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えのきたけと塩麹のディップソース-玉光園【母の日2019】【グルメ・ドリンク】

宮崎県

¥842(税込)


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内容量: 100g

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きのこ基地のきのこびと

九州は小林にある「きのこ基地」には、きのこびとが暮らしているという。
水の豊かな自然に囲まれた山の中を、いつも駆け回っては、きのこの種菌を見つけ、基地に持ち帰り育てている。きのこびとがとてもまじめに、愛情を込めて育てていると、いつしか評判を呼び、シェフの目に留まった。
「こんなに立派なきのこをこのままにしてはもったいない。」
すぐさまきのこの料理を作ってみると、瞬く間に評判になったという。「きのこびとのきのこ」
みんなの笑顔という大切な宝物をもらったきのこびとは、今日も美味しいきのこを育てています。

優秀公邸料理長 地井 潤シェフに 監修頂きました。

Profile-
フランスやオーストリア、スイスの日本大使公邸料理人の経験を持ち、優秀公邸料理長として外務大臣表彰を受賞。小林市では食と農の魅力創生事業 「Chef Patronage Programme(シェフ パトロナージュ プログラム)」の一環としてKokoya de kobayashiをオープン。シェフの目線から地場産食材使用した料理の提供のほか、 市内生産者への調理側視点でのアドバイス、児童・生徒への食育、当地生産物のブランドアップへの協力などを行っていく。


えのきたけと塩麹のディップソース 塩麹と甘酒のうま味が引き立つノンオイル

【つけて食べるノンオイルのディップソース】
えのき茸や塩麹、甘酒で作った、旨味あふれるオイル不使用のヘルシーソース。野菜につけて食べたり、白身魚や鶏肉などあっさり食材のソースとしてもおすすめです。ヘルシーなのでたっぷりつけてどうぞ。
〈使用例〉柿とディップソースの和え物 梅肉とディップソースの手巻き寿司 ステーキソースなど

◇朝採れのきのこを使用
ソースに使用しているきのこは、玉光園のきのこを使用しています。朝採れの新鮮なきのこを、ソースに加工しています。

◇きのこのプロがおすすめする、美味しいきのこの食べ方
毎日、愛情をこめて育てているきのこたち。少しのアレンジで料理の幅がグンっと広がることを伝えたいと、きのこソース開発がスタートしました。お手軽なのに本格的な味が楽しめる、きのこの旨味がたっぷりのソースです。


きのこへのこだわり

◇原料
きのこ栽培に適した菌床の素材と配合割合などを求めるために、試験を繰り返し行いました。菌が定着しやすい理想的な素材や環境に出会ったことで、理想とするきのこの栽培が実現しました。
【時間をかけてじっくり寝かす】
きのこを育てる「おがくず」を時間をかけて、じっくり熟成させています。時間をかけることにより生産効率は落ちてしまいますが、品質はアップするため、玉光園では手間を惜しまず寝かせることにより、健康で元気な美味しいきのこを作ることを選びました。

◇環境
【水がきれいな霧島で栽培】
名水100選にえらばれた“宮崎県小林市”で栽培しています。専用の地下水をくみあげ、自然のめぐみの澄んだ水をたっぷり使用することにより、安心してお召し上がりいただけるきのこを、皆さまにお届けすることができます。

◇試み
【ニーズに応えるために】
玉光園の工場は、栽培品種ごとに部屋を区切ることにより、多品種のきのこの栽培や、試験栽培を行うことが可能です。市場のニーズやトレンドに柔軟に対応できるよう、環境を整えています。

◇想い
【きのこの美味しさを伝える】
先代から引き継いだきのこ栽培の技術を守り進化しながら、丹精こめて育てたきのこ。その美味しさを伝える「きのこびと」となり、プロならではの視点で、皆さまの「どうやって食べる?」にお応えしていきます。


商品情報

価格 ¥842(税込)
原材料名 えのき(宮崎県産)、塩麹、甘酒、りんご酢、乾燥えのき粉末、(一部にりんごを含む)
上記以外の特定原材料 りんご
内容量 100g
宅配業者 佐川急便(6つの時間帯)
お支払い方法 銀行振込(先払),代金引換,クレジットカード
送料 ゆうパック、
ヤマト運輸、
佐川急便
商品により適用する運賃が異なります。

詳しくは各商品ページからご確認下さい。
返品・キャンセル 当店では、不良品、商品が違う場合など、当社に過失がある場合を除き、お客様都合でのキャンセル・交換・返品は受け付けておりません。
商品到着後はすみやかに商品の状態をご確認ください。
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4/25(木)~5/6(月)も通常通りカートからのご注文を承りますが、その間の出荷業務につきましては休業となります。
休業期間中に承った商品につきましては、5/7(火)から順次発送いたします。何卒ご了承くださいませ。

原材料の産地 宮崎県小林市産(えのき)
賞味期限 90日(開封後は10度以下で保存し、お早目にお召し上がりください。)

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