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【近江牛牝牛専門店】千成亭夢京橋47クラブ店


47CLUBオリジナル 期間限定

所在地

滋賀県彦根市本町 1-1-26 彦根ぎゅ~じあむ 1F


特定商取引法に基づく表記

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牝牛独特の濃厚で芳醇な風味をお届けする       「近江牛の牝牛専門店」です

私たちは「牝牛」に、こだわり続けています。

御存知でしょうか?肉用牛にも牡(雄)と牝(雌)が存在することを。
肉用牛の場合、牡として産まれた大部分は、その後去勢されてしまいます。理由として牡本来の硬い筋肉を牝のように柔らかくする為、また闘争心を無くし他の牛と争う事なく肥育しやすくするなどが挙げられます。
しかし去勢したからといって、牝牛本来のキメが細かく柔らかい、又濃厚で芳醇な風味には追い付けないことでしょう。

残念ながら近江牛の定義には、牝牛に限定する項目はありませんが、あの有名な「松阪牛」の定義の中には、しっかりと牝牛に限定する主旨が記載されています。

それほどに、「牝牛」と「去勢牛」の差が大きい事が理解できます。

是非、お肉購入の際は「牝牛」なのか、「去勢牛」なのか、一つの判断材料に使っても楽しいですね。


自社牧場や指定契約牧場があり、良質な血統にこだわった「近江牛牝牛」の安定供給を実現

私たちは「血統」にも、こだわり続けています。
肉質を語る上で重要なポイントに「良質な血統」があります。子牛には1頭ずつ「子牛登記書」があり、その中には父方母方3代遡っての名が記されています。
皆様がご存知の「神戸ビーフ」の定義には、兵庫県内の種雄牛を交配した「但馬牛」であることが前提です。いかに「血統」を大切に守り続けているからこそ、美味しいお肉が出来上がるのかが理解できます。
そこで私たちは、北は東北から南は九州まで、各地で行われる子牛の競りに赴き「血統の良い牝牛」のみを買い付け牧場へ搬入し肥育しています。
このように、「松阪牛」と「神戸ビーフ」の2つの定義を重要視し千成亭の近江牛は肥育されます。
また年間数百頭の「近江牛牝牛」を取り扱いますが、その中の約10%は競りで購買しています。
滋賀食肉市場の競りには県内他社牧場産の優秀な牝牛も多数出品されます。その中でも「血統」と「肉質」を十分に考慮し目で確認し、間違いのない「牝牛」のみを競り落とします。
ですから、競りに参加しても納得のいく「牝牛」が無ければ、無理に競り落としません。
これは自社牧場や指定契約牧場がバックにある強みでしょう。


お肉に精通した職人が、熟練の技で丁寧に美しく商品化いたします

子牛の買い付けから肥育、解体から商品化、そして小売店舗や飲食店での提供、業務卸や各ネットショップでの販売など自社でこなしています。
屠畜された枝肉(骨付牛肉)を持ち帰り、自社工場で解体する事は熟練した職人の腕の見せ所。その技は代々受け継がれてきました。費用はかかりますが委託すれば手間も設備も必要ありません。
では、わざわざ自社で解体する理由は何でしょうか?
それは私たちが、お肉の販売店としての気持ちより「農家」さんに近い気持ちだからです。
選りすぐりの血統を持った牝牛を丹精込めて育てあげ、大切な命をいただくのですから、扱う者は真剣でなければなりません。少しの無駄も出してはいけません。
自分たちの手で、丁寧に綺麗に解体してやり、一番美味しく食べられるように商品化してやる事が、私たちの使命でもあります。


お肉は昔ながらの竹の皮でお包みします、もちろん化粧箱もご用意しております

近年、竹の皮でお肉を包まれる精肉店は減ってきました。理由として、竹の皮を食品包装用に製造する事へのコストアップや材料となる竹の激減、また竹の皮を平らに鞣す職人さんが減ってきているのが原因です。
今は、発泡素材の化粧箱が安価に手に入り、竹の皮は大変高価な物になってしまいました。
しかし弊社小売り店舗のお客様は、風情ある竹の皮でお肉を包む事に大変価値を感じられております。
また竹の皮は、抗菌力や鮮度保持能力に優れた素材として知られています。昔の旅人は、竹の皮でおむすびを包み、竹の水筒に水を入れ旅へ出ましたが、これは竹の鮮度保持能力と抗菌作用を利用した先人の知恵であったといえます。
通気性にも優れ輸送中の冷気も十分に受け止めますので、通常は竹の皮を使用し発送いたします。

もちろん、化粧箱(有料330円税込)もご用意しておりますので、そちらをご希望の際は商品一覧よりご購入下さい。


ハムやウィンナーも自社工房で製造。肉加工品も豊富な品揃え。

ハムやウィンナー、ベーコン等を原料の仕入れから燻製、商品化に至るまで全て自社工房で行っています。
また昔ながらの製法を伝承した近江牛の味噌漬けや干し肉等の商品は、長年地元のお客様に支持され続けています。

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【近江牛牝牛専門店】千成亭夢京橋47クラブ店

令和元年度「第66回近畿東海北陸連合肉牛共進会」牝牛部門で最優秀賞(グランプリ)受賞!

松阪・神戸・近江の三大銘柄牛や飛騨牛、京都府産和牛などが一堂に集う唯一の共進会(品評会)として名高く注目度も熱い「近畿東海北陸連合肉牛共進会」

この名誉ある共進会において、見事!指定契約牧場「まるさん牧場」出品の「近江牛牝牛」が、松阪牛や神戸ビーフを差し置いて牝牛部門最優秀賞を獲得しました。関連記事 http://www.kyoto-meat-market.co.jp/asset/00032/00117/
2019JUSHOU/20191117KintouMesu.pdf

平成30年、厚生労働大臣より『食品衛生優良施設』の表彰

厚生労働省では、食品衛生の普及向上、食品衛生行政に対する協力及び業界の指導育成等に顕著な功績があった方の労苦に報いるとともに、他の模範とすることを目的として表彰が行われています。

送料と配達日時指定につきまして

クール冷蔵便・冷凍便
本州・四国・九州 一律1,012円(常温便792円)
北海道・沖縄     1,892円(常温便1,672円)
滋賀県内        825円(常温便605円)

発送後の配達可能日時が地域により異なります。日時指定をされる場合は、ご注意ください。
ご不明な点は、お気軽にショップへお問い合わせください。各商品ページにも案内しております。

配送には、万全を尽くして頂いておりますが、年末年始・お盆休み・観光シーズン等の交通事情、天候不良や災害等の不可効力により、ご希望頂いた日時にお届けできない場合がございますので予めご了承下さい。
※不可抗力による遅配・お届け先の長期不在等の商品変質につきましては、賠償の責は、負いかねます。

お召し上がり方

良質な血統から生まれる牝牛独特の旨味を感じる為に最初は少量の塩・塩胡椒がお薦めです

私たちがお届けする「近江牛牝牛」は、美味しいという感動を味わっていただく為に、血統や飼料にもこだわり肥育されたお肉です。牝牛本来の濃厚で芳醇な旨味を堪能していただく為に、ステーキや焼肉用などは、初めに少量の塩もしくは塩胡椒だけで食べていただく事をお薦めします。
また商品には、調理のコツやレシピが記載されたオリジナル冊子が付いております。

わたしがおすすめします

地元新聞社社員の「ココがすごい!」近江牛といえば千成亭さん!芳醇なうま味が口いっぱいに

滋賀県で近江牛の有名店と言えば「千成亭」さんが第一に思い出されます。飼料から丹念に育てられた牝牛のお肉は、噛みしめるごとに芳醇なうま味口いっぱいに広がります!最初は少量の塩と一緒に頂き、その後はすき焼き、ステーキなど様々な調理法で頂きたい逸品です。竹皮で包まれて届くお肉は、見た目にも高級感が増して頂くのがますます楽しみになります。ローストビーフなど各種加工品も絶品ばかりでお薦めです。

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【近江牛牝牛専門店】千成亭夢京橋47クラブ店

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6
総合評価 4.2

食べごろを表記して送ってくださいました☆

5.0

初めて食べる "近江牛みそ漬け" に、ワクワクしながらお待ちしました! 賞味期限や食べごろの日をわかりやすく記載の上お送りいただいたので、 その日を待っておいしくいただきました☆ パンフレットやお手紙を添えてくださり、丁寧なショップ様だと感じます。

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ガッカリ

1.0

帰省できないので、思い切って近江牛味噌漬けを実家に送りました。お盆に皆が集まった時に食べてもらえればと思い7/12に配達指定しました。指定日に届きましたが、食べごろは7/18、それも水曜日。母からは5日後の日曜日に皆を呼んで食べるようにすると連絡が入りました。折角美味しいお肉を食べごろに提供出来ませんでした。 お願いです。商品説明に食べごろの案内をして、指定日を決定するように、と紹介してください。

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ピンク色の綺麗でとても美味しいお肉です。

5.0

 冷蔵便で送っていただけるので、竹皮の包みを開けたとき、さしがはいった綺麗なピンク色のお肉に感動しました。甘味があって、脂分もしつこさがない美味しさです。焼き肉用を購入したときは、シンプルに塩コショウでタレを使わずにいただきました。家族に大好評だったので、機会があったらまたお願いしたいと思い、2度目は切り落としを購入し、新じゃがと一緒に肉じゃがを作りました。切り落としで購入したはずなのに1枚が大きく立派なお肉で、頼み間違えたかしら?と包装紙を確認したくらいです。肉じゃがももちろん美味しくいただきました。美しいお肉は見ただけで幸せな気持ちにさせてくれます。ごちそうさまでした。

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満足…満足…

5.0

近江牛ハンバーグを、孫たちへ送り好評だったので再度申し込みしました。すごもりが続く中嫁にも大変喜ばれました。 ありがとうございました。

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自分への褒美に、お肉のうま味と香りで幸せに

5.0

自分への褒美のため、切落し500gを注文しました。お肉自体が竹皮で包まれて届くので、とても高級感あり頂く楽しみが増します。今回は、さっと焼いて塩に付けたり、すき焼き風にしたりして頂きましたが、味わうごとにお肉のうま味と香りを感じられ、心底幸せな気分に浸れました。他にもたくさんの商品が並んでいるので、色々と楽しんでみたいと思います。

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営業日カレンダー

毎週水曜日が定休日の為、受注・発送・お問い合わせ業務もお休みさせて頂きます。地域によっては木曜日又は金曜日の到着日指定ができません。予めご了承下さい。
当店からの最短発送日は、ご注文日を含め2営業日後となります。(但し17時以降、もしくは定休日のご注文は翌営業日のご注文扱いとさせていただきます)


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…休業日

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196
滋賀県 在庫あり


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大感謝祭、数量限定でご奉仕中!肩ロース・カタ・モモ・バラなど多彩な部位をお得にミックスしてお届けいたします。
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滋賀県 在庫あり


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滋賀県 在庫あり


¥540 (税込)
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滋賀県 在庫あり


¥1,080 (税込)
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滋賀県 在庫あり


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滋賀県 在庫あり


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赤身肉でもキメが細かく柔らかい、濃厚な旨味を楽しめる、血統にこだわった「近江牛牝牛」。最近、霜降肉が苦手な方へ是非お薦めいたします。
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¥8,640 (税込)
赤身肉でもキメが細かく柔らかい、濃厚な旨味を楽しめる、血統にこだわった「近江牛牝牛」。最近、霜降肉が苦手な方へ是非お薦めいたします。
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赤身肉でもキメが細かく柔らかい、濃厚な旨味を楽しめる、血統にこだわった「近江牛牝牛」。最近、霜降肉が苦手な方へ是非お薦めいたします。
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本来赤身の多いモモやカタ肉ですが、血統の良い牛は美しい霜降状態に近くなる事も。特別に選び抜いた希少な人気商品です
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本来赤身の多いモモやカタ肉ですが、血統の良い牛は美しい霜降状態に近くなる事も。特別に選び抜いた希少な人気商品です
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¥4,860 (税込)
最高の旨味が凝縮されたすき焼きの「王様」リブロース。肉目が整い少々厚めのスライスにも美味しく召し上がれます。☆至福のすき焼き☆
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¥8,100 (税込)
最高の旨味が凝縮されたすき焼きの「王様」リブロース。肉目が整い少々厚めのスライスにも美味しく召し上がれます。☆至福のすき焼き☆
滋賀県 在庫あり


¥12,960 (税込)
最高の旨味が凝縮されたすき焼きの「王様」リブロース。肉目が整い少々厚めのスライスにも美味しく召し上がれます。☆至福のすき焼き☆
滋賀県 在庫あり


¥16,200 (税込)
最高の旨味が凝縮されたすき焼きの「王様」リブロース。肉目が整い少々厚めのスライスにも美味しく召し上がれます。☆至福のすき焼き☆
滋賀県 在庫あり


¥6,480 (税込)
本来ステーキに最適な部位サーロインを贅沢にすき焼き用にスライスしました。大切な方との特別な日に贅沢極まりないお時間を。
滋賀県 在庫あり


¥10,800 (税込)
本来ステーキに最適な部位サーロインを贅沢にすき焼き用にスライスしました。大切な方との特別な日に贅沢極まりないお時間を。
滋賀県 在庫あり


¥17,280 (税込)
本来ステーキに最適な部位サーロインを贅沢にすき焼き用にスライスしました。大切な方との特別な日に贅沢極まりないお時間を。
196

特定商取引法に関する法律に基づく表記

事業者名 株式会社千成亭風土
代表者 上田健一郎
所在地 〒522-0041 滋賀県彦根市平田町808
電話番号 0749-22-1808
メールアドレス
商品代金以外の費用 クレジット決済の場合は、商品送料のみ 
代金引換発送の場合は、商品送料と代引手数料
(1万円未満は330円 1万円以上~3万円未満は440円)
支払方法 クレジット決済(お支払回数は、一括払いのみです)

代金引換(商品合計金額が30,000円未満の場合のみご利用可能です。ご注文者様と、お届け先様住所が異なる場合はご利用いただけません)
支払期限 クレジット決済はご注文確定時、
代金引換は商品受取り時に配送業者様へお支払いください。
返品・キャンセル 生鮮食品につき、お客様のご都合による返品交換は応じられません。万が一、お届けした商品がご注文商品と異なったり、不良、汚損、破損などしていた場合には、お取り替えさせていただきますので、お手数ではございますが、商品到着後2日以内にショップまでご連絡ください。
営業時間 9:30~17:00
定休日 毎週水曜日
FAX番号 0749-22-1873
URL https://www.47club.jp/27M-000129eff
送料 ヤマト運輸 クール冷蔵便 クール冷凍便
1012円 … 本州・四国・九州
1892円 … 北海道・沖縄
825円 … 滋賀県内
ヤマト運輸 常温便
792円 … 本州・四国・九州
1672円 … 北海道・沖縄
605円 … 滋賀県内
注文方法 インターネットによるご注文(24時間受付)
1個からご注文いただけます。
引渡時期 クレジットカード決済、代金引換共にご注文日を含め3営業日以内に当店からクロネコヤマト便で発送させていただきます。但し水曜日もしくは17:00以降のご注文は、翌営業日がご注文日となります。
特記事項 お届け日をご指定される場合は、より良い商品を確実にご希望のお日にちにお届けするためにも、ご希望のお届け日より5営業日前までにご注文ください。

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