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香久山美人について

香久山美人オンラインショップにお越しいただきありがとうございます。

当社は大正5年、万葉集にも詠われた国の名勝・大和三山(香具山・畝傍山・耳成山)を有する奈良県橿原市で創業しました。
以来、この地で、土地特有の清らかな水を使い、こんにゃく作りに一意専心してまいりました。
年齢を問わず、愛されるこんにゃくという商品に、4代にわたり、魅了されてきたのです。


昔ながらのこんにゃく

昨今、スーパーマーケットなどで安価でこんにゃくが手に入りますが、多く流通しているのは全自動の機械で「こんにゃくの粉」を使い、作られたものです。当社では、昔ながらの製法(ばたねり製法)を受け継ぎ、国産の生芋をそのまま使った生芋100%のこんにゃくをつくることを大切にしております。その分、安価というわけにはいきませんが、しっかりとした歯ごたえと気泡の多さによる味しみは、お客様に喜ばれ、長くご愛顧いただいております。


ばたねりこんにゃくとは?

こんにゃくの製造方法にはいくつか有り、その中の「ばた練り」と呼ばれる伝統的な製法で製品を作っています。ばた練り製法とはこんにゃくのりとこんにゃく用凝固剤(水酸化カルシウム)を混ぜ合わせる工程で、大きなハネの付いた練機を使い「バタバタ」と音をたてながらよく練る製法で、 「空気を十分抱き込ませる」ことが、時間をかけて凝固させたこんにゃくの味を決めます。この製法は、製造に手間ひまがかかり、原料を多く必要とします。しかし製品がやせない・ 弾力があって味 がよくしみる等、一般の商品に比べてこんにゃく本来の味を召し上がっていただけます。


こだわりのこんにゃく芋?

こんにゃく芋の生産は群馬県が圧倒的に多く、当社のこんにゃく芋も9割が群馬県産ですが、近年、明日香村に自社こんにゃく畑を保有し、また奈良県の農家さんにもお願いしこんにゃく芋を栽培していただいております。
その奈良県産こんにゃく芋使用のこだわり商品も販売しております。地産地消の観点から、また珍しさから、地元で注目されています。


こんにゃく芋の種類

日本には、古くから栽培されている「在来種」「備中種」という種類がありましたが、これらはそれぞれが似た性質を持っていたため、掛け合せて品種改良することが難しく、大正時代に中国から「支那種」という種類を輸入することで、より栽培しやすい品種を作ることに成功しました。

その結果「はるなくろ」(昭和41年)、「あかぎおおだま」(昭和45年)、という改良種が誕生。現在では生産の90%以上をこの2種類で占めています。さらに平成9年には「みょうぎゆたか」という、より栽培しやすく、生産性の高い品種が登場しています。

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こんにゃく芋の栽培方法

古くから栽培されていたこんにゃく芋ですが、意外にも安定した栽培法が確立されたのは昭和30年頃。こんにゃく芋は葉に傷がつくだけでも病気になってしまうほどデリケートな植物のため、強い日光や風、干ばつ、水はけのわるい場所ではうまく育ちません。それまでは長年の経験と運まかせだったため、「運玉」とも呼ばれるほど栽培者泣かせの作物だったのです。

こんにゃく芋は年平均13度ほどの気温が必要なため、寒冷地では栽培はできるものの、大きく育つことが難しく、露地栽培は宮城、山形あたりが北限となります。昔はごく一般の農家で家庭用に栽培されていましたが、生産重視の栽培になってからは群馬をはじめ、栃木、埼玉などの北関東地方で多く作られるようになりました。
タネイモとなるこんにゃく芋は収穫後の温度管理が必要です。畑で半日干してからさらに風通しのよい日陰でよく乾燥させます。冬の間は新聞紙に一つずつくるみ、風通しのよいかごなどに入れて最低気温が13度以下にならないところに保存します。

こんにゃくの効用

こんにゃくは昔から「おなかの砂おろし」や「胃のほうき」などといわれてきました。これは、食物繊維の豊富なこんにゃくを食べることで体に不必要なものを掃除する、という意味です。最近この「先人の知恵」がさまざまな実験で裏付けられています。

たとえば、ダイオキシンといえば環境汚染の代表的な毒物で、特に胎児や乳児の成長に悪影響を及ぼしますが、ラットの実験によると、食物繊維の一種であるセルロースや米ぬか繊維を10%添加したえさを与えると、肝臓に蓄積されていたダイオキシンが75~84%に減少し、さらに体外に排出された便には通常のエサを与えたラットに比べて約2.5倍ものダイオキシンが含まれていました。これは、食物繊維が小腸と肝臓の間を循環しているダイオキシンを吸着し、便とともに体外に排出していることを表しています。
こんにゃくの主成分であります、グルコマンナンはいわゆる食物繊維とよばれるもので、たんぱく質、脂質、糖質,ビタミン、ミネラルの5つが5大栄養素と呼ばれるのを受けて、最近では第六の栄養素とも呼ばれています。そもそも食物繊維は体内で消化・吸収されないので栄養素ではないとされていましたが、食物繊維が体の中を通るだけで、体にとても大切な効用をもたらすことが明らかになっており、このように呼ばれます。
食物繊維には水分を吸収して膨らむという性質があります。したがって大腸にたどり着くころには、十分に膨らんでかさが増え、腸の内部を刺激し、その動きを活発にします。これにより便通を促し、便秘の解消に役立つことになるのです。実際こんにゃくを食べますと個人差はありますがお通じが良くなるのは確かです。特に男性の場合は食べ過ぎると、おなかがゆるくなる場合もある様です。

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事業者名 株式会社香久山美人
代表者 木原智司
所在地 奈良県橿原市南八木町3丁目4-27
電話番号 0744-22-2654
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