７００年継承された熟成の知恵
琉球古酒泡盛43度1個、30度辛口2個
より滑らか、コクのあるほろ酔う肴。
ご家庭で琉球王朝の味を心ゆくまでご堪能下さい。
「絹の様な滑らかで口裏に消ゆるが如き」とも例えられる熟成の美味は、大豆・米麹・泡盛で伝統本醸造手法により、自然発酵だからこそ味わえる絶品モノ。個性的な風味がまた古酒泡盛とピッタリ合います。
豆腐ようって何？
「豆腐よう」の原料は豆腐を大豆･米麹で六ヶ月以上にもわたる自然発酵させた王朝時代より伝わる珍味。もともとは豆腐の保存食として琉球に伝わりました。
発酵の180日間以上、職人さんの手により湿度や温度などに細心のチェックをしながら、時間をかけてゆっくりゆっくり熟成発酵させます。ときどき揺すってあげたり、光加減をしたり。豆腐や大豆･米麹と、使用している原料は大地が育てた自然食ばかり。 だから体にもやさしい植物性蛋白質・ビタミンがいっぱいです。
豆腐ようはいつからあるの？
豆腐ようは、かつて琉球王朝時代の王族、上流階層の特定の地域・階層で秘伝として継承され、書物にあまり残さなかった現在でも豆腐ように関する歴史資料の数は多くありません。少なく限られた職人のみが生産を許され、酒の肴、病後の滋養食、副食物として珍重されていたのですね。
商品情報
| 価格 | ￥6,912(税込) |
|---|---|
| 原材料名 | 豆腐(沖縄産）・米麹・泡盛、塩・大豆・砂糖・唐辛子 |
| アレルギー対象原材料 | 大豆 |
| 産地(最終加工地) | 沖縄県 |
| 内容量 | 3瓶 |
| サイズ/寸法/重量 | 3箱セット詰 10*30*10ｃｍ 約1200ｇ |
| 賞味期限 | 製造日より６ケ月(未開封・常温保存） |
| 贈答用包装 | 対応可 |
| 配送形態 | １セットより承ります |
| お届け日指定 | ご注文・決済確認後４営業日以降指定できます。 |
| 宅配業者 | ヤマト運輸 |
| お支払い方法 | 銀行振込(先払),代金引換,クレジットカード |
| 送料 | お買い上げ金額￥１２，０００以下の場合、送料は本州１１００円均一、沖縄本島内５００円、離島６００円、北海道１５００円。 お買い上げ総額１２、０００円以上は送料無料。 |
| 返品・キャンセル | ■不良品・破損品・商品相違の交換について 不良品・破損品については責任を持ってお取り換え致します。 商品に異常があった場合には、不良状況・破損状況を詳しくお書きの上、商品到着後 7日以内に電話・FAX・メールにて、 お早めにご連絡ください。早急に良品と交換させて頂くよう手配を致します。 商品相違については、ご注文いただいた商品名及び注文番号をお書きの上、商品到着後 7日以内に電話・FAX・メールにて、お早めにご連絡ください。 不良品・破損品・商品相違などの場合は当社が負担します。 尚、運搬中の破損事故の場合は、運送会社が引き上げに伺いますので、そのままの状態で早急にご連絡くださいませ。 ■お客様のご都合による返品・交換について 申し訳ございませんが、食料品となっております為、お客様都合での返品・交換は受け付けておりません。 |
1瓶1瓶丁寧にじっくり熟成
*美味しい召し上がり方
1切れを二～四等分ほどに分けて、召し上がるのが最適です。
1切れ丸ごと召し上がらないで下さい。豆腐ようは珍味ですので少しず つ米粒大に添ってお召し上がりください。
野菜などに添えて頂いても美味しいですがなんといっても濃厚な味と 絹のような滑らかさはそのまま召し上 がって舌で感じて頂けるととても 楽しくなることでしょう！
タレは野菜炒め、魚やお肉の煮もの、蒸し物など料理の隠し味にお使 いください。