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47クラブ松田十郎商店


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所在地

島根県松江市美保関町 美保関558


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歴史と風土に育まれ、受け継がれてきた味をお届け

松田十郎商店があるのは、島根県の東端にある美保関です。国譲りの舞台となった神話の時代から北前船で栄えた江戸時代、そして今日まで、自然の恩恵を受けながら、海とともに生きてきたのどかな漁村です。新鮮なとれたて魚を日持ちのする塩辛へと加工してきました。美保関で昔から伝わる懐かしい漁村の鯖塩辛を大切に守り、新しい味を研究し作り続けています。

伝統の「鯖の塩辛」と3種のニューフェイス「鯖のオイル漬け」

伝統の「鯖の塩辛」と3種のニューフェイス「鯖のオイル漬け」

美味しさの秘密は受け継がれきた昔ながらの味と製法

山陰沖獲れの新鮮な鯖と天然塩のみを使用。
原材料は、日本海の山陰沖で獲れた新鮮な鯖と国産天然塩のみ。美味しく仕上げるため、目利きが厳選した小ぶりで身が締まった、脂ののりがちょうどいい鯖だけを使用しています。もちろん、無香料、無着色。保存料・化学調味料は一切無添加です。

山陰沖で獲れた新鮮な鯖を昔ながらの製法でおいしくしています。

山陰沖で獲れた新鮮な鯖を昔ながらの製法でおいしくしています。

ひとつひとつ新鮮な鯖の骨と内臓を除去、秘伝のタレに漬け、半年間じっくり発行熟成しています。

新鮮な鯖を、ひとつひとつ骨と内臓を取り除き、皮を残したまま身をぶつ切りにします、皮があることで三崩れをせず、程よいがご田をの食感も楽しめます。鯖あの細かい骨抜きも含め、全て手作業。手間を惜しみません。また、長年継ぎ足しながら漬け込み続けたタレは、天然塩、鯖の身や皮、わたから出る旨みがしみ込んだ秘伝のタレです。その中に下処理を施した鯖を漬け込み、時折穏やかに攪拌し、約半年間かかってやっと旨みが凝縮された「鯖の塩辛」が出来上がります。



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47クラブ松田十郎商店

作り手のこだわり

山陰沖で獲れた山陰地物の鯖を皮付きのままぶつ切りにし、ミネラルたっぷりの天然塩だけで作っています。

冷蔵庫がない昔は、獲れた鮮魚を加工保存し、遠くへ運んだり、自宅で食したりしていました。
その加工は保存だけが目的ではなく、より美味しく、違う味を楽しむ、といった志向もありました。
弊商店では、昔ながらの製法で加工し、長く美味しく味わっていただける商品を全国のみなさまにお届けします。

わたしがおすすめします

地元新聞社社員の「ココがすごい!」お召し上がり方は無限大

松田十郎商店さんの鯖の塩辛やオイル漬は、そのものが美味しいことは言うまでもありませんが、食べ方にや料理によって違う味わい、おいしさになることです。私のお勧めはグリーンのバジル味がピザに乗せたとたんアンチョビよりも風味豊かかつ優しい味わいの味にはや変わり。ちょい足しトッピングであなただけの一品を作ってください。

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鯖塩辛オリーブオイル漬
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山陰沖獲れ地元鯖使用した鯖塩辛は鯖の旨みがギュッと詰まったぶつ切り塩辛。化学調味料無添加。無着色。無香料の体に優しい発酵食品です。

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レビュー

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1
総合評価 4.0

ちょっと鹹かった~

4.0

鯖塩辛をお送りいただき、ありがとうございました。 レヴューが遅れてすみません。 1切れ食してみましたが、旨味は十分感じたものの、私ども夫婦には少し塩分がきつかった様です。 お茶漬けなどで食するのが良いかもしれませんね。

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島根県 在庫あり


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山陰沖獲れ地元鯖使用した鯖塩辛は鯖の旨みがギュッと詰まったぶつ切り塩辛。化学調味料無添加。無着色。無香料の体に優しい発酵食品です。
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事業者名 松田十郎商店
代表者 定秀陽介
所在地 島根県松江市美保関町美保関558番地
電話番号 0852-73-0001
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定休日 日曜日
FAX番号 0852-73-0113
URL https://www.47club.jp/35M-000128ubt
送料 北海道・沖縄、その他離島 1,980円

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青森、岩手、宮城、秋田、山形、福島、栃木、群馬、茨城、千葉、埼玉、東京、神奈川、新潟、長野、山梨、静岡


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