、様々な野生の動物、自生する薬草も含めた植物、農産物、降るように美しい星空。その中で、代表と顧問は育ちました。溢れる自然の恵みの中から、私達の生活や健康に役立つものを見出し、伊佐に伝わる伝統的な製法に新しい技術と知識を加えて、素晴らしいものを生み出したい。伊佐の自然の恵みを生かすことで、その素晴らしさをお客様にお伝えしたい。その気持ちが、㈱薩摩太良院のものづくりの原点です。

棚田の風景

棚田の風景

産地・伊佐への想い

当社の麦芽製法水あめは、大麦(裸大麦)、さつまいもと共に伊佐地方の自社の畑で栽培したもの、あるいは伊佐の契約農家さんに作っていただいた、無農薬のものを使っています。そして製菓用のもち米粉は、伊佐の契約農家さんにお願いして低農薬栽培してもらったものを、北薩摩伝統の(寒さらし製法)で自家製粉しています。
また、その他の食材も厳選された良質のもの。例えばチョコレートはマレーシアベリーズ社の高級クーベルチュールを使用。味に手は抜きません。

太良城(本城小学校南西)

太良城(本城小学校南西)

名前の由来・太良院の歴史

菱刈重妙(藤原氏の末裔)は保元元年(1156年)後白河天皇の勅命により菱刈両院(太良院と牛屎院)七百余町歩を賜りました。建久4年(1193年)源頼朝の命により、菱刈重妙は下向し建久5年(1194年)菱刈重妙によって築かれた居城として築いたのが太良城(本城小学校南西)といわれています。

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【薩摩太良院(さつまたらいん)】さつまいもと米粉の和洋菓子を鹿児島伊佐からお届け

第6回P-1グランプリ(プリングランプリ)に鹿児島伊佐のプリンが選ばれました。~始めて優勝トロフィーが関門海峡を越えて、鹿児島へ~

500人が選んだ第6回P-1グランプリ(プリングランプリ)に鹿児島伊佐のプリンが選ばれました。~始めて優勝トロフィーが関門海峡を越えて、鹿児島へ~

2014年春からスタートした、自慢のプリンだけを競う“P-1グランプリ”(プリングランプリ)。2018年10月28日(日)福井県小浜市フィシャーマンズワーフ特設ブースにて、第6回P-1グランプリが開催されました。
参加企業は10社で福井県外からも5社の参加があり、プリンのグランプリ目指して、熱い戦いが繰り広げられました。
 このP-1グランプリには、地元商工会議所副会頭や料理研究家若林三弥子さんが招かれ、大会を盛り上げていただきました。
 審査は、先着入場者500人の方が10社のプリンを食べ比べ、好きなプリンを3品選び投稿する形式でグランプリが決まります。今年は、昨年グランプリ受賞の「たまごいっぱいプリン」を抑え、鹿児島伊佐の「銀河坑道プリン」が見事初出場初優秀、今年のグランプリを頂きました。
500人の舌と感性で選ばれたのは、大変名誉なことです。決め手は、当社代表が復活させた「さつまいも水あめ(太良院あめ)」が生み出す芳醇なコク、味、香りと滑らかさでした。投票後もその魅力に黒山の人だかりでした。今年で6回目の大会で、優勝トロフィーが関門海峡を始めて超えました。
「鹿児島伊佐の恵みを世界に届け、鹿児島伊佐に笑顔と元気を届けたい」も一歩前進しました。

2017かごしま新特産品コンクール鹿児島県特産品協会理事長賞受賞

2017かごしま新特産品コンクール鹿児島県特産品協会理事長賞受賞!

平成29年10月12日(木)に開催した「2017かごしまの新特産品コンクール」では、食品部門133品目、工芸・生活用品部門76品目が出品され、審査の結果、当社の銀河坑道プリンが鹿児島県特産品協会理事長賞を受賞しました。

2018ふるさと名品オブ・ザ・イヤー部門賞受賞

2018ふるさと名品オブ・ザ・イヤー部門賞受賞

「ふるさと名品オブ・ザ・イヤー」は、地域の将来を支える名品とその市場開拓を支援する表彰制度です。
地域の魅力づくりを応援する民間企業が、各地域に眠る名品とそれを支えるストーリーや取組をそれぞれの視点で選び表彰。さまざまな切り口の部門賞が並ぶのが大きな特徴です。また、政府の後援も得て、地域の活性化を生みだしていきます。その中で部門賞という栄誉をいただきました。

薩摩伊佐 女三代ものがたり

【昔ながらの菓子づくりを伝えた祖母】

◇左近充(さこんじゅう) シナヲ
明治33年、現在の伊佐市湯ノ尾地区に生まれる。あまり体が丈夫でないものの豪放磊落だった左近充親武(ちかたけ)に嫁ぎ、田畑を耕しながら2男6女を育てたさつまおごじょ。気丈な性格で家事万端に通じ、味噌・醤油の製造から綿花を育てて服を仕立てるまでをこなした。勝子と瞳に「さつまいも水あめ」「寒ざらしもち米粉」の製法や鹿児島伝統の菓子作りを伝えた。代表 左近充瞳の祖母。

【受け継いだ製法を共に再現した母】
◇左近充(さこんじゅう) 勝子
 シナヲの4女。瞳の母。昭和9年伊佐市本城地区生まれ。旧国鉄の門司鉄道病院で看護師を務めた後伊佐市に戻り、市立小・中学校で養護教諭として働きながら瞳を育て、親武(ちかたけ)、シナヲ、姉光子(みつこ)を自宅で看取る。シナヲが亡くなったあと、「さつまいも水あめ」「寒ざらしもち米粉」作りの基本を瞳に伝え、共に再現する。また農業を科学的に理解し、さつまいもと大麦の栽培を指導する。

【伝統の製法にバイオ技術を掛け合わせる】
◇左近充(さこんじゅう) 瞳
 シナヲの孫、勝子の娘。㈱薩摩太良院 代表取締役社長。県立学校の栄養士を務めたのち川畑文雄と結婚、転勤で九州、東京、関西を回る。20年近く専業主婦であったが42歳で管理栄養士免許を取得、44歳でバイオの専門学校へ進学し、卒業後は東京大学大学院、神戸大学大学院、京都大学iPS細胞研究所で実験技術者として研究の最前線に従事。2014年、母勝子と同居していた伯母光子、文雄の母キミエが倒れたことをきっかけに、文雄と共に、かねてより考えていた故郷伊佐市の農産物を使った開発会社を立ち上げる。 現在、バイオ技術を用いて復活させた「さつまいも水あめ」や「寒晒しもち粉」を用いた和洋菓子の開発、製造を行っている。

こだわりの製法

 当社のさつまいも水あめ「太良院あめ」は自社の畑で育てた大麦を発芽させて麦芽にし、その麦芽の力でさつまいもを糖に変えて作る天然麦芽製法で作っています。科学薬品は一切行わず、砂糖も全く使いません。原料はさつまいもと大麦のみ。大麦麦芽の栄養も加わった”コク”のある味です。
 「鹿児島伊佐の恵みを世界に届け、伊佐に笑顔と元気を運びたい」という想いをもって活動しています。こちらの動画もご覧ください。2分30秒程度です。

作り手のこだわり

鹿児島伊佐の恵みを知ってほしい

 この土地に古くから伝わる、大麦麦芽の酵素の力を用いてサツマイモや米を糖化して作る、水あめがあります。母から娘へとひっそりと受け継がれてきた、今は殆ど作る人のいなくなったそのコクのある素朴な味を、当社は復活させました。
 そしてもうひとつ。この地方の一番の特産物である「米」「米粉」を使った新たな食品開発にも挑戦し、伝統製法に新しい視点を加えて、小麦粉を全く使わない新しい和洋菓子を作り上げました。
 さらに美味しく、新しい商品の開発に日夜いそしんでいます。そしていつか、ふるさとの特産品として、世界に紹介したいと考えています。鹿児島伊佐には、眠っている素材がたくさんあります。その素材を掘り起こし、管理栄養士とバイオ技術者である代表が商品開発を行っています。
 当社のさつまいも水あめ「太良院あめ」は自社の畑で育てた大麦を発芽させて麦芽にし、その麦芽の力でさつまいもを糖に変えて作る天然麦芽製法で作っています。科学薬品は一切行わず、砂糖も全く使いません。原料はさつまいもと大麦のみ。大麦麦芽の栄養も加わった”コク”のある味です。
 また焼菓子類は全て、伊佐地方伝統の「寒晒し製法」で、もち米を自家製粉して使用しています。極寒の時期に冷たい水に晒し凍らせ、乾燥した寒い日に天日干しして、自家用製粉機で数回挽く手間のかかるもの。製粉段階で小麦粉やそば粉などと混ざらないので、アレルギーの方も安心して召し上がれます。グルテンフリー食の方にもお勧めです。さつまいもと米の名産地だからこそのこだわりです。 他の米粉製品とは食感・香り共に大きく異なり、大好評を頂いているその味を、どうぞご賞味ください。

売れ筋商品ランキング

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銀河坑道プリンは、希少な自家製さつまいも水あめなど、こだわりの原材料とこだわりの製法で作ったなめらかで芳醇なコクと香りと味のある添加物の入っていないプリンです。

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銀河坑道プリンは、希少な自家製さつまいも水あめなど、こだわりの原材料とこだわりの製法で作ったなめらかで芳醇なコクと香りと味のある添加物の入っていないプリンです。

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注文は24時間お受けします。営業時間外のメール返信は、翌営業日となります。


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事業者名 株式会社薩摩太良院
代表者 左近充 瞳
所在地 鹿児島県伊佐市菱刈南浦3279-9
電話番号 0995-29-4601
メールアドレス
商品代金以外の費用 代引き手数料
 300円(1万円以下のご購入)
 400円(1万円~3万円以下のご購入)
 600円(3万円~10万円以下のご購入)
支払方法 ・クレジットカード
(VISA、Mastercard、JCB、AmericanExpress)
・銀行振り込み
・代金引換
・コンビニ支払い
支払期限 銀行振り込みの場合
ご注文から7日以内にお振込みください。
返品・キャンセル ■返品、交換について
 商品の欠陥や不良など当社原因による場合には、返品・交換を受け付けさせていただきます。
商品到着後、7日間以内にお電話ください。
なお、お客様都合による返品・交換はお受け致しかねますので、ご了承ください。
営業時間 平日 10:00~15:00
定休日 土曜・日曜・祝日  GW お盆 年末年始
FAX番号 0995-29-4601
URL https://www.47club.jp/satsumatarain
送料 ※お買上げ金額1万円以上(税抜)は送料無料とさせていただきます。
※( )はスイーツ冷凍<飛脚クール便>(銀河坑道プリン8個入り)送料です。

■スイーツ、手土産<飛脚クール便(地方別)>
   北海道  送料1,350円 (1,550円)
   青森県  送料1,150円 (1,550円)
   岩手県  送料1,150円 (1,550円)
   宮城県  送料1,150円 (1,450円)
   秋田県  送料1,150円 (1,550円)
   山形県  送料1,150円 (1,450円)
   福島県  送料1,150円 (1,450円)
   東京都  送料1,050円 (1,200円)
   神奈川県  送料1,050円 (1,200円)
   埼玉県  送料1,050円 (1,200円)
   千葉県  送料1,050円 (1,200円)
   茨城県  送料1,050円 (1,200円)
   栃木県  送料1,050円 (1,200円)
   群馬県  送料1,050円 (1,200円)
   山梨県  送料1,050円 (1,200円)
   新潟県  送料1,050円 (1,200円)
   長野県  送料1,050円 (1,200円)
   富山県  送料1,000円 (1,150円)
   石川県  送料1,000円 (1,150円)
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   愛知県  送料1,000円(1,150円)
   岐阜県  送料1,000円(1,150円)
   静岡県  送料1,000円(1,150円)
   三重県  送料1,000円(1,150円)
   大阪府  送料950円(1,100円)
   兵庫県  送料950円(1,100円)
   京都府  送料950円(1,100円)
   滋賀県  送料950円(1,100円)
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