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【永平寺唯一のごま豆腐"御用商"「團助(だんすけ)」】希少な"金ごま"も入った濃厚3種(黒・白・金)ごまどうふ詰め合わせ8個入 ※全て「永平寺」名入り個別箱入り【お中元2021】【和菓子】

福井県

¥4,320(税込)


《参考》送料(東京都)¥800

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必ず注文内容確認画面にて送料をご確認のうえ、ご購入ください。


内容量: 濃厚金ごまどうふ(90g)×2個、濃厚白ごまどうふ(90g)×4個、濃厚黒ごまどうふ(90g)×2個(みそたれ付)

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「生ごまどうふ」「胡麻」「葛」を、"曹洞宗"大本山永平寺に納める唯一無二の御用商「團助」

明治21年、永平寺の門前町で大豆を原料とする豆腐店として創業し、昭和に入り全国からおみえになる参拝者に『何か永平寺らしい食でおもてなしをしたい』という門前町からの声を受け、永平寺の修行僧に製法を学び作り始めたのが『團助胡麻豆腐』の始まりです。
伝統の味を受け継ぎ、白山水系の豊かな雪解け水と確かな素材、禅の里永平寺に培われてきた食への心づかいをもって丁寧に作り上げています。


栄養価の高い"麻"、良質の"胡麻"を、練り上げて作る「香り高く、奥深い一品」です。

肉や魚を用いない精進料理において『胡麻』は修行僧達の貴重なタンパク質として色々な料理に活用されてきました。なかでも『胡麻』を擂ることから始まる『胡麻豆腐作り』は手間を惜しまない、もてなしの心の象徴とされ、今も修行僧達の活動の源として食され続けています。



古来より"不老不死の媚薬"とされてきた別名「白い金」と呼ばれる"吉野晒し本葛"、霊峰"白山"からの雪解け水、"数百年"続く伝統の独自焙煎で炒った「胡麻」を使用。

①【胡麻】・・・
胡麻風味を高める為、ほどよく煎り、さらにペースト状(液状)にする際、同じ行程を3回繰り返し、極めて細かく仕上げることで味に一層コクを与えます。胡麻は粒のままでは消化の悪い食品といわれていますが、煎ることで風味が増し栄養素も増加します。また擂ることで香りがさらに増し同時に消化をよくします。


②【本葛】・・・
国産の葛の根から、何度も何度も冷水でさらし出し、あくとり作業を数十回繰り返しつくりあげる『吉野晒し』と呼ばれる昔ながらの製法の本葛は、別名『白い金』と呼ばれ古来より不老長寿の媚薬と位置づけられてきました。当店では、風味ときめの細やかさに優れ、素材の旨味を引き出す力をもっている『吉野晒し本葛』を使用しています。

③「水」・・・
永平寺の水脈は、霊峰白山の雪解け水といわれております。地下で浄化されたミネラルを多く含んだ地下水を使用しています。


曹洞宗"開祖"道元禅師が説いた"食事の前に唱える"「五観の偈(ごかんのげ)」

曹洞宗"開祖"道元禅師は、「食事がと調うと生活が調う」とお示しされました。
食事の前にお唱える言葉です。

・一つには 功の多少を計り、彼の来処を量る。
(この食事ができるまでに携わった多くの方々の苦労や食材の尊さに感謝して頂きます。)

・二つには 己が徳行の全欠と忖って供に応ず。
(自分がこの食事を食べるにふさわしい行いをしたかどうか、反省して頂きます。)

・三つには 心を防ぎ過を離るることは、貪等を宗とす。
(むさぼり、いかり、愚かさの心を制し、正しい心と行いを持って頂きます。)

・四つには 正に良薬を事とするは、形枯を療ぜんが為なり。
(単に空腹を満たすためでなく、心と身を養う薬として頂きます。)

・五つには 成道の為の故に、今此の食を受く。
(仏の教えを成し遂げるために、この食事を頂きます。)

商品情報

価格 ¥4,320(税込)
アレルギー対象原材料 大豆
産地(最終加工地) 福井県永平寺町
内容量 濃厚金ごまどうふ(90g)×2個、濃厚白ごまどうふ(90g)×4個、濃厚黒ごまどうふ(90g)×2個(みそたれ付)
賞味期限 90日間
贈答用包装 基本包装形態と仏事包装がございます。詳しくはお問合せください
配送形態 常温
お届け日指定 可能
宅配業者 ヤマト運輸
お支払い方法 クレジットカード
送料 北海道・沖縄 1000円
他一律 800円
返品・キャンセル 原則として、お客様都合による返品・交換は、お受けできません。
ただし、ご注文いただいた商品と異なる場合、また、商品お引渡し時点に
おいて、商品不良・破損品であると当社が判断した場合は、返品・交換に
応じます。

お届けした商品に不良・破損品がございましたら、商品到着から1週間以内にご返送ください。なお、使用後の返品はご容赦ください。

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永平寺"ごま豆腐"御用達「團助(だんすけ)」"唯一の御用商"であり続けた信頼と洗練素材

大本山 永平寺 御用商

大本山永平寺に、「生ごまどうふ」、「胡麻」、「葛(くず)」を納めている、唯一の御用商として、御本山の恩恵を受けながら、日々の商いを営ませて頂いております。

お中元やお歳暮などの贈答品に人気です

お中元やお歳暮をはじめとした贈答品に最適な逸品です。

法事・慶事などの手土産にも最適です

法事や慶事などにも幅広くご利用いただいております。

賞味期限 90日間
お届け日指定 可能
配送形態 常温

生産者のこだわり

胡麻豆腐づくりに欠かせない3つの素材。

團助では、独自焙煎で豊かな風味のある【胡麻】。極寒、冬仕込みの【葛】。霊峰白山から雪解け【水】を使用しています。

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