希少な900ｇ以上の大きく肉厚な生サバを調理し急速殺菌冷凍で保管し、1年通しておいしい旨味の乗った鯖寿司を召し上がっていただいております。
試行錯誤から生まれた「冷凍」での販売
以前より常温で鯖寿司を販売しておりました。
生ものになりますので、到着日が賞味期限となっており食べきれない場合があるとのお声を頂きました。
しかし、思考錯誤の結果、当店で急速マイナス60度で、1切づつ冷凍した鯖姿寿司をお届けできるようになりました。
この鯖姿寿司をなぜ冷凍で提供しようとした理由
それは、お客様のライフスタイルにできる限り寄り添い、かついつでも美味しい状態で食べてほしいという想いから。 鯖姿寿司を購入されたお客様から「1本の量が多いから、冷凍（冷蔵）保存して別日に食べている。」というお声があったそうです。実は、生の姿鯖寿司は常温でお送りしているので、到着日が一番美味しい状態になっています。
さらに、ご自宅で冷凍してしまうと、解凍時にどうしても味や風味、食感が損なわれてしまうんだとか。（冷蔵の場合も同様だそうです） 「それならば、お店で小分けにして冷凍すれば、いつでも食べたい量を美味しい状態で食べてもらえるのではないか！」と、考案したのが今回の「冷凍の鯖姿寿司」というわけです。
電子レンジの解凍機能を使い、中にまだ硬さが残るくらいに解凍。その後、常温で数分置いておくことで全体的に温度が均一になり、常温に引けを取らない状態の鯖姿寿司の完成です！
美味しい鯖寿司の解凍の仕方
要注意
※冷蔵庫では、保存解凍しないで下さい 寿司御飯が柔らかく戻りません
方法①
電子レンジで、生もの解凍、半解凍（２００W）相当
鯖寿司
1切 90秒～120秒
2切 150秒～180秒
3切 210秒～240秒
目安は鯖寿司の底のがご飯が少し解けているぐらいで 鯖の身、鯖寿司の中心は、冷たく半凍り状態で大丈夫です。 5分から15分常温で置く、全体が柔らかくなれば、食べごろです
方法②
時間はかかりますが、常温で置いたままでも解凍もできます（約3時間ぐらい）
一切れづつ切ってありますので、食べたい量だけ解凍できます
商品情報
| 価格 | ￥6,300(税込) |
|---|---|
| 原材料名 | 鯖.米.砂糖.酢.塩.白板昆布.利尻昆布出汁.鯖節.トレハロース |
| 産地(最終加工地) | 京都府宇治市 |
| 内容量 | 600ｇ 九切 2人前から3人前 |
| サイズ/寸法/重量 | 箱26ｃｍｘ11ｃｍｘ7ｃｍ 820ｇ |
| 賞味期限 | 冷凍保存（-18）製造20日お早めにお召し上がりください 冷凍庫温度で期限 |
| 贈答用包装 | ラッピングは承っておりません。化粧箱での発送です。 |
| 配送形態 | 冷凍 |
| お届け日指定 | 営業日より４日後出荷 |
| 宅配業者 | ヤマト運輸 |
| お支払い方法 | 代金引換 クレジットカード |
| 送料 | 送料 北海道 2100 宮城仙台山形福島青森岩手秋田 1500 東京神奈川千葉埼玉茨木群馬栃木山梨長野 1300 福岡佐賀大分長崎宮崎熊本鹿児島 1300 石川富山福井 岡山広島山口鳥取島根四国 1200 京都滋賀奈良大阪兵庫和歌山岐阜愛知三重静岡 1100 沖縄 2100 |
| 返品・キャンセル | 【商品の不良による返品】 返品をご希望のお客様は、配達日から3日以内にメール・お電話にてご連絡ください。 【返品条件】 ご注文の品と違う商品が届いてしまった場合、商品の破損・傷みなどの品質上の問題があった場合には、商品到着日から3日以内にご連絡いただければ、返品を受け付けます。以降の返品はできません。送料は当社が負担いたします。 |
希少な900ｇ以上の大きく肉厚な生寒サバのみを使用
京都中央市場の真冬に極寒出旨味を蓄えた特大サイズから選りすぐった鯖を買い付け
店舗にて身おろし、味付け急速殺菌冷凍、超低温冷凍にて管理、調理すべて自社で
作っております