地元島根県・雲南市の綺麗で冷たい湧水を使っためずらしい淡水養殖法でおいしいヤマメ・イワナ・サーモンなどを生産しお届けしています。
生産した出雲サーモンはという地域の高級ブランド魚として人気を集め、高級料亭や宿泊施設などからの需要が高まりつつあり、今後全国に向けて奥出雲サーモンを拡げていきます。

島根県

奥出雲サーモンショップ 木地屋

島根県雲南市三刀屋町三刀屋533-5

奥出雲の清流と、こだわりの養殖技術で少量生産

美味しい魚を育む奥出雲の清流
島根県雲南市の山深い渓谷の清流沿いにある、芦谷峡。その綺麗な水質に加え、山から流れ込む流水で、山から流れ込む流水で年間を通して水温が低く保たれるため、魚がゆっくりと引き締まった身に育ちます。湧水からのミネラルも豊富で水量も制限がありません。
この恵まれた水資源のもと、長年淡水養殖を行っている「芦谷峡やまめの里」で奥出雲サーモン、ヤマメなどを産出しています。
人の生活圏と切り離された山間部であり、天然の水質が常に保たれているため、病気が少なく安心して食べられる魚が育っています。

こだわりの養殖技術が生み出す絶品のサーモン
山から流れ込む清冽な水の中で、時間をかけて育つ奥出雲サーモン。与える餌の原料も、アジなどの魚を中心とした厳選されたものを使用。さらに、のびのびと泳ぎながら虫などを捕まえて食べることもあるようで「おそらくそれも、魚本来の濃厚な味を作っている」と、やまめの里の河角さんは語ります。
一般的に海で行われる海洋養殖サーモンと比べ、余分な脂肪分が少なく豊かな味わいで、身が引き締まっています。
栄養価も高く、特にEPAやDHAなどのヘルシーなオメガ3脂肪酸が多く含まれる傾向にあり、さっぱりして臭みのない脂が楽しめるとてもおいしい食材になります。
DUMMY

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店舗名

奥出雲サーモンショップ 木地屋

店長

中尾進

企業名

木地屋

代表者名

中尾 進

営業日

年中無休

営業時間

営業時間:9:00〜18:00

定休日

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