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浦野醤油醸造元


雑誌で紹介

所在地

福岡県豊前市大字八屋 1341-1


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江戸時代末期から続く小さな蔵で、今日も糀の花が咲きます。

恵み豊かな海と山に囲まれた福岡県豊前市で、150年以上商いを続けてきた浦野醤油醸造元。
糀室(こうじむろ)の中では、お米にふわふわの菌糸がびっしりはえて、まるで小さな花が咲いたようです。そんな目に見えない小さな微生物の力を借り、できあがった米糀で仕込む「にじいろ甘酒」シリーズや、手作りのお味噌。九州ならではの甘いお醤油。

5代目と、6代目夫婦、そしてスタッフ一同心を込めて、私たちの手仕事でつくる古くて新しい味をみなさまにお届けします。


若女将が手掛ける「にじいろ甘酒」シリーズ

テレビや雑誌でも何度も取り上げていただいている「にじいろ甘酒」シリーズ。
6代目の若女将が企画・開発・製造まで手掛けています。醤油屋に嫁いだばかりの頃は、「甘酒ってなんだかどろどろして、おかゆみたいだし・・・苦手。」と思っていた若女将。
5代目女将から甘酒の作りかたを教わり、糀に触れ、なんどもなんども作っているうちにだんだん甘酒が思えて愛おしく思えてきました。しかも果汁で割ったり氷を浮かべたり、ちょっとアレンジするだけで自分と同世代の女性も「美味しい!」と言ってくれる。
「どうしたらもっとたくさんの人に甘酒の美味しさを伝えられるだろう。手に取ってもらえるだろう。」と試行錯誤して出来上がったのが「にじいろ甘酒」です。

お米はすべて福岡県産。掛け合わせる素材も地元のこだわりのフルーツや野菜などを選んで使用しています。酒粕はもちろん、お砂糖や添加物等を使用せず、昔ながらの製法でつくるにじいろ甘酒は、糀由来の優しい甘さと、旬の素材の味わいをお楽しみいただけます。


濃くて甘くてくせになる、浦野醤油醸造元のお醤油

福岡県は、なんと日本で一番醤油蔵の件数が多いのです!ご存じでしたか?
そんな「醤油激戦区」では、大・中・小さまざまな醤油蔵が、それぞれのこだわりと個性のある醤油を販売しています。
浦野醤油醸造元は「JAS認定工場」であり、美味しいのはもちろん、安全で日々のお客様の食卓で長く愛されるようなお醤油づくりを心掛けています。創業から150年あまり、変わらぬ思いは誠実な商品作りです。
■塩分は低め。
浦野醤油醸造元のお醤油は、全体的に塩分は低めです。関東方面で市販されているお醤油の塩分は約15~16%ですが、浦野醤油醸造元のお醤油の塩分は13%程度です。
■旨味たぷり
二段階にお醤油を仕込む「再仕込み醤油」をベースにした「昆布だし かけ醤油」や「甘露醤油」など、塩分は高くないのに濃くて旨味たっぷりなお醤油にはリピーターさんがたくさんいます。贅沢な再仕込み醤油のコク、普段使いの甘めのこいくち醤油など、シーンに合わせたお醤油をお選びください。


福岡県産米と福岡県産大豆でつくる、手づくりのお味噌

麹の配合の割合がうんと高く、贅沢な甘口味噌を作っています!
大豆に対しての麹の割合を「麹歩合」といいますが、一般的なお味噌が10~15歩に対して、浦野醤油醸造元で仕込むお味噌は約25~30歩麹で仕込んでいます。とってもまろやかで、香り高く贅沢な味わいです。シンプルなお味噌汁にも豚汁にももちろん、お使いいただけます。

■米・・・福岡県産米

■大豆・・・福岡県産フクユタカ

■麦・・・国産大麦

■塩・・・徳島県海域小鳴門海峡、海水塩


Check
浦野醤油醸造元

作り手のこだわり

150年以上続く小さな糀蔵より

浦野醤油醸造元は、古くから続く小さな蔵です。お醤油、お味噌、甘酒も、時代によってお客さまのニーズは変化します。現状に満足することなく、お客様に喜んでいただけるように、より美味しくて楽しくて安全で安心で、笑顔をお届けできるよう日々創意工夫しております。なにぶん小さな蔵で、至らぬ事ばかりですが、どうぞよろしくお願いいたします。

わたしがおすすめします

地元新聞社社員の「ココがすごい!」老舗しょうゆ蔵の底力!

大人になってどの土地に住んでも、みそとしょうゆだけは故郷の味が忘れられない…という話をよく聞きます。甘味が強く、まろやかなしょうゆは、まさに九州の「おふくろの味」! 地元を離れて暮らす人にぜひお薦めです。6代目若おかみがプロデュースしたカラフルな甘酒は、見た目も味もとても華やかで、写真映えもバッチリです! 栄養豊富でノンアルコールなので、どなたに贈っても喜ばれますよ。

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福岡県産大豆(フクユタカ)と、福岡県産米、国産麦で仕込んだ手作りのお味噌です。麹歩合が非常に高く、甘口のまろやかなお味噌です。まとめ買いで送料無料!
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¥620 (税込)
福岡県産大豆(フクユタカ)と、福岡県産米、国産麦で仕込んだ手作りのお味噌です。麹歩合が非常に高く、甘口のまろやかなお味噌です。
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贅沢に【再仕込み醤油】を使用した濃厚な美味しさのかけ醤油です。
     
       

     
       

特定商取引法に関する法律に基づく表記

事業者名 浦野醤油醸造元
代表者 浦野惇美
所在地 福岡県豊前市大字八屋1341-1
電話番号 0979-83-2326
メールアドレス
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