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麹の里 (有)河内源一郎 【鹿児島発 塩麹 焼酎 地ビール 鹿児島特産品】


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所在地

鹿児島県霧島市溝辺町麓 876-15


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源一郎のこだわりを一人でも多くの皆様に

焼酎製造元の錦灘酒造は、近代焼酎の父と呼ばれ焼酎を造る際に必要な河内菌白麹の発見者である河内源一郎の三代目が後を継ぐ鹿児島の焼酎メーカーです。
私たちのつくる焼酎は1本1本がすべて手づくり。
源一郎の遺志とこだわりを受け継ぐものとして、味づくりに妥協はいたしません。熟練の職人たちの磨き上げられた技と感性でつくられる手づくり焼酎の深い味わいと豊かな香り。
大量生産はできませんが、一人でも多くの方々にお楽しみいただきたいと願い、通信販売で全国にお届けしております。

麹を知り尽くした麹屋ならではの塩麹

今では、日本全国の料理をするみなさんが手放せなくなった!?
魔法の万能調味料と言われる「塩麹」。
麹の父、河内源一郎の塩麹は食材のうまみを引き出し、栄養価もあげてくれる優れもの!!

「種麹屋の塩麹」は酵素力をアップするために独自の技術で乾燥させてあります。
だから、自宅で水を加えて作る本格派!塩麹!!

誰でもどんな料理にも、簡単におおまかな分量で使えるからいい!
ぜひ、本物の塩麹を使ってみてください☆


麹研究に生涯をかけ焼酎文化をつくりあげた河内源一郎

晩酌にかかせないお酒のひとつとして今や日本全国で愛飲されている焼酎。けれど今日の焼酎のブームもある一人の研究者がいなければ、なかったことかもしれません。
その当時、焼酎専用の麹菌はまだなく、日本酒用の黄麹(アスペルギルスオリゼ)が使われていました。しかし、南国鹿児島の暑さではなかなかうまく焼酎を造れず、苦労を重ねていました。その原因が麹菌にあることをつきつめた源一郎は、さらに気温の高い沖縄の「泡盛」に使用されている黒麹菌(アスペルギルスアワモリ)に着目。実に3年にも及ぶ苦心の研究の末、焼酎製造に応用することに成功しました。
それでもさらにおいしい焼酎づくりを目指す源一郎は、泡盛の中から新種の麹菌を培養することにも成功。従来の麹菌に比べ格段に香りも高く、まろやかで味の良い焼酎を生み出すこの新しい麹菌は発見者の名にちなみ「河内菌白麹(アスペルギルスカワチ)」と名づけられました。

現在では日本で生産されている焼酎の実に約8割がこの「河内白麹菌」で造られています。

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地元新聞社社員の「ココがすごい!」「近代焼酎の父」の蔵元!

 日本で生産される焼酎の何と約8割で使われている「河内白麹菌」を発見したしたことで知られる河内源一郎氏直系の蔵元がここ! 歴史を広めるため、1990年に鹿児島県内初の観光工場も建設。鹿児島空港のすぐ近くにあり、連日多くの観光バスが立ち寄っています。「近代焼酎の父」の名に恥じぬこだわりの1本1本。手間隙惜しまぬ手づくりの深い味わいと豊かな本物の香りをお楽しみください。

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鹿児島県霧島市溝辺町麓 876-15


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鹿児島県 在庫あり


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鹿児島県 在庫あり


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鹿児島県 在庫あり


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¥4,200 (税込)
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¥756 (税込)
レストランの方でも人気の高い、めちゃうま生ハム!そのままでもよし、サラダでもよし、パスタにもよし!ボリュームもあってお得です。
鹿児島県 在庫なし


¥864 (税込)
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鹿児島県 在庫なし


¥1,675 (税込)
鹿児島県 在庫あり


¥4,423 (税込)
贈り物に最適!「感謝」のメッセージとっくり登場です。特別なギフトにおすすめ!職人が心こめて特別に彫ってお届け。ご希望のメッセージカードお付けします。
鹿児島県 在庫あり


¥3,805 (税込)
ワイルドセットだぜぇ~!ボリューム満点、食べ応えのあるウインナーソーセージ、焼豚のセットです。贈り物にも使えます!
鹿児島県 在庫あり


¥2,057 (税込)
鹿児島県産の米から沖縄の北谷の塩、本塩を使用しご自宅で簡単にできる塩麹キットを鹿児島よりお届けいたします。【常温送料・全国一律500円】宅配ボックス受付可!

特定商取引法に関する法律に基づく表記

事業者名 有限会社河内源一郎(錦灘酒造株式会社)
代表者 山元 紀子
所在地 鹿児島県霧島市溝辺町麓876-15
電話番号 0995-58-2535
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販売場の名称及び所在地 : (有)河内菌本舗 霧島市溝辺町麓876-15
酒類販売管理者の氏名 : 鈴木 重人(スズキ シゲト)
酒類販売管理研修受講年月日 : 2017年2月8日
次回研修の受講期限 : 2020年2月7日
研修実施団体名 : 鹿児島県小売酒販組合連合会

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