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送料無料 ギフト 食べ物 お肉 ドライエイジングビーフ(熟成肉/Dry Aging Beef/乾燥熟成/赤身/ドライエージング) 宮崎県産 黒毛和牛 パイン牛 ロースステーキ200g 熟成肉 高級 牛肉 お肉 お取り寄せグルメ

宮崎県

¥3,986(税込)


《参考》送料(東京都)¥1,280

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必ず注文内容確認画面にて送料をご確認のうえ、ご購入ください。


内容量: 200g

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■原料へのこだわり

パイン牛とは、
パイナップル粕を加えたオリジナル飼料を与えて育てた牛のことです。
よく熟した生のパイナップルを食べると、舌にピリピリとした刺激を感じることがあると思います。
これは、パイナップルに含まれているブロメラインというタンパク質分解酵素が
舌の粘膜を刺激するためではないかといわれています。
パイナップルがよく肉料理に使われているのは
このブロメラインによる肉を柔らかくし、肉の旨味を出す効果を利用したものです。
パイン牛はこれらの効果を利用し、おいしく育てた、安全で安心なお肉です。

宮崎県内3ヶ所の豊かな自然広がる牧場で、パイン牛の肥育を行っています。
牛一頭一等、丹精こめて育てています。


畜産王国、宮崎を代表するブランド『パイン牛』
畜産が盛んな宮崎県の黒毛和牛は最高級品です。
その中でも、日本食肉格付協会が定める格付基準の肉質等級4等級以上のものを
「宮崎牛」と呼びブランド展開しています。
そのような高い認定基準を持つ土地柄の中でも
特に安心安全にこだわり、高品質な牛肉を自分たちの手で生産したいという思いで
牧場を経営しています。ブランド牛に高い誇りを持つ県民に愛されているパイン牛を是非ご賞味ください。
美味しい牛肉は、飼育環境、衛生管理、そして飼料のこだわりと当社は考えています。
「パイナップル粕」を飼料に加えることで、本来もつ肉の柔らかさ、
美味しさをより一層際立たせることに成功しました。
特に、赤身の旨味と甘味が口いっぱいにひろがります。
肉の臭みも脂のしつこさもなく、たくさん食べても胸焼けしないとご年配の方にも好評です。


■製造へのこだわり

ドライエイジングビーフとは

ドライエイジングビーフ(Dry Aging Beaf)とは「乾燥熟成された牛肉」のことを言います。
牛肉は熟成されることにより、酵素の働きで肉質が柔らかくなり
うまみ成分のひとつアミノ酸が増加していきます。
また、ドライエイジングとあるように表面を乾燥させて熟成させるので
余分な水分が飛び旨味と香りが内側に凝縮されたお肉になるのです。

ドライエイジングの普及と赤身肉への評価向上を目的とした
日本ドライエイジングビーフ普及協会にて
製法・味・風味ともに認められ、技術認定者となりました。
(認定社:全国で8社。)



製法研究に3年かけた、本場ニューヨークスタイルのドライエイジングロース

黒毛和種のオリジナルブランド牛「パイン牛」を使用し
熟成庫で30日以上かけて寝かせた本格的ニューヨークスタイルのドライエイジングロースです。
温度は2~3℃、湿度約85%を保つため動力風で水分を飛ばしながら熟成させるのは
3年かけて開発した独自の技術。
「匠の技」が作り出すリッチな熟成香を存分にお楽しみください。
(本品は人気商品のため品切れの際はしばらくお待ちいただく場合がございます。予めご了承ください)。


素材の旨味と独特な熟成香が織り成すハーモニー

本場ニューヨークの富裕層に愛されているドライエイジング。熟成庫で30日以上かけて水分を飛ばし、旨味を残しながらエイジングさせているので豊潤で贅沢な味わいです。リッチな熟成香とともに、旨味成分が増した独特の味が楽しめます。質の良い牛肉だからこそ出来たしみじみと深い味わいをお楽しみください。


開発に3年。妥協を許さない職人技が成したオリジナル製法

ニューヨークと気候が違う日本では、本格的ドライエイジングを作るのは至難の業でした。
当社ではおよそ3年かけて製法を研究し、
2~3℃の低温とおよそ85%の高湿度を動力風によって保ちながら
熟成させる独自の製法を確立。豊潤な旨味と独特の芳香が食卓を一層華やかに彩ります。


■その他

ドライエイジングビーフを美味しく焼くコツ

1.お肉は完全に常温に戻しておく。
 ※焼く数時間前には冷凍庫から出しておく。
2.塩は焼く前ではなく、ある程度焼いてから。
 ※事前に塩を振ってしまうと水分が抜けてしまうので、ある程度焼いてから塩を振ったほうが水分が抜けにくく美味しく仕上がる。
3.肉を休ませなくても大丈夫。
 ※熟成肉のステーキの場合、肉を休ませる必要はなく、弱火から中火で何度もひっくり返しながらゆっくり火をいれていく。
4.最後に強火にして焼き色を付ける。
 ※せっかくの熟成肉が硬くならないよう、焼きすぎには注意する。

商品情報

価格 ¥3,986(税込)
原材料名 牛肉
アレルギー対象原材料 小麦,大豆
産地(最終加工地) 宮崎県
内容量 200g
サイズ/寸法/重量 21×16×5(mm)
賞味期限 製造後冷凍1年
贈答用包装 熨斗希望のお客様は、ご注文時の備考欄に「熨斗希望」の旨をご記入ください。
配送形態 クール便
お届け日指定 指定可能
宅配業者 ヤマト運輸
お支払い方法 代金引換
決済手数料324円 
クレジット決済 
銀行振込(前払い)
コンビニ後払い(スコア@払い)
決済手数料272円
※振込手数料、決済手数料はお客様ご負担でお願い致します
送料 商品は、ご注文から1〜3営業日後の出荷となります。


◆送料
■北海道:1710円
■青森・岩手・宮城・秋田・山形・福島:1210円
■茨城・栃木・群馬・埼玉・千葉・東京・神奈川・新潟:1210円
■山梨・長野:1210円
■石川・福井・富山:1210円
■岐阜・静岡・愛知・三重:1210円
■滋賀・京都・大阪・兵庫・奈良・和歌山:1210円
■鳥取・島根・岡山・広島・山口:1210円
■徳島・香川・愛媛・高知県:1210円
■福岡・佐賀・長崎・熊本・大分・鹿児島:1210円
■宮崎:1210円
■沖縄県:1710円
    
◆◇お買い得情報◇◆
・冷凍商品または常温商品を8.000円以上お買い上げで送料無料になります。
※常温と冷凍は同梱できませんのでご了承ください。
※一箇所にお届けの場合が送料無料になります。
◆配送会社について◆
佐川急便での配送となります。
返品・キャンセル ●お客さまのご都合による返品・交換の場合について
商品の返品・交換は、当店にご連絡の上、お届け後7日以内にお願いいたします。
商品の破損および誤った商品のお届け以外でお客さまのご都合による返品の場合は、返送料はお客さま負担
とさせていただきます。
商品の性質上、開封または一部ご使用になったものの返品・交換はご容赦ください。

●不良品や誤納品の場合について
商品の品質については万全を期しておりますが、 万一商品が破損・汚損していた場合、またはご注文と異なる場合は、
お届け後7日間以内に弊社までご連絡下さい。すぐに返品・交換をさせていただきます。
この場合の送料は弊社にて負担させていただきます。
[返送先] 〒880-0857 宮崎県宮崎市小戸町95-5
有限会社 ミートニジュウイチ
TEL:0120-53-9321(フリーダイヤル) 0985-28-2212(代表)

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メール便配送商品につきまして

メール便配送商品につきまして

注1)メール便配送の場合代金引換不可となります。
注2)ポスト投函のため日時指定できません。

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原材料の産地 国内産
賞味期限 製造後冷凍1年
お届け日指定 指定可能
配送形態 クール便

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創業55年と魚を見続けてきた自慢の目利きで水揚げされたぶりの中からさらに選び抜いた九州産の養殖のブリのみを使用。

ぶりかまとはぶりのえらの後ろの部位で一匹から2個しか取れないとても貴重な部位です。

養殖ぶりとと天然ぶりの違いは身の質感、脂ののりです。養殖ぶりは天然ぶりと比べ通年安定し、強い甘み、質感、脂ののりを楽しむことが出来ます。
また養殖ぶりは天然魚では餌由来の寄生虫が宿ることがありますが
養殖魚では管理された餌を用いていますので寄生虫の心配はほとんどありません。


■製造へのこだわり

鮮度を生かすためにスピードを意識し、仕込から殺菌加工まで行います。

カットでは長年の経験に裏打ちされた技術でさばき
隠し包丁を加えより味がしみこみやすいよう、工夫を行っています。

約半年間かけて何度も試行錯誤を繰り返し、濃すぎず、甘すぎず、素材を生かす旨みのある
しょうゆベースの味付けで、本みりんを使用し仕上げました。

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