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【おおきにのおせち料理】七寸二段重【白木重箱付】【お歳暮2021】【カニ・鮮魚・魚介類】【米・野菜・惣菜】

京都府

¥36,200(税込)


《参考》送料(東京都)¥1,320

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内容量: お重×2(二段)

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おおきにのおせちは、既製品も添加物も一切使わない美味しい手作りおせちです!※写真は昨年の内容(イメージ)です

新春を寿ぐお正月料理。おおきにのおせちの特徴は、

1.健康的で安心・安全第一の食材にこだわります。
2.既製品は使わず全て手造りです。
3.防腐剤・食品添加物・化学調味料・色粉等は使用していません。

三が日用にしっかり煮〆めておりますが、念のため煮炊き物は二日目、三日目と持ち越される時は、火入れなどの管理をお願いいたします。

ご家族皆さんでお楽しみ下さい。※献立は過去度実績です

【祝い肴/壱ノ段】稲穂飾り祝い柳箸 

一、 器盛り葡萄(ぶどう)豆(まめ) 丹波の松本國夫さんに託したこだわりの豆(まめ)です。黒に染める為の鉄分やミョウバンは敢えて使わず自然の煮豆の色です。
二、 田作り=ごまめ(今年も山口県産片口鰯)「古来田の肥料として栄養豊か」「マメに暮らせますように」が語源。少しピリ辛に。
三、 子持ち鮎(あゆ)の鞍馬(くらま)煮(に) 白焼にしてからじっくりと焚くことがこの川魚の煮物のコツです。頭も尻尾も骨も全てお召し上がり下さいませ。
四、 編(あみ)笠(がさ)柚子(ゆず)ワイン煮 今年も徳島県産木頭(きとう)の柚子。鬼皮を卸し金で擦り卸したり内側の白い筋を除去したり。結構な手間ではあります。
五、 アワビの酒粕&西京味噌漬 酒粕は毎年、富山県南砺市福光産を使います。(女将の里です)肝も小さいですがお付けしました。
六、 青海苔(浜名湖産)海水と淡水の交わる流域で育ちます。血糖値を下げ腸内環境の改善に。「あおさ」とは異種。
七、 赤(あか)トサカ海苔(のり)&青(あお)トサカ海苔(のり) あくまでも美しい自然食、しかもミネラル豊富。格好のダイエット食。
八、 天然鮃(ひらめ)の求(りゅう)肥(ひ)昆布巻(こぶまき) この「天然ヒラメ」にこだわる点をお伝えしたいです。よくある「・・ガレイの昆布巻」とは次元が違います。
九、 乳酸(にゅうさん)菌(きん)蓮根(れんこん)炒(いた)め煮(に) 千葉県の農家さん(宮負(みやおい)様(さま))より今年も直送。しかし昨秋は痛々しい台風被害で散々な目に遭遇。感謝です。
十、 千代(ちょ)呂(ろ)木(ぎ)の酢漬(すづけ)紅白 シソ科の植物で芽でなく「根」です。京都府亀岡市の「チョロギ村」の畑へ直接、大将が買い付けに参りました。
十一、器盛りナマコのポン酢 冬の珍味が復活! この歯ごたえは咀嚼力(そしゃくりょく)アップに貢献いたします。 
十二、寒天海藻 自然の色鮮やかな海藻をビードロ色(=ガラス模様)に寒天で固めたもの。着色料を一切使っていませんのでご安心を。
十三、寿司(すし)玉(ぎょく) 寿司屋ならではの玉子焼。今年は番頭の泰(ヤス)とその弟子元相撲取り文秀(フミヒデ)も共同で。焦げ目は自家製の証です。 
十四、焼栗(やきぐり)ブランデー煮 年々良品が少なくなる生栗。焼き目を入れて、シロップ焚き。ブランデーの香りを付けて仕上げます。 
十五、寒(かん)諸子(もろこ)の揚(あ)げ南蛮(なんばん)漬(づけ) 今年は出来るだけ寒の入り(令和二年一月六日)に程近い年末の「寒諸子」にこだわりました。
十六、鮟鱇(あんこう)の肝(きも)生姜(しょうが)煮(に) 鮟鱇の肝はやはりボストン産が安心。ワインにもマッチするように煮込みました。
十七、鶴(つる)大根(だいこん)&亀(かめ)紅(こう)芯(しん)大根(だいこん) 鶴と亀の縁起の良い定番の紅白おなます。食紅・化学着色料無しでも鮮やかな色は出せます。ビーツのお陰。
十八、神馬(じんば)草(そう) ホンダワラ科の海藻。低カロリーでミネラル豊富な健康食品です。おめでたいお席には必須であります。久々の復活ネタ。


【お煮〆/弐ノ段】裏白 ミニ熨斗

一、 棒鱈飴炊き 番茶で湯がくことで素材を柔らかくします。歯ごたえも残しつつ。「難易度C級」のお仕事。たまり醤油を使います。
二、 叩き牛蒡 鷹の爪は酢の物料理の名脇役。有機胡麻の風味を付けて。甘過ぎず、酸っぱ過ぎずが大切。
三、 海老芋(南丹市産)「目には目を、芋には芋を」芋焼酎で芋を炊くことは私のオリジナル。勿論、芋焼酎もこだわり本格焼酎で。
四、 梅花金時人参の旨煮 今年も大と小の大きさに剥き分けました。初春には京都北野天満宮さんの梅花祭へどうぞお参りやす。
五、 天然海老の生姜煮 オーストラリア産天然の有頭海老です。身がしっかりと歯ごたえがあります。
六、 筍土佐煮 京都山城の筍にこだわります。平静、炊くお味よりは少し深い目に炊きます。カツオをかなり使って煮込みます。  
七、 活け穴子煮&塩昆布 当店自慢の煮穴子と塩昆布のマッチング。実山椒をしっかり利かせて。お屠蘇のおともにどうぞ。
八、 甘(ぐ)鯛(じ)の若狭(わかさ)焼(やき) そのままですと少々堅いですので、一度レンジで約二十秒程、温めてからお召し上がり下さいませ。 
九、 蓮(はす)芋(いも)の茎(くき)梅(うめ)酢漬(すづ)け 梅酢の香りで漬け込み、ケシの実で化粧します。ちゃんと蓮根模様になっている断面を覗いて見て下さい。
十、 数の子六方出し漬け 歯応えと塩加減(塩抜きのタイミング)が難しい。しかも何百個を一度に水槽で塩抜き。頑張ります!
十一、器盛りイクラと新巻(あらまき)鮭(じゃけ)の親子醤油漬 イクラとその親鮭の「親子愛」は今年の新ネタです。
十二、からすみ(鰡(ぼら)の卵)オリジナルな自慢の逸品。焼酎&塩の漬込みを長期間費やします。更に白(しろ)味噌(みそ)漬(づ)けに。熱燗が合います。
十三、手鞠生(てまりなま)麩(ふ)の焚(た)いたん ここ数日の気温を考慮し、少し甘い目、しっかり目に炊いておきました。
十四、助子(すけこ)含(ふく)ませ煮 針生姜 「スケソウダラの卵」です。だから「助子(すけこ)」。「鯛(たい)の卵」が「鯛(たい)の子」です。当たり前の話で恐縮ですが念の為。 
十五、合(あい)鴨(がも)ロース レタス 今年はハンガリー産の合鴨に挑戦。段々と当店もインターナショナルな店になってきました。
十六、あんぽ柿(がき)レーズンバター「渋くて食べられぬ物」が手間暇かけると「甘みと栄養の王者」に変わる事をお伝えしたいのです。
十七、食用花 ビタミンやミネラルが意外や豊富な食材の一つです。和食・寿司の世界にも積極的にこれからも取り入れようと思います。
十八、塩漬桜花(おうか) 平成三十一年春に積まれた八重桜。令和二年のお正月に花を添えてくれました。桜茶としても使っています。

全国発送承ります(一部地域を除く)

全国発送も毎年増えております。是非御贈答にもいかがですか?
発送の場合はヤマト運輸にて12月31日の16~18時の時間指定にてお届けいたします。申し訳ございませんがお客様御希望の時間指定は承っておりませんのでご了承下さい。
万が一時間内に届かない場合は配送状況をお調べさせていただきますので、お電話075-323-1172までお問い合わせください。

商品情報

価格 ¥36,200(税込)
アレルギー対象原材料 卵,小麦,えび,大豆
産地(最終加工地) 京都府
内容量 お重×2(二段)
サイズ/寸法/重量 22.2cm×22.2cm×高さ15.2cm
賞味期限 1/3まで ※なるべく1/1中にお召し上がりください
配送形態 クール便
お届け日指定 12月31日(木)16時~18時お届けになります
宅配業者 ヤマト運輸
お支払い方法 クレジットカード、代金引換、銀行振込(先払)、郵便振替(先払)
送料 北東北(岩手)1,540円
南東北(宮城・山形・福島)1,430円
関東・信越・九州・北陸・中部・関西・中国・四国1,320円
※北海道・青森県・秋田県・伊豆諸島・小笠原諸島・沖縄県・鹿児島県の次の地域(熊毛郡 大島郡 鹿児島郡 名瀬市 西之表市)・長崎県の次の地域(北松浦郡宇久町と大島村と小値賀町と鷹島町)・五島市・対馬市・南松浦郡全域・国外には新鮮な商品をお届けできないため配達できません。
返品・キャンセル 1.商品の交換又は返品は受け付けないものとします。
2.1にこだわらず、ケースの破損等弊社に原因のある不良商品、又は注文と異なる商品が到着した場合のみ、交換・返品の受付をします。 この場合、会員は商品到着後5日以内に弊社の指定する方法により、弊社に通知するものとし、弊社は良品の注文商品と交換します。
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【配送日について】12月31日16時~18時のお届けになります。日時指定をされても承れませんのでご了承ください。

賞味期限 1/3まで ※なるべく1/1中にお召し上がりください
お届け日指定 12月31日(木)16時~18時お届けになります
配送形態 クール便

作り手のこだわり

「銭では買えない味」をお取り寄せ

魚選びに妥協を許さず、また化学調味料や防腐剤等の添加物はかたくなに一切使用しない。
そんなかたぶつな京生まれの京育ちの寿司職人の技を何卒、皆様方の厳しい舌でお試し下さいますようにお願い申し上げます。

わたしがおすすめします

地元新聞社社員の「ココがすごい!」旬の食材を京都で生まれ育った職人の技で華麗に

京・寿司 おおきにさんの大将の人情深い人柄の通り、一つ一つの料理は旬の食材を生かして職人の技で華麗に仕上げられます。京都で生まれ育ったからこそ分かる地元の食材を使ったお寿司を頂くなら「おおきに」さんで決まりです!

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会員規約   投稿ガイドライン

定休日:毎週水曜日・毎月基本第1火曜日(第1でない場合もあります)

当店は、原則毎週水曜日、第1・3火曜日はお休みとなります。あらかじめご了承ください


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