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丹波名産 鬼みそ漬 『まぼろしの篠大根』 200g

京都府

¥864(税込)


《参考》送料(東京都)¥880

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内容量: 200g 総重量300g

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大根竹皮包み

大根竹皮包み

大根の味噌漬けは、酒飲み御用達のトップアイテムです。

名勝嵐山へ流す保津川下りの亀岡乗船場から少し下って、間も無く保津峡にかかろうとする右岸一帯に広がる亀岡盆地の東南地域・篠は、この川の育んだ豊かな堆積土で出来た肥沃な土地が広がっています。川と伴に京の都へと通じる「西の鯖街道」もやはりこの地域を通り、物流をはじめ様々な方面で1200年の古都を支え歴史のうえで重要な役割を果たしてきた由緒ある土地です。そんな深い推積土の中でしっかりと育った白大根を漬けました。コリコリとした食感で、深みのある独特の香りが口の中に広がり、非常にご飯がすすむ逸品に仕上がっています。酒飲み御用達のトップアイテムにうってつけです!

生大根搬入

生大根搬入

この伝統食は、大根独特の敬遠される香りが逆に芳醇に生まれ変わります。

1200年の古都を支えてきた京都で作る「鬼みそ漬」は、800年以上も昔より丹波の人々が伝えてきた味噌漬です。新鮮な野菜を3年の歳月と幾重の手間とを費やし、丁寧に仕上げた「鬼みそ漬」は、加熱殺菌及び加水調味はしていないため、身体に良い微生物がそのまま生きています。木桶で漬け上げた本格漬物を是非、お召し上がり下さい。

本漬樽大根

本漬樽大根

「鬼みそ漬」ができるまで

1.【野菜の仕入れ】 “味噌漬に適した”季節の野菜を仕入れます。
2.【荒漬け】 野菜を塩に漬けます。
(野菜の状態を見極めながら、1週間から10日程度漬けます)
3.【塩蔵】 荒漬けした野菜を洗浄して、半年ほど塩蔵します。野菜が発酵していき、乳酸菌が旨みを促します。
4.【味噌漬け】 味噌漬けは、「下漬け」「中漬け」「本漬け」と3段階に分けて、米糀と蒸し製法の大豆で造られた、いまでは珍しい田舎味噌に漬け込みます。
およそ3年の期間を経て、「鬼みそ漬」の完成です。丁寧に手間を掛けた、今では大変珍しい「味噌漬け」ぜひ、一度ご賞味ください。お召し上がりの際は、水洗いはせず、味噌を軽く手で拭う程度にお取りいただき、包丁は透ける程度に薄く細く入れてください。

ごはんのおともに!

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ほかほかご飯はもちろん、ピザのトッピング材料にもピッタリ!

鬼みそ漬は、あつあつ炊き立てごはんのおともにするのはもちろん、ピザの具にしてお召し上がりいただくのもピッタリです!

ピザに乗せても美味しいです!

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商品情報

価格 ¥864(税込)
原材料名 大根、漬け原材料[味噌(米・大豆・食塩)、食塩、糖類(砂糖・還元水飴)、鰹節エキス、トレハルース、甘味料(ステビア・甘草)]、酒精

栄養成分(100gあたり):エネルギー152.5kcal タンパク質5.8g 脂質0.3g 炭水化物31.4g 灰分13.0g 食塩相当量11.4g
アレルギー対象原材料 大豆
産地(最終加工地) 京都府南丹市八木町八木鹿草45-1
内容量 200g 総重量300g
サイズ/寸法/重量 145×65×35mm
販売期間・販売数 通年
賞味期限 15℃以下の常温で6ヶ月
贈答用包装 合成竹皮包み 自家用共通
配送形態 クール便
お届け日指定 可能 5日前までにお願いします
宅配業者 ヤマト運輸
お支払い方法 銀行振込(先払い)、クレジットカード、代引き でお受けいたします。
送料 一回のご注文で、全国一律 880円
代引きは、330円加算となります。
取り扱い便は、すべて宅急便となります。
返品・キャンセル ご注文主の都合による返品・キャンセルは、商品の性格上 お受け致しません。

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賞味期限 15℃以下の常温で6ヶ月
お届け日指定 可能 5日前までにお願いします
配送形態 クール便

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