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文政6年創業 球磨焼酎醸造元 深野酒造株式会社


所在地

熊本県合ノ原町 333


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文政6年創業  一期一酒 受け継がれる伝統

文政6年創業  一期一酒 受け継がれる伝統

文政6年創業  受け継がれた伝統と手造り甕仕込みにこだわり続ける一徹なこころ。 深野酒造株式会社 

今では多くの蔵が仕込みの全工程を機械で管理しておりますが、当蔵で造られる焼酎の一部には麹から手造りし仕込みの全工程と貯蔵に江戸末期より使われている土甕を使用しております。その為、仕込みの時期は厳しい温度管理のもと、気の抜けない日々が続きます。しかしそれでも甕仕込みにこだわる理由は、土甕にはセラミック効果があることや、甕の微小な隙間を通して焼酎が外気と呼吸することで、独特のまろやかさが得られるからです。時代は変化しても質の良い商品を作りたいという蔵人の思いはかわりません。


球磨焼酎の郷 人吉球磨 焼酎造りに適した山紫水明の地

人吉球磨は九州山地の只中にあり、これを源とする球磨川が永い年月をかけて盆地を形成してきました。
かつて700年近くにわたり相良藩の領地であったこの地は、山深い地方であり、一見したところ稲作には向かないようにみえながら、実は谷間に隠れて多くの田圃がありました。相良藩ではその田圃(かくし田)で米を作らせ、その
余剰米で焼酎を造らせていました。数百年もの間、米焼酎を造り続けてきた人吉球磨には、九州山地の伏流水と良質豊富な米、冬の冷涼な気候と三拍子揃っており、正に純米焼酎の郷なのです。
そして現在、球磨焼酎には世界の産地指定がなされており、人吉球磨で造られた純米焼酎でなければ「球磨焼酎」という名を掲げることが出来なくなっております。

  【球磨焼酎の定義】

  球磨焼酎とは米のみを原料として、人吉・球磨の水で仕込んだもろみを人吉・球磨で蒸留し、瓶詰めしたものです。


人吉球磨 焼酎造りに適した山紫水明の地

人吉球磨 焼酎造りに適した山紫水明の地


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事業者名 深野酒造株式会社
代表者 深野 誠一
所在地 熊本県人吉市合の原町333
電話番号 0966-22-2900
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定休日 土曜日・日曜日・祝日・年末年始
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