第1回 地場もん国民大賞

【岡山県】海燻（かいくん）牡蠣の燻製
オリーブオイル漬け
牡蠣の家 しおかぜ

日本有数の牡蠣の産地、岡山。中でも私たちが暮らす瀬戸内市虫明（むしあげ）海域は、水質・地形・気候が絶妙に絡み合う牡蠣養殖に大変適した場所で、ぷりっぷりで旨味たっぷりの「曙かき」を皆さまにお届けしています。この良質な「曙かき」をもっとたくさんの方に知ってもらいたくて、地元農家のトマトや地元メーカーのオリーブオイルを使い、本格的で芳醇な味わいの「牡蠣の燻製オリーブオイル漬け」に仕上げました。オードブルとして白ワインとともに、またアルデンテに茹でたパスタを絡めてご賞味ください。地元の多くの方の力を借りて、地元が元気になることを願って作った「牡蠣の燻製オリーブオイル漬け」。自信を持ってお届けします！

価格：¥3,150（税込）
内容量：130g×2瓶

【山口県】岩国蓮根麺
池本食品

ラーメンでない（無かんすい）蕎麦でもない（無そば粉）うどんでもない！！　そう！これは　蓮　根　麺。使われているのは、国産小麦粉、岩国産蓮根粉末、広島産カキ殼（コシを出す）そして、塩は沖縄産シママース。麺の形は意匠登録された〈鳥志掛け〉呼ばれるもので、60時間をかけ熟成乾燥させ製造しています。そばのような色はポリフェノールの一種タンニンの色、粒は蓮根の皮で、一食あたり皮付き生蓮根16ｇが入ってます。生パスタのような食感で、和洋中どんなスープにも合う万能めんです。モチモチシコシコの食感をお楽しみ下さい！

価格：¥2,100（税込）
内容量：干しめん480g(麺80g×6)　スープ36g×6

【和歌山県】おいしくなる梅酢
株式会社 紀州ほそ川

炊き上がったごはんに梅干しを混ぜ合わせる。それだけで紀州の梅ごはんはできる。このシンプルな食べ物がとてもかわいく、そしておいしいのです。それは、ごはんが淡くピンク色に染まるから。そして梅干しのすっぱさが全体にやさしくしみ込んで、お米のうま味を、ゆっくりゆっくり引き出すから。梅ごはんは時間がたつほどおいしくなるのです。なじむほど自然においしくなる。もっとごはんになじむ梅干しがあったら。その思いから注いで和える「おいしくなる梅酢」はできました。おいしくなる梅酢でつくる梅ごはんは、しそ巻きおむすびや子どものお弁当におすすめです。平安時代から伝わる梅だから、日本らしさ、かわいさだけは負けられない。

価格：¥2,400（税込）
内容量：200ml×3個

【徳島県】柚りっ子
株式会社 柚りっ子

「山の恵みを街に　街のやさしさ（お金）を山に　ゆずりっこ」。徳島県山深く高齢化により収穫されずに木に残ったままの柚が多くある。柚はその香りと味の良さから、柑橘類の王様。果汁（柚酢）は売れるが、その皮は「産業廃棄物」と報道。農薬散布をされない柚は、皮も使う「柚みそ」には最適材料。味噌・砂糖を国産品に、添加物使わず仕上げた味は抜群の「柚りっ子」は、単なるおかずでなく、豆腐やマヨネーズと合わせ、簡単に一品が出来る驚きの「多用途調味料」。「柚りっ子」を使うと、子供でも料理ができ、食育にもつながる。この賞により、柚りっ子がより多くの人に拡がると、山の柚農家も、街の人もみんな元気になれると強く思っています。

価格：¥4,200（税込）
内容量：柚りっ子130g×2、赤ゆずりっこしょう60g、ゆずシロップ200ml、霜ふりゆずジャム120g、霜ふりゆずマーマレード120g、柚茶120g

【福井県】越前！蟹丼ぶり
越前浜の昼ごはん観光連盟

越前の旨い物と言えば、もちろん『越前がに』！当店からは越前で水揚げされた蟹と蟹みそを贅沢にご飯の上一杯に盛りつけたその名も「越前！蟹丼ぶり」をご用意致しました。旧来より皇室に献上されていた越前がに。文豪開高健先生ご贔屓の元、食べなれた越前がにを違う視点。サプライズ料理として雌ガニを丼ぶりでお召上がり戴いた事が、越前蟹丼ぶり文化の始まり！！食通でも知られるカリスマが、食の宝石箱と絶賛し執筆作品の中にも登場する地場もん誇りの逸品！今回は、お手ごろにお召上がり戴ける『越前がに（紅ずわい）』にて最終審査へ挑戦致します。より多くご指示を頂けますよう、更に美味しい物をご提供できるよう、全力でぶつかります！

価格：¥3,150（税込）
内容量：1丼(蟹炊き込みご飯200g　蟹身100g　蟹みそ20g　山葵　もみのり)×2

【茨城県】伝統壷焼き芋
株式会社 鹿吉

江戸時代から戦前戦後にかけ日本人の食と命を陰ながら支えてきた“さつま芋”　。石焼芋より古い“土壷つるし焼き技法”を再現し、「土の中で育った芋を土の中で焼く・・・。」をコンセプトに創り上げました。日本文化がもたらした知恵、大地の真心と職人技に込められた、素朴ではあるが、口に入れば優しい風味と旨さが広がる「伝統壷焼き芋」です。

価格：¥4,800（税込）
内容量：1ケース12本入り

【北海道】キンキいずし
株式会社 中井英策商店

三枚おろしした魚の切り身を、米、糀、野菜などで重ね漬けし、2～3週間重石を乗せて熟成させた発酵食品が「いずし」、北海道独自の郷土料理として定着しています。それを脂の乗った高級魚「キンキ」を使って商品化したのが当社「キンキいずし」。ルーツは東南アジアの山岳地帯と言われ、中国大陸から朝鮮半島、日本に渡って日本海沿いに北上し、北海道で独自の発達を遂げたと言われています。特徴は、あっさりした上品な味わいの酸味と旨みが程よく調和されたクセのない食べやすさ。日本酒に良く合い、夕食のオードブルにも最適。最終審査では、全国の皆様に「いずし」の美味しさ、北海道が誇る優れた発酵食品であることをアピールしたいです。

価格：¥3,150（税込）
内容量：500g樽入

【沖縄県】石垣島ピパーツ、
ピパーツソルト
株式会社 石垣の塩

ピパーツは、正式には「長胡椒」と言い、日本で唯一の胡椒です。特徴は、黒胡椒の辛味に加えて、シナモンや八角、山椒などの香りと味わいを持ち合わせています。古くから愛されてきた食材で、八重山そば、ジューシーなど伝統的な食べ方で親しまれてきましたが、石垣牛とピパーツソルトは抜群に相性がよく、さらには、イタリアン、中華、フレンチなどにも幅広く使える香辛料です。また、チャイやミルクティー、ココアなどとの相性は抜群で、チョコレートに加えるとスパイシーな感じに仕上がります。伝統的な地域食としてのポジションを堅持しながら、その魅力が広く世界に向けて広がっていくという可能性は取り組んでいる我々も驚くほどです。

価格：¥1,820（税込）
内容量：石垣島ピパーツ35g 石垣島ピパーツソルト50g　石垣の塩180g 石垣の塩天日干し150g

「守り続けます！　ふくしま　おふくろの味」。ふくしまの夏。浜通り地方では毎日かつおの刺身を食べます。食べきれなかった分は必ずこの「揚げびたし」になって、翌晩のかつおの刺身の隣に並ぶのです。しっかりと焼き揚げ、熟成した醤油だしに漬け込んだ「ふくしま　浜通り地方　究極の保存食」。揚げ衣も香ばしく、おかずにすれば白いご飯がすすみ、勿論ビールや日本酒の肴にもぴったりです。味やつけあわせは各家庭によって異なります。ショウガやニンニクを効かせるのが一般的ですが、子どもが食べやすいように甘辛く味つけたり、野菜も摂れるようタマネギやニンジンなどをあわせたり……。お母さんのやさしさがかつおとともに食卓を彩ります。

※この商品の販売はございません。
※詳しくは、「いわき食彩館株式会社 公式サイト」をご覧ください。

【和歌山県】海の生ハム
株式会社 ヤマサ脇口水産

「食」は人を良くするとも読みます！当社は、本州最大の半島である紀伊半島の先端に位置します。熊野の山、森、川の大自然の恵みを頂いた海・熊野灘には黒潮が流れこみ、ここで育った良質なカジキマグロだけをそのまま生ハムに仕上げました。ほのかに香るスモークとしっとりとモチモチした食感で、魚特有のニオイはないためどなたでも食べやすく塩分を控えたヘルシーな食材です。また、化学調味料などの添加物は一切使用せずに天然の旨みをお伝えします。「食」とは未来の健康に対する「消費者から投資者」に変わるべきと考え、子供からお年寄りまで幅広い方々に安心してお召し上り頂ける自信の逸品です。

価格：¥2,625（税込）
内容量：50g(4枚入)×5パック

【兵庫県】丹波伝心　和のモンブラン
株式会社 やながわ

グローバル化、消費者ニーズや価値観の多様化が拡大する一方で、失われていく地場の魅力、らしさ、そして地域力。そんな丹波の有形無形の財産の風化に歯止めを掛け、次代に息づかせる為に創意工夫を重ね、丹波の魅力、らしさ、地域力を引き出したのが「丹波伝心　和のモンブラン」です。丹波栗の素材力(繊細な風味)を活かす為の自社加工に因る徹底したこだわりと研究に、地場の牛乳と卵を使った洋の世界が織り成す味わいは未来志向の創出と言える。農村農地の有効活用、丹波ブランドの維持、ものづくりに因る雇用経済の活性化、観光資源の活用として都市との交流要因等、この「丹波伝心　和のモンブラン」が生み出す付加価値は大きいです。

価格：¥1,260（税込）
内容量：1個

【福井県】越前　蟹味噌バター
株式会社 三玄

『日常でありながらプレミアム感を味わえるちょっと贅沢な商品』。紅ズワイガニは古くから地元漁師のタンパク源として親しまれていましたが、鮮度に左右されることから地元しか食されず、試行錯誤の上、商品にしたのが『越前カニみそバター』です。みそが苦手な方でも食べやすく、ソフトな味に仕上げました。今までありそうで無かった固形の特製バターです。小瓶サイズのポーションで、パン、野菜にディップ感覚でつけて味わえ、また、パスタやピラフの仕上げコク出しにと、調味料としても合います。「カニみそは日本酒に合うもの」とのイメージにとらわれずワインにも合うカニみそに徹底にこだわったのでぜひ味わっていただきたい至高の一品です。

価格：¥2,100（税込）
内容量：1瓶25g×3個入

【宮城県】金のさんま
株式会社 斉吉商店

「金のさんま」は気仙沼で古くから愛されている家庭の味「さんまの佃煮」です。最近は、だいぶ減りましたが、さんまが水揚げされる盛漁期には、どの家でも作ったものです。斉吉の「金のさんま」は25年前から継ぎ足して使う「返しだれ」でじっくりと骨まで柔らかく炊き上げます。小さいお鍋でゆっくりと加熱するので、皮の剥がれもほとんど無く、炊き上がりは文字通り「金色」に輝きます。この「たれ」は2011年3月の大震災の際も、社員が命懸けで守り、その味を守る事が出来ました。「さんま」も「たれ」も白いご飯にぴったりです。どうぞ一緒にお召し上がりください。

価格：¥2,340（税込）
内容量：1袋(190g)×3

【福井県】越前へしこチーズ
初味寿司本店

福井に古くから伝わる発酵食品「へしこ」は、健康によいとされる青魚のサバを丁寧に手作業で処理し、半年以上かけてぬか漬けにしたものです。発酵にすることによりアミノ酸が約２倍、ペプチドが約５倍になると言われています。こうしてできた自家製へしこをマスカルポーネ・チーズと合わせて、クリーミーな中にもコクのある深い味わいに仕上がりました。野菜スティックやクラッカーのディップ、そのまま白ワインや日本酒のおつまみなどにも最適です。先人達の知恵が詰まった「へしこ」を、新たな味『越前　鯖へしこＣｈｅｅｓｅ』としてお届けします。「へしこ」と「チーズ」の出会いの奇跡を、是非味わってみてください。

価格：¥1,890（税込）
内容量：80グラム×2個

【京都府】京の九条の葱の油
農業生産法人こと京都 株式会社

油一筋２００年の歴史を持つ「山中油店」、「イル・ギオットーネオーナー笹島シェフ」、我々京野菜・九条ねぎの「こと京都」の３大コラボで生まれた京都ならではの商品です。九条ねぎは周年で栽培・収穫していますが、その時期・季節によって風味・味わいに違いがあります。葱の油も、製造する時期・季節によって出来上がりも多少異なり「手に取ってもらうタイミングで九条ねぎ本来の特徴が楽しめる」それもまた郷土性であり「一期一会」な地場もんだと思います。フランスパンにつけて、パスタに和えて、ラーメン・スープ類に落として、炒め物に混ぜて等、使い方は様々！手軽に九条ねぎの香り豊かな味わいを楽しんでいただきたい自慢の商品です。

価格：¥2,500（税込）
内容量：200ml×2