鳥取和牛 和牛ベーコン
あかまる牛肉店でしか味わえない、話題の「オレイン酸」を多く含むA5ランクの和牛を使用した霜降りの入った高級ベーコンです！
最高級部位三角バラとは
食感や和牛の食べ応えを感じられるようにと、ブロックで焼いてステーキのように食べていただくことにこだわりを置いてきました。
三角バラの外側には脂やスジがたくさん付いています。
それらを丁寧に丁寧に取り除き（われわれは“磨く”と表現します）、良い部分だけをベーコンにします。
三角バラは1つの部位で4～5㎏あります。ここから脂やスジを丁寧に引いていき、最終的には1個160gの和牛ベーコンが10個も出来上がりません。
あかまる牛肉店が和牛ベーコンを作る理由はひとつです。
「日本に和牛あり！と世界に知らしめる加工品を」
この思いがあるからこそ、変なものはお出しできないと職人ひとりひとりが心にしています。原料の選定、加工の工程に緊張感を持って臨んでいます。だからこそ、お客様にご提供する際には自信と誇りがあります。はじめての食感、はじめての香り、はじめての味をぜひご堪能ください。
職人の勘と経験、技術によって支えられた味。
和牛ベーコンの開発・製造に当たって、宝塚ハム工房の小池正則社長ともに開発いたしました。
開発の中で、特に気を付けたのが塩の入り方（味の濃さ）と香りの付け方です。
肉は、すべてあかまる牛肉店がカットします。
これを宝塚ハム工房に送り、小池社長がすべてのベーコンブロックに手作業で塩をまぶしていきます。
このときの塩分濃度、塩漬けの期間に気を配り、塩が利いていながらも和牛の肉味を引き出すように少しずつ塩分を薄めていきました。
また、燻製のチップには桜を使い、和牛のココナッツミルクのような甘い香りと、それを邪魔しないような桜の上品な香りをまとわせるように。
このほか、和牛の柔らかさ、ジューシーさを損なわないように低温調理による加熱殺菌をしました。
すべての工程を手作業でおこなうため、小池社長の勘と経験、技術によってこの味が支えられています。
和牛ベーコンが製品となるまでに、あかまる牛肉店の作業から始まって宝塚ハム工房での作業、それらを宅急便でやり取りするのも含めると3週間程度かかることになります。
この時間と、職人の手を通して、和牛ベーコンは唯一無二の商品に育てあげられていきます。
鳥取和牛の上質な脂質
鳥取和牛は、和牛のオリンピックで初代チャンピオンになった『気高号』の血を受け継ぎます。これらの特徴として、脂の中に含まれる脂肪酸の一種、オリーブオイルの主成分である「オレイン酸」を多く含まれています。上質でさらりとした脂なのです。
もともと、和牛の香りは脂に「和牛香」と呼ばれるココナッツミルクのような甘い香りが含まれていると言われています。
豚のベーコンとは異なる、和牛の脂の香りを感じながら食べていただきたい高級肉加工品です。
日本で唯一の味。多数のメディアに紹介されました。
国内では非常に珍しいこの霜降り高級ベーコンは、2015年に「鳥取県特産品コンクール」にて優良賞、2018年には経済産業省が日本の良いものを世界へ紹介する「The Wonder 500」に認定されました。
読売新聞英語版「The Japan News」2018年11月14日の記事より
とても珍しいということで、地元鳥取県のテレビ局、新聞社をはじめ、関西の人気番組「ちちんぷいぷい」(毎日放送)や「ほんわかテレビ」(読売テレビ)などでも紹介していただき、多くの反響をいただいております。
商品情報
| 価格 | ￥7,900(税込) |
|---|---|
| 原材料名 | 牛バラ肉、ぶどう糖、水あめ、乳糖、食塩、ポークエキス、でん粉分解物、乳たん白、脱脂粉乳、卵白、大豆油 |
| アレルギー対象原材料 | 乳,大豆 |
| 産地(最終加工地) | 兵庫 |
| 内容量 | 約160g |
| サイズ/寸法/重量 | 約40mm×95mm×55mm |
| 賞味期限 | 冷凍で1年、解凍後は冷蔵で2週間の賞味期限です |
| 贈答用包装 | 各種のし対応いたします。 |
| 配送形態 | 冷凍クール便（佐川急便） |
| お届け日指定 | ご注文の5日後から指定可能 |
| 宅配業者 | ヤマト運輸 |
| お支払い方法 | 代金引換…手数料別途330円（税込）をいただきます。お届け時に、ヤマト運輸ドライバーにお支払いください。 クレジットカード ・ご購入代金は、各クレジット会員規約に基づき、ご指定の預金口座から口座振替にてお支払いいただきます。 ・ご本人様名義のカード以外、海外発行のクレジットカードはご利用できません。 ・クレジットカード情報は当サイトでは一切保管・通過をいたしませんのでご安心ください。 ・クレジットカード決済にあたっては、データ漏洩等の事故が起こった場合、弊社はその責任を負いかねますのでご了承ください。 ・また、キャンセル・返品に伴う返金の時期につきましては、お手元のクレジットカード発行会社へお問い合わせください。 銀行振込 ・ご注文いただきました後に当店よりメールにてご請求合計金額をご連絡いたします。 ・ご請求金額に振り込み手数料を加えた金額を、メール受け取り後4日以内にお振り込み下さい。 ・お振込み後メールmail@akamaru.co またはお電話をください。 ・ご入金を確認させていただきましてからの商品発送となります。 ・ご返答がない場合は注文をキャンセルさせて頂きますのでご了承頂きますようお願いいたします。 振込口座 ゆうちょ銀行振込 ゆうちょ銀行の口座にお振込みください。 ・ご注文いただきました後に当店よりメールにてご請求合計金額をご連絡いたします。 ・ご請求金額に振り込み手数料を加えた金額を、メール受け取り後4日以内にお振り込み下さい。 ・お振込み後メールmail@akamaru.co たはお電話をお願いします。 ・ご入金を確認させていただきましてからの商品発送となります。 ・ご返答がない場合は注文をキャンセルさせて頂きますのでご了承頂きますようお願いいたします。 ゆうちょ銀行記号･番号：15200 - 11797481 他の金融機関からの振込を受ける際は、下記の振込用の店名・預金種目・口座番号をお振込人さまにお知らせください。 銀行名：ゆうちょ銀行 金融機関コード：９９００ 店番：５２８ 預金種目：普通（または貯蓄） ※預金種目は「普通」「貯蓄」のいずれでも振込可能です。 店名：五二八 店（ゴニハチ店） 口座番号：１１７９７４８ 口座名義：株式会社あかまる牛肉店 |
| 送料 | 一律880円（税込、クール代込み） 代金引換手数料：一律330円（税込） 8,000円以上の購入で送料無料 ＜沖縄・離島について＞ 沖縄：1990円（税込）8,000円以上990円（税込） 沖縄、離島、お届け日時指定不可地域など、状況によってはヤマト運輸を使用いたします。 ※通常精肉は ヤマト運輸「冷凍」クール便でお送りします。状況によっては佐川急便でお送りいたします。 |
| 返品・キャンセル | 返品期限 商品到着後７日以内とさせていただきます。また返品処理の手数料として1,000円を別途請求いたします。 返品送料 お客様都合による返品につきましてはお客様のご負担とさせていただきます。商品の到着後、7日以内に商品価格から手数料を差し引いた金額をご返金いたします。不良品に該当する場合は当方で負担いたします。 不良品 商品到着後速やかにご連絡ください。商品に欠陥がある場合を除き、返品には応じかねますのでご了承ください。 |
| 備考 | 商品詳細 商品名：和牛ベーコン 内容量：約160g 原材料：牛バラ肉、ぶどう糖、水あめ、乳糖、食塩、ポークエキス、でん粉分解物、乳たん白、脱脂粉乳、卵白、大豆油 賞味期間：1年 保存方法：冷凍で保存してください。 |
香ばしさ引き立つ和牛ベーコンの美味しいお召し上がり方
■解凍方法
冷蔵庫内で自然解凍の後、お召し上がりください。
解凍後、そのままでもお召し上がりいただけますが、加熱しますと香りが引き立ち、より美味しくいただけます。
＜お召し上がり方＞
1.食べやすい大きさにカット。
2.厚切りにカットした和牛ベーコンを、よく熱したフライパンに乗せて焼きます。
3.表面がカリッと香ばしく焼けたら、食感と香りを楽しみながら召し上がってください。
4.香ばしく焼いたベーコンはワサビとともにさっぱりと召し上がってください。和牛には醤油もよく合います。
5.炊きたての白ごはんに乗せると和牛の脂が染み出してご飯に絡み、うまみが一気に広がります。