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かねこみそ


所在地

徳島県板野郡藍住町奥野字乾 81-2


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創業87年 徳島名産御膳みその老舗

かねこみそは、徳島・藍住の地に生まれて80有余年。昭和7年からこれまで一貫して伝統的製法による御膳みそを作り続けてきました。現在、御膳みそのほか各種みそや調味料、あま酒など、皆様の健康な暮らしを支える食品づくりに取り組んでいます。

徳島名産 御膳みそ

徳島名産 御膳みそ

御膳みそとは

御膳みそは、吟味された米麹と大豆を熟成して作られます。深い風味と豊かな香りを持つのが特徴で、大豆と米麹の割合は10:14と、4割ほど米麹の方が多く、発酵熟成することで麹の甘みと大豆の旨みが合わさるため、香りやあと味に甘さを感じるのが特徴です。御膳みそは甘口の米みそで、赤みそと白みその両方があります。

一年で最も雑菌が繁殖しにくい大寒に仕込みを行い、大豆を一晩水につけて浸水させ、蒸して種皮を取り除きます。この大豆にもち米を焚いてさましたおこわと白米麹、塩を加え、小さな桶に分けて仕込みを行い、300日ほど熟成させて完成します。

「御膳みそ」は現在、徳島県味噌工業組合の登録商標で、組合員事業者によってのみ作られています。


御膳みその歴史

1585年(天正13年)豊臣秀吉により四国国分(くにわけ)が行われた際、阿波国(徳島県)の領主となった蜂須賀家政公(蜂須賀小六の嫡男)の御膳にみそが供され、家政も勤倹節約のために みそ食を勧めたことから御膳みその名が生まれたといいます。

現在の徳島県にあたる地域では平安時代以前から大豆が栽培され、鳴門では製塩も行われていました。そのため古くからみそづくりが行われていたと考えられています。

吉野川流域では藍の生産が盛んで、藩主蜂須賀家政公が阿波藍(藍染め)の保護・奨励政策をとったことで原料となるタデ藍の栽培が盛んになるとともに、間作として阿波目白大豆が栽培され、みその原料となる良質な大豆が得られるようになりました。

1585年(天正13年)豊臣秀吉により四国国分(くにわけ)が行われた際、阿波国(徳島県)の領主となった蜂須賀家政公(蜂須賀小六の嫡男)の御膳にみそが供され、家政も勤倹節約のために みそ食を勧めたことから御膳みその名が生まれたといいます。

現在の徳島県にあたる地域では平安時代以前から大豆が栽培され、鳴門では製塩も行われていました。そのため古くからみそづくりが行われていたと考えられています。

吉野川流域では藍の生産が盛んで、藩主蜂須賀家政公が阿波藍(藍染め)の保護・奨励政策をとったことで原料となるタデ藍の栽培が盛んになるとともに、間作として阿波目白大豆が栽培され、みその原料となる良質な大豆が得られるようになりました。

白みそ

白みそ

みその効用

みそに含まれるビタミンEやダイゼイン、サポニン、褐色色素などには、体内の酸化を防止する作用があり、肝臓内の過酸化物質の増加が抑制されることが確認されています。

みそ汁を飲んでいる人は、全く飲まない人に比べて胃病(胃炎および胃・十二指腸潰瘍)が少ないという 研究結果や、60歳以上の人でみそ汁を飲んでいる人は特に胃病にかかりにくいという統計もあります。


発酵食品みそ

みそのタンパク質は分解されて消化吸収に良い形となり、みその中には活性度の高い消化酵素もたくさん含まれているので、他の食品の消化吸収を助ける働きをします。

また、みそに含まれる食物繊維は腸の掃除をしてくれます。 さらに微生物が腸内の腐敗菌や有害物を体外に送り出してくれます。 毎日みそ汁を飲むことにより腸が掃除され、体調を整えることができるのです。

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かねこみそ

平成19年 社団法人中央味噌研究所理事長賞受賞

平成16年 全国味噌工業協同組合連合会会長賞受賞 

平成14年 全国味噌技術会長賞受賞

日経POSセレクション2017・2018 2年連続受賞

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所在地

徳島県板野郡藍住町奥野字乾 81-2


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徳島県 在庫あり


¥4,800 (税込) ¥6,500
無添加 無加糖 砂糖不使用 糀 麹 酵素 澱粉分解酵素 糖化
徳島県 在庫あり


¥5,600 (税込) ¥7,000
無添加 無加糖 砂糖不使用 糀 麹 酵素 澱粉分解酵素 糖化
徳島県 在庫あり


¥3,800 (税込) ¥5,500
徳島名産御膳みそ使用・徳島県産阿波尾鶏使用
徳島県 在庫あり


¥3,800 (税込) ¥5,500
徳島名産御膳みそ使用・徳島県産阿波尾鶏使用
徳島県 在庫あり


¥3,100 (税込) ¥4,500
徳島名産,御膳みそ,米みそ,麹,糀,御膳味噌,味噌,豆みそ,米,豆,徳島県,徳島県産,とくしま 
徳島県 在庫あり


¥3,200 (税込) ¥4,500
徳島名産,御膳みそ,米みそ,麹,糀,御膳味噌,味噌,豆みそ,米,豆,徳島県,徳島県産,とくしま 
徳島県 在庫あり


¥2,700 (税込) ¥4,500
徳島名産,御膳みそ,米みそ,麹,糀,御膳味噌,味噌,豆みそ,米,豆,徳島県,徳島県産,とくしま 
徳島県 在庫あり


¥3,100 (税込) ¥4,500
徳島名産,御膳みそ,米みそ,麹,糀,御膳味噌,味噌,豆みそ,米,豆,徳島県,徳島県産,とくしま 
徳島県 在庫なし


¥4,800 (税込) ¥6,500
無添加 無加糖 砂糖不使用 糀 麹 酵素 澱粉分解酵素 糖化
     
       

特定商取引法に関する法律に基づく表記

事業者名 かねこみそ株式会社
代表者 田中 英太郎
所在地 徳島県板野郡藍住町奥野字乾81-2
電話番号 088-692-2611
メールアドレス
商品代金以外の費用 代引手数料(300円+消費税)
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支払期限 代金引換:商品到着時 
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