【化粧箱入】特選近江牛 ミスジ　ロース焼肉合計 ５００g（冷凍便）

●○●○●［近江牛］の
　　　　　　　　　　　　「甘み」と「旨み」が
　　　　　　　　　　　　　　　　　口いっぱいに広がります!●○●○●

本物の［近江牛］を食べたことがありますか？　ふわっと広がる「甘み」のある上質の脂と、やわらかい中にも弾力のある「旨み」が凝縮されたお肉が口いっぱいに広がります。

　牛肉の脂は『しつこい』と思っておられる方も多いのではないでしょうか？　でも、現在の研究によると、輸入牛の脂の融点（とけだす温度）は、約３０℃と言われています。　平均的な和牛で２６℃前後です。　それに比べて［近江牛］などのブランド牛の、その中でもＡ５ランクなどの上質な牛肉の脂の融点は、２０℃前後なんです！　中には、１５℃近く低いのものあり、手のひらに乗せただけで融け出すほどです。　これでお分かりのように、［近江牛］の脂は『しつこく』ないんです！

　　　　牛肉の脂の融点

　　輸入牛・・・・・約３０℃
　　一般的な和牛・・・２６℃前後
　［近江牛］など・・・２０℃前後　←これがとろける秘密です

◇◆普段は知らない、お肉屋さんの裏側◆◇

　ここでは、普段なかなか見ることの出来ない、お肉屋さんの裏側を教えちゃいます！


①・・・人間より大きい枝肉（骨付きのままのお肉の塊）を、仕入れ先から専用の２トンの冷蔵トラックに積んで、直接持って帰ってきます。　帰ってくると、機械で鉄の大きなＳ字フックに引っ掛けて、天井のレーンで、人間が何人も入れる大きな冷蔵庫に入れます。

②・・・ある程度の大きさに、肉専用の電動ののこぎりや、手動で解体します。それでもまだ大人２人で運ぶぐらい重いんですよ＋＋；　　その後、手刀と呼ばれるお肉専用の包丁で、もう少し小さくなるまでさばいていきます。

③・・・すき焼き用・しゃぶしゃぶ用の場合
　お肉専用の大きなスライサーで、１枚１枚スライスし、きれいにバットに並べられていきます。
サシの模様によって、お客様に一番きれいに美味しそうに見えるように、腕の良い職人が切りながら並べていきます。

　・・・焼肉用の場合
　焼肉用に切る場合は、ほとんどが、専用の包丁で手で切っていきます。お肉には、場所によって目（筋肉　や繊維の流れ方）が違うので、それを長年の経験で見極めて、お客様にやわらかく食べていただくために　心を込めて切っております。（※場所によっては、スライサーを使うこともあります。）

このようにして、美味しい「近江牛」を、お客様のもとにお届けすることが出来るのです。

■□■近江牛の絶妙な美味しさを楽しんでいただけるように、
　　　　　　　焼肉に最も適した部位をご提供いたします。■□■

　近江牛のかねきちが、自身を持ってご提供する最高級の近江牛です。細かく美しいサシが入り、濃厚な肉質、口いっぱいに甘さと本来の近江牛の旨みが広がります。　

　こってりジューシーなお肉を召し上がりたい方におすすめです。きっと満足していただけると思います。
　
　

◎◎◎大切に育てられ、
　　　美味しい上質の「近江牛」になります。◎◎◎

　美味しい近江牛が、どのようにして育てられているのでしょう？
実は、1頭1頭、名前をつけて、とても大事に飼われているんですよ。
これから、詳しくお教えします！


◆その１◆ストレスはイヤ～！！！
　牛は、暑さとストレスは大敵です。ですので、足元には、水分を調節するために、ワラ・落ち葉・もみがらなどを混ぜたおがくずを敷き、交換をこまめにして、牛のカーペットを清潔に保ちます。
　そして、琵琶湖からの風がたっぷり入るように、天井に大きな扇風機を付けて、臭いがこもらないようにするなど、快適な環境を整え、牛さんに出来るだけストレスを感じさせないように育てるのです。

◆その２◆体にいいものを食べてます＾＾
　人間にとってもそうであるように、牛にとっても食べる物は大事です。その日の体調や食欲をチェックし、トウモロコシ・大豆かす・大麦・なたねなど、自家配合したバランスの良いエサを与えます。

◆その３◆じっくり育てられます。
　みなさん、美味しい近江牛が、売りに出されるまでどれくらいの期間が必要かご存知ですか？
　子牛を仕入れてから、約２年半～３年程、大切に育てられるのです。長く飼えば、それだけ費用はかかりますが、その分、旨みのある肉質とキメの細かい上質の近江牛が育つのです。

■キャンセル・返品・交換について
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