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天吹 生酛 純米大吟醸 雄町

佐賀県

¥2,057(税込)

(本体価格¥1,905 消費税¥152)


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内容量: 720ml

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「生酛造り」―古式醸造法に蔵人の技が冴える

昔ながらの酒造りに挑戦しました。
「きもと造り」といい、蔵内に住んでいる乳酸菌を育て酸性の環境を造ります。
酸性の環境下では酒の酵母は繁殖しますが雑菌は繁殖できません。
厳しい環境の中で生き残った花酵母が酒を醸してくれるのです。
酵母を育て、仕込み、搾りまで約2ヵ月間、蔵人は愛情を注ぎます。
通常のいわば温室育ちの酵母と異なり、しっかりした味わいの日本酒になるのです。これから熟成を重ねてもその真価を発揮すると思います。
シャクナゲ酵母。酒米は雄町。磨きは精米歩合40%。

未成年者の飲酒は法律で禁止されています。
お酒は適量に 飲酒運転は止めましょう


酵母を育てるのに1ヶ月

切磋琢磨の環境の中、力強い酵母菌だけが生き残りました。
味わいを音楽で表現するとオーケストラの様に広がりと深みを感じます。


冷からぬる燗まで

酒米は40%磨きと高精白
品のある味わいの中にお米の白さが表現されています。冷やして、常温でお燗するならぬるめの燗がいい。


今日は久しぶりにステーキ

肉料理に日本酒の相性はいいの
と疑問をお持ちの方も多いと思います。
生酛造りと花酵母が造るこの酒は酸味と旨みが深く油脂に強いです。
舌の上に残った油脂分をサアーッと流してくれる気分です。
すばらしい出会いでした。


商品情報

価格 ¥2,057(税込)
内容量 720ml
贈答用包装 承ります。
配送形態 宅急便でのお届けです。
お届け日指定 受付日より2週間先の日にちまで承ります。
宅配業者 ヤマト運輸
お支払い方法 銀行振込(先払),代金引換,クレジットカード
送料 【通常宅配便料金】◆北海道1879円 ◆東北地方1447円(青森・秋田・岩手・宮城・山形・福島) ◆関東・信越(新潟を除く)907円(茨城・栃木・群馬・埼玉・千葉・神奈川・東京・山梨・長野) ◆新潟1069円 ◆北陸1069円(富山・石川・福井) ◆中部地方1069円(静岡・愛知・三重・岐阜) ◆関西799円(大阪・京都・滋賀・奈良・和歌山・兵庫) ◆中国地方799円(岡山・広島・山口・鳥取・島根) ◆四国853円(徳島・愛媛・高知・香川) ◆九州745円(福岡・佐賀・長崎・大分・熊本・宮崎・鹿児島) ◆沖縄県1879円
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アルコール度数 16.5度
お届け日指定 受付日より2週間先の日にちまで承ります。
配送形態 宅急便でのお届けです。

作り手のこだわり

昔ながらの酒造りに挑戦

江戸、明治、大正、昭和の中ごろまで継承された伝統的な酵母菌の育て方「生もと造り」は近代化の中で数が少なくなってきました。
味わいがすっきりなった日本酒は深いうまみをどこかに忘れてきたのではないか。
酵母を育て、仕込み、搾るまで2ヶ月あまり、人手とと手間をかけて醸す生もと造りの日本酒。
うまみのある酒を造りたい、飲んでいただきたいとの情熱が時間と暇をかけさせました。
醸し人も酵母も乳酸菌も、造りに携わった人々の心意気が感じられる逸品です。

300年(現社長は10代目)の歴史をもつ天吹は、新しい感覚をもった蔵人たちの手で天吹ならではの「この酒はおいしいね~」を追求しています。

わたしがおすすめします

地元新聞社社員の「ココがすごい!」職人の技に感服。玄人好みの逸品。

私は酒もビールもワインも、産地や原材料にこだわるタイプではありません。自分でおいしいと思えば一途に追いかけて頂戴する性質なのです。
しかし、近代化・合理化の流れに逆行し、職人の多大な労力を求められる古式製造法で仕上げた、と聞けばまた格別。菌や酵母の働きと蔵人たちの呼吸に思いをはせると、日本酒文化の奥行きに思わず感謝を捧げてしまいます。
この酒は酵母が骨太で、しっかり熟成するとか。飲んでいる小生も、そのようにありたいものだと念じつつ、またぐびり。
腰の据わった逸品。玄人好みと思います。

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