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濃厚な甘さの小豆あんを、しっとりカステラ生地で巻き上げました ~ 伊予名物♪ 『柴田のタルト』小切り ×2個

愛媛県

¥340(税込)


《参考》送料(東京都)¥1,000

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内容量: 2個(約57g/個)

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愛媛に数あるタルトの中でも、『柴田のタルト』は、ひときわ濃厚。食べ応えのあるおいしさです。

小豆あんをカステラ生地で巻き上げた、ロールケーキ風のお菓子。伊予(=愛媛県)では、「タルト」と呼ばれ、広く知られたお菓子です。
もともとは、松山藩主・松平定行公が、長崎から伝えたといわれています。
定行公が任務で長崎に赴いていた際に接した南蛮菓子。カステラの中にジャムが入ったその菓子の味にいたく感動し、その製法を松山に持ち帰りました。
彼の考案でジャムをあんに変えたものが、久松松平家の秘伝とされ、その後松山の菓子司に広まったとのことです。
現在、県内では、大手メーカーを含めてたくさんの菓子司により製造・販売されております。

その中でも私共の『柴田のタルト』は、広く流通している菓子パン風の軽い食感のものにくらべ、しっかりと甘い、満足度の高いおいしさが特長です。
昔ながらの釜で職人が炊き上げた、しっとりした舌触りと濃厚な甘さの小豆あん。
それをカステラ生地で巻き上げ、グラニュー糖をまぶした私共のタルトは、食感も味も、非常に濃厚で満足度の高いおいしさ。
しかし、ほんのりきかせた柚子の香りにより、やぼったくない、バランスのとれた味に仕上がっています。


こだわり北海道小豆をつかった特製小豆あん。
昔ながらの釜で、職人が手で炊き上げます。

『柴田のタルト』の中に巻いてある「あん」は、自前で炊き上げる特製の小豆あんです。
小豆はもちろんこだわりの北海道産。小豆の風味を活かしながら、濃厚でコクのある甘さのあんに炊き上げています。
仕上げに柚子をきかせているのが、愛媛名物ならではと言えるかもしれません。地元の天然柚子の香りが、味を爽やかに整えます。

エンマ棒で鍋肌(釜肌?)にまんべんなくなでつけるようにかきまぜることで、できるだけあんへの負荷をかけず効率よく炊き上げる…
これも一見簡単そうですが、沸き立つあんこを相手に手早く行うには、繊細な力加減と技量が必要。
ぐつぐつ湧き上がるあんこから「アツい奴」が飛んでくるのをよけ、しかし時には被弾しながらの、緊張感ある工程(笑)です。


一本ずつ巻き上げて包む仕上げまで… 『柴田のタルト』は、すべて職人の手づくりです。

「あん」を巻き上げるカステラ生地は、オーブンで焼き色を見極めながら、じっくり焼き上げます。
カステラがしっとりと焼き上がったら、すぐに手作業で一本一本、小豆あんを巻き上げます。

カステラも小豆あんも、熱いうちでないときれいに巻き上げることはできません。
職人同士がタイミングを合わせて仕事を進め、短時間での手早い作業が要求されます。


食べやすいサイズに小切りして、個包装しました。
皆に分けるときや、少しだけ食べたい時にぴったりです。

商品情報

価格 ¥340(税込)
原材料名 砂糖、卵、小豆、小麦粉、水飴、黒糖、ゆず、ベーキングパウダー


アレルギー対象原材料 卵,小麦
内容量 2個(約57g/個)
サイズ/寸法/重量 縦50mm×横70mm×厚み20mm
賞味期限 出荷日より10日間です。保管の際は、高温多湿を避け保管してください。
贈答用包装 ご要望に合わせて熨斗の対応させていただきます。
配送形態 常温で10セットまで同一送料でお届けいたします。
お届け日指定 可能です、ご注文頂いてからご到着までに通常3~4日かかります。
宅配業者 ヤマト運輸
お支払い方法 銀行振込(先払),代金引換,郵便振替(先払),クレジットカード
送料 ◆ヤマト便での配送となります

 北海道2200円、東北1050円、関東・信越1000円、
 中部・北陸950円、関西・中国・九州800円、四国600円、
 沖縄2200円

 ※冷凍便は、上記にプラス220円がかかります。

◆一度にたくさんのご注文をいただき、発送が2個口以上に
 なった際、追加で発生する分の送料は、私共で負担させて
 いただきますので、ご安心下さい♪
返品・キャンセル 商品の性質上、基本的に返品はお受けいたしかねます。
但し、以下の理由による返品はお受けいたします。
・ 不良品
・ 配送中の破損
・ 発送商品の間違い

返品ご希望の際は商品到着後7日以内にご連絡ください。
商品についてはお手数ですが、ご連絡頂いてから3日以内に、弊店宛着払いにてお送り下さい。

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柴田モナカ本舗

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わたしがおすすめします

地元新聞社社員の「ココがすごい!」愛媛の名物、タルトです。
柴田さんのは、満足感がバツグンです。

愛媛にタルトを作るお菓子屋さんはたくさんありますが、柴田さんのところは濃厚な甘さと質感で、満足感がちがいます。

レビュー

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1
総合評価 5.0

ocean

5.0

四国にはうどんしかないと思っていたが こんな美味しいものがあった ではなく発見です

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