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【講談社「おとなの週末」6月号掲載】【ABC朝日放送の「朝だ!生です旅サラダ」紹介】【数量限定】【送料込】くん製好を新たな口福の世界へ!幻の尺ヤマメ(1キログラム40センチ級)極上スモークフィレ100g

宮崎県

¥2,530(税込)


《参考》送料(東京都)¥0

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内容量: フィレ切身100グラム

在庫: 新発売!希少品です。

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最高級品 巨大ヤマメ 燻製好を新たな口福の世界へ!

ヤマメは「渓流の女王」と呼ばれるサケ科の魚。緑の香る美しい澄んだ清流にのみ生息し、なかでも2年の歳月をかけて大切に育てられた30センチ超の「尺ヤマメ」は、これまで市場に流通する機会がほとんどなく希少性は抜群です。

しゃくなげの森は二度の天皇献上品に輝いた日本で一番南にあるヤマメ養殖場。宮崎の豊かな自然を背景に育てられるヤマメ。九州の生産元として有名で、何度も全国放送されている希少品。
その中から脂がのったものだけを選別し3枚おろしにしてフィレ加工。フィレスモークには、40センチを超える極レア品1キログラム級を厳選して活き〆して使用。素材の旨みを引き出すため、塩と黒コショウのみでシンプルに味付けしまし、余分な水分を飛ばし旨味を凝縮。
特製の調味料で味付けしサクラチップで温度管理し3時間冷燻に。
燻製完了後、1日冷蔵庫で寝かすことで特有の薫りを浸透させ味わい深い旨味を引き出していく。職人の技術で丁寧につくり上げる高級品。

宮崎の自然が作りだした極上尺ヤマメのスモークフィレをおたのしみください。


国産桜チップ使用 レア状態でお届け

塩とブラックペッパーのみでシンプルに味付け。国産桜チップを使用してじっくりとスモークしました。レア状態でお届けする幻の尺ヤマメ「スモークフィレ」は燻製好きにはぜひ一度お試しいただきたいおいしさです。
また、魚の皮には旨味があり栄養豊富なため、皮付きのまま真空パックしてお届けします。皮目には、旨味と話題の不飽和脂肪酸など肌にいいとされる栄養がたっぷり。そのままでも食べられますが、バーナーで軽く焼き目をつけるか、熱したフライパンで軽く焼き目をつけることでスモークの薫りが増し、余計に香ばしく食べることができます。
商品は真空パックをして冷凍し新鮮なままお届け。
他にはない希少性が高い逸品です


名店のシェフが惚れる素材「尺ヤマメ」

尺ヤマメの新鮮な身はほんのり美しい桜色。一口食べれば、川魚の概念が吹き飛ぶようなインパクトがあります。

【尺ヤマメ取り扱い店舗】※一部店舗のみご紹介いたします。

◎東京都
・フレンチの名店「シェ松尾松涛レストラン」

◎福岡県
・中華のアイアンシェフ脇屋友詞シェフプロデュース「蓮双庭」

◎宮崎県 
・PILAW(ピロー) ・GIGLI(ジーリ)・レストラン直樹・バッカーノ 
・リストランテ「レガーメ」・フレンチキッチン ・わらしべ
・日本料理「ひが志」 ・京料理「だるまや」 ・イタリアン「SLF」


メディアやグルメファンから高い注目度 これぞ幻の声!

鮮魚の発売開始をご案内するプレスリリース以降、メディアや個人のSNSなどに次々と登場しています。


商品情報

価格 ¥2,530(税込)
原材料名 幻の尺ヤマメ1尾、1キログラム級のフィレを使用
※フィレ切身100gグラム

塩、ブラックペッパー
産地(最終加工地) 宮崎県
内容量 フィレ切身100グラム
サイズ/寸法/重量 スモークフィレ 100グラム
賞味期限 解凍後 冷蔵で7日間
贈答用包装 贈答用包装、のし対応可
配送形態 クール便(真空パック)
お届け日指定 5日以降30日以内
宅配業者 佐川急便(5つの時間帯)
お支払い方法 ・代金引換
・銀行振込
・クレジットカード
送料 送料込み(北海道・沖縄、一部離島は300円)

返品・キャンセル 返品交換について
食品ですので原則としてお客様の都合による返品交換はお受けできません。弊社の責任と思われる事項が発生した場合は、交換返品をさせていただきます。その際、返品交換を希望されるお客様は誠に申し訳ありませんが到着後3日以内にご連絡をお願い致します。
キャンセルについて
商品発送後のキャンセルはお引き受けできません。商品代引きの受取り拒否については商品返送代金をお願い致します。

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平成28年 講談社「おとなの週末」6月号で紹介されました!

【11/21ABC朝日放送「朝だ!生です旅サラダ」紹介】メディア紹介実績多数、1年待ちの行列となった「黄金のイクラ」。脂ののった40センチ級「尺ヤマメ」フィレのスモークも!!

メディア紹介多数「黄金イクラ」。テレビ番組「遠くへ行きたい」やTOKIO「鉄腕DASHU」、10/13(火)放送のNHKの「あさイチ」などで紹介されました。

原材料の産地 宮崎県
賞味期限 解凍後 冷蔵で7日間
お届け日指定 5日以降30日以内
配送形態 クール便(真空パック)

お召し上がり方

軽くあぶってご家庭でも本格的な味わい

解凍してそのまま召し上がれますが、軽く皮目をバーナーであぶると、美味しさがより際立ちます。スモークフィレに手を加えて生ハム同様、サラダにもピッタリ。また、適当に並べてレモンをギュッと絞るだけでもワインのおつまみにピッタリな一皿が出来てしまう手軽さです。ご家庭では、フライパンを熱して、軽く皮目を焼いていただくと、より美味しくいただけますよ。

わたしがおすすめします

地元新聞社社員の「ココがすごい!」珍味「黄金イクラ」だけじゃない!秋の味覚の新定番がキタ!

尺ヤマメ(巨大ヤマメ)のお刺身にフィレスモーク。もう、川魚の概念を吹き飛ばす美味しさです。1キログラム級をさばいたお刺身なんて、後味も爽やかに気付けば半分をペロリ。調子に乗って食べ過ぎたんじゃないかと、生産者の池辺さんに恐縮した程です。すみません。

一番感動したのは、そのスッキリかつ上品な甘みを蓄えた脂。そして旬の魚だけが持つ輝くような美しい桜色の身。極上フィレスモークは、その味わいをご家庭で手軽に楽しむことができます。お酒はやっぱり、白ワインでしょうか。晩秋には産卵期を迎えた尺ヤマメの「黄金イクラ」も登場します。

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