肉の持つ旨味をじっくりと熟成させることで引き出し、添加物の種類と量を極力抑えたこだわりの品です。
ベーコン（スライス）
便利な、使い切りサイズのスライスです。
朝の食卓に、定番のベーコンエッグ。 すぐにできて、とても美味しい一時をどうぞ。
豚バラ肉で作られるベーコンは、濃厚な旨味が持ち味です。
お好みでカリカリベーコンにも
～塩漬け～時間を惜しまず
ハムを短期間で作る製法があります。それは、塩漬けに用いるピックル液や増量剤を注射することで強制的に肉へ注入し、機械で肉をかき混ぜて柔らかくする方法です。この方法を用いれば3日程度で塩漬け工程を完了できます。しかし、ときわヴィレッジではそのような方法は用いず、じっくりと7日～20日の塩漬けを行うことで肉が持つ旨み成分を存分に引き出し、余分な味つけをせず、本当に美味しいハム作りに励んでいます。
この塩漬けに用いる塩にはヒマラヤのレッド岩塩を使用しています。ヒマラヤのレッド岩塩は岩塩の中でも独特の甘味があり、食材本来の味を引き出すと言われています。この塩を用いて、まろやかな塩味のハムに仕上げました。
～燻煙～桜の木とコーヒー豆
ハム作りの工程には燻煙があります。燻煙により、ハムに木の香りを付けると同時に肉の殺菌も行われます。欧州ではヒッコリーが一般的な燻煙材として利用されていますが、ときわヴィレッジでは古来より日本人に愛されている桜を用いて燻煙しています。そして桜の持つ渋みを旨みに変えるコーヒー豆を併せて用いることで、まろやかな香りのハムになるのです。
商品情報
| 価格 | ￥300(税込) |
|---|---|
| 原材料名 | 豚バラ肉、食塩、香辛料、砂糖、調味料（アミノ酸）、リン酸塩（Na）、酸化防止剤（ビタミンC）、発色剤（亜硝酸Na） |
| 産地(最終加工地) | 日本（笠岡市） |
| 内容量 | 70グラム |
| 贈答用包装 | 単品でも贈答用の包装を承っております。（プラス300円） |
| 配送形態 | クール便 |
| お届け日指定 | 手作り製品の性質上、お届け日の指定は承っておりません。ご了承ください。 |
| 宅配業者 | 佐川急便（6つの時間帯） |
| お支払い方法 | ・クレジットカード ・代金引換 ・銀行振り込み 中国銀行（金融機関コード:0168） 笠岡支店（支店コード：211） 講座種類：普通 講座番号：1927432 講座名義：社会福祉法人敬業会 理事長 田中二三一 |
| 送料 | 中国（岡山,広島,鳥取,島根,山口）700円 四国（香川,徳島,愛媛,高知）700円 関西（滋賀,京都,大阪,兵庫,奈良,和歌山）700円 九州（福岡,佐賀,長崎,大分,熊本,宮崎,鹿児島）700円 北陸（富山,石川,福井）800円 東海（岐阜,静岡,愛知,三重）800円 関東（茨城,栃木,群馬,埼玉,千葉,東京,神奈川,山梨）800円 信越（新潟,長野）800円 東北（宮城,山形,福島,青森,岩手,秋田）900円 北海道,沖縄 1200円 離島 ご相談下さい。 |
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私たちが作っています
たちは岡山は笠岡にある『ときわヴィレッジ』でハムを作っています。
私たちが作ったハムを「おいしい！」と喜んでくださる皆様の笑顔が私たちの誇りです。