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大阪府

もつ鍋お取り寄せ専門店【崔家の健美鍋】

大阪府堺市堺区竜神橋町1-3-6*


みんなの笑顔を結ぶ味

大好きな顔ぶれが揃う時。
気取らずリラックスしておいしいものを食べたい時。
そんな日の食卓に「崔家の健美鍋」さいかのけんびなべ
ほかでは手に入らない新鮮もつと、たっぷりの野菜を
じっくり熟成した崔家特製のたれで、ぐつぐつ。
おなかの底から効いてくる、カラダ思いの元気味。
ふうふう言いながら食べて、笑い合って、
心まであったまる時間のはじまりです。

現代風にアレンジして生まれた「大阪名物もつすき鍋」

豊かな食材と旺盛な好奇心に支えられ、庶民の味が多彩に花開いた、食いだおれのまち大阪。
「韓国風テッチャン鍋」もそんな食文化のひとつでした。
安価で栄養価に富んだ牛もつを、手軽においしく家族に食べさせるため、オモニたちが工夫をこらして作り上げた秘密のレシピ。
そこには家族思いのやさしさが詰まっています。
「崔家の健美鍋」は、そんな愛すべきわが家の味を、現代風にアレンジして生まれた
「大阪名物もつすき鍋です。」

うれしい日の食卓を彩る おとりよせあれこれ

【もつ鍋】こだわり醤油と生姜風味が溶け合うスープが深く沁みます
【もつすき鍋】崔家秘伝のほどよい辛さとまろやかさ
【もつ焼き】焼くだけ簡単!冷めてもおいしいクセになる味

とっておきの自家製薬念(ヤンニョム)たれ・スープ

韓国料理では、調味料や香辛料を配合したものを「ヤンニョム」と呼び、「薬食同源」の考えから、
食材の持ち味を活かすものとして大切にしています。
【もつすき鍋のたれ】決め手は上品な辛みと甘味のある韓国産唐辛子。
 昆布だしに各種調味料を加え、熟成発酵しました。
【もつ鍋のたれ】昆布だしと魚介エキス、醤油をベースに、国産生姜やにんにくなど、
 薬味のアクセントをきかせたスープ。
【もつ焼きのたれ】醤油に生姜、オイスターソース、蜂蜜、りんご果汁を合わせ、
 深いコクとフルーティな 甘さを与えました。

希少なA4・A5ランクの厳選国産和牛の新鮮もつ

独自ルートで仕入れた、市場には出回らない希少な新鮮もつ。
熟練職人の丁寧な下処理により、臭みのないプリプリした甘さ
が満喫できます。
【小 腸】別名とろもつとも呼ばれ、コラーゲン豊富なプルプル食感と甘味が特徴です。
【ハート】あっさりとした風味とややコリコリした食感をもち、ビタミンB群も豊富に含みます。
【アカセン】牛の4番目の胃。コリコリとした歯ごたえと、濃厚な旨み・甘味が感じられます。
【ツラミ】適度に脂ののった、牛のほほ肉。噛むほどに味わい深い旨みが口に広がります。
【シマチョウ】牛の大腸で「テッチャン」の呼び名でおなじみ。クセがなくプリプリした食感です。



店舗名

もつ鍋お取り寄せ専門店【崔家の健美鍋】

店長

カシハラ

企業名

アドバンス株式会社

代表者名

柏原京美

営業時間

10:00-17:00

定休日

土曜、日曜、祝日

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