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鬼みそ漬製造本舗 片山金蔵商店


所在地

京都府南丹市八木町八木鹿草 45-1


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あなたが探している味噌漬けは ここにあります

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丹波伝承800年の歴史を誇る鬼みそ漬は、プロバイオティクスの本格味噌漬です。

丹波には、800年以上もの歴史のある野菜(根菜・果菜類)の味噌漬けが伝承されています。昭和の初め頃までは、たいていの農家で仕込味噌(玉味噌)の底溜りに、予め塩漬けにした野菜が仕込まれ、保存食として内陸部の塩分摂取の役割を果たしてきました。そんな本来の目的をもって日本の食文化に貢献してきた漬物の姿も、西洋化し続けれる現代の食生活の前には変貌を必要とされ、様々な工夫が施されてきた結果、おおいに消費者に受け入れられてきました。しかし、世界に誇れるはずの日本食の一端を担っている漬物が、その調味を化学調味料に頼っていたのでは日本文化の名に恥じます。
 そこで、片山金蔵商店では、丹波伝承味噌漬けを京都に伝わる説話「源頼光・大江山の鬼退治」にちなみ鬼みそ漬と称して製造販売を開始して90余年、長年の経験と智恵とをもって変化し続ける食生活に合い、なおかつ日本食における漬物本来の役割を担い続ける唯一の漬物へと努力を重ねておりますので、自信をもって鬼みそ漬を皆様におすすめさせて戴きます。

鬼のマークが目印!

鬼のマークが目印!

伝承の本格味噌漬が提供する 健康効果

鬼みそ漬は、濃厚なお味と、ほどよい辛味を有しておりますが、本格味噌漬としての基本的な原則を守り、調味浅漬のような加水調味や加熱殺菌はいたしておりません。伝承漬物で漬物の定義に叶った「醗酵をともなった農産加工品」となります。
心地良い塩分が唾液の分泌を促し、食欲と水分摂取意欲を増進させると共に、熟成度の高さから、ビタミンやミネラル等の酵母や乳酸菌の代謝生産物を多く含むので、溜まったストレスを解消してくれる健康効果があります。
足掛け3年の歳月と幾重の手間を費やし造る本格漬物は、日本人のDNAにぴったりな醗酵食品です。


お召し上がり前に 包丁の入れ方 及び 保存方法

お召し上がりの折は、水洗いなさらず、お味噌を軽く手で拭う程度にお取りいただき、包丁は透ける程度に薄く、細かくお入れください。季節にかかわらず日保ちは充分にいたします。水分を避けて15℃以下の(家庭の冷蔵庫の野菜室が最適)で、商品として直接入れているポリ袋のまま空気を追い出し密閉容器に移して保存願います。どうぞ、気ままに少しずつお召し上がりください。

ごはんのおともに!

ごはんのおともに!

添付している味噌の有効利用が出来ます

パッケージする工程では、本漬に使用する調味味噌の新しいものを添えています。風味を損なえない手段です。固形物の味噌漬けと共にさらに風味を高揚させています。味噌漬けは長時間を費やして野菜と味噌とを喧嘩させて仕上げる漬物です。従って、野菜種によって味が大きく違います。長年の鬼みそ漬ファンほど好みがはっきりされています。添付している味噌も最初の状態よりもさらに特徴を高めています。
この味噌は、清酒・みりん・油に相性が良くて、調味料としての利用価値は高く、例えば、大葉や煎り胡麻に混ぜ合わせると鶏肉や豆腐・コンニャク・茄子の調理に威力を発揮します。
是非お試しください。

ピザに乗せても美味しいです!

ピザに乗せても美味しいです!

鬼みそ製造製造本舗 片山金蔵商店は、 京都府の中部 愛宕三山から西へ9㎞の位置です。

JR京都駅から嵯峨野山陰線に乗車、町場を西に進めばまもなく名勝嵐山界隈の嵯峨へ、さらに嵯峨野トロッコ列車と共に保津川(大堰川)を上れば、亀岡盆地が大きく開けてくる。最新の設備と機能を備えた「京都スタジアム」と亀岡駅から三駅目が八木駅。ここは、京都丹波の里山めぐりの拠点となる。亀岡盆地の西北部一帯とそれを囲む山々が、山歩き、平歩きのファンに人気のスポットです。
八木の城山は、かつて天正年間の激動の戦国時代を生き抜いたキリシタン武将・内藤ジョアンの居城としても有名な山城で、兵庫の八上城・黒井城と共に明智光秀の丹波平定という美名の下に涙を吞んだ三城の一つとして有名です。八木城陥落からの本能寺の変までの数年の間、光秀が治めていた。この山城からは、盆地の先の愛宕山越しに京の町はすぐそこ、頂上の本丸から亀岡盆地と囲む山々を望みながら、光秀の胸中は京の町と信長にあったに違いないと思わずにいられない。
 「 時は今 あめが下なる 五月哉 」  これが、光秀が詠んだ正しい愛宕連歌発句です。

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鬼みそ漬製造本舗  片山金蔵商店

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京都府 在庫あり


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事業者名 片山金蔵商店
代表者 片山 金弥
所在地 〒629-0141 京都府南丹市八木町八木鹿草45-1
電話番号 0771-42-2304
メールアドレス
商品代金以外の費用 代引き手数料330円
支払方法 銀行振込(先払い)、クレジットカード、代引き でお受けいたします。
支払期限 クレジットカード…注文時、代金引換…商品お届け時、銀行振込…ご注文後7日以内
返品・キャンセル ご注文主の都合による返品・キャンセルは、商品の性格上 お受け致しません。
営業時間 10時から17時
定休日 不定休
FAX番号 0771-42-5568
URL https://www.47club.jp/27M-000117awx
送料 一回のご注文で、全国一律 880円
代引きは、330円加算となります。
取り扱い便は、すべて宅急便となります。
注文方法 47CLUBのサイトからお願いいたします。
引渡時期 ご希望に従う努力をいたしますが、無理を生じる場合には相談させていただきます。
なお、ご希望の到着日が30日を超えないようにお願いいたします。
特記事項 製造期間の長い商品を取り扱っています。製造主体の小売りとなりますので、すべてお客様のご希望に沿えることが不可能です。あらかじめご了承願います。

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