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「三ツ星極上若狭牛」 ロース(しゃぶしゃぶ用:4~5人前) 【送料無料】

福井県

¥14,300(税込)


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内容量: 三ツ星極上若狭牛 ロース 500g(4~5人前)

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福井県の新ブランド「三ツ星若狭牛」

旨いお肉は脂で決まる!オレイン酸を極めたブランド和牛が「三ツ星若狭牛」です。
自然豊かな越前若狭の四季に富んだ気候と、豊かな風土のなかで丹精込めて育てたものから厳選した最高級の和牛肉で
す。
25年以上の歴史がある福井県産和牛ブランド若狭牛の中でも美味しさを増すオレイン酸含量が特に高いもの(牛脂中55%以上)を「三ツ星若狭牛」として、平成26年7月から認証を開始しました。サシがきめが細かく風味が良いと評判の若狭牛ですが、さらに牛肉の食味(香り・食感)が豊かな、新しい福井県産和牛ブランドです。


三ツ星若狭牛の肉質基準

若狭牛は厳格な規定をクリアしないと名乗れません。
黒毛和種で県内で12ヶ月以上飼育されたものに限り、さらに肉質歩溜まりが5段階中上位2段階以上でないと名乗れません。さらにオレイン酸の含有率55%以上のものです。

牛肉は日本食肉格付協会によって格付けが行われています。これは取引をする場合の目安となって格付けの等級が高ければ値段も高く取引されます。また、当然のことですが格付けの等級が高いほど美味しい牛肉でもあると言えます。


【美味しさを決定づける「オレイン酸」の特徴】

オレイン酸は、悪玉コレストロールを減らす善玉脂肪酸で油脂類の主な構成成分は脂肪酸です。その脂肪酸は動物性食品に多い飽和脂肪酸と植物や魚に多い不飽和脂肪酸の2種に大きく分けられます。

オリーブ油に多く含まれるオレイン酸は、このうちの不飽和脂肪酸のひとつである、モノ不飽和脂肪酸です。
飽和脂肪酸はとりすぎるとコレステロールや中性脂肪を増やす元凶になりますが、不飽和脂肪酸には逆にコレステロールを減らす働きがあります。ただし、不飽和脂肪酸のひとつであるリノール酸の場合は、ある一定量以上をとると、善玉コレステロールであるHDLも減らしてしまい、結果的に悪玉コレステロールを増やしてしまいます。

ところがオレイン酸はそうした心配がなく、悪玉コレステロールだけを減らすので、動脈硬化や高脂血症予防効果に優れているというわけです。

そのような美味しい牛肉が出来るのは、福井県肉用牛協会の会長を務める(藤田牧場)藤田一元さんの努力と研究、厳選した餌にあります。藤田さんは農林水産大臣賞2度受賞されるほどの若狭牛飼育の達人です。


三ツ星若狭牛は生産量が少ない為47CLUBのみの販売とさせて頂いております。


今回門外不出のポン酢をお付け致します!!

ポン酢に使用するスダチは徳島県産でビタミン類も豊富で香り高く鮮やかな濃い緑が美しいスダチを使用しています。
天然芳香酸味に加え先立つ旨みと昆布と風味豊かな鰹節を足すことで、味に深みが出ます。昆布は日高昆布、癖のない透明
、上品な出汁が出ます。醤油は有機丸大豆を使用した福井県産を使用。本みりん・純米酒を使用し鰹節を加え、豊かな味、コク、香りなどが加わり40年間変わらず美味しさと高品質を求めた極上のポン酢が出来上がります。


贈答パッケージ、熨斗の対応いたします!新鮮な生肉を真空パックでお届け!

「お店で食べていただく美味しさをご家庭で味わって欲しい」
この思いから、当店のお肉は冷凍ではなく「生肉」で発送しております。
真空パックにより、安全で新鮮な状態でお届けいたします。

商品情報

価格 ¥14,300(税込)
原材料名 <ポン酢>
しょうゆ

みりん
コブ
カツオ

<アレルギー対象原材料>
牛肉
アレルギー対象原材料 大豆
産地(最終加工地) 黒毛和牛(福井県産)
内容量 三ツ星極上若狭牛 ロース 500g(4~5人前)
賞味期限 発送日から4日。到着後家庭での冷凍で二ヶ月。
贈答用包装 贈答パッケージ、熨斗の対応いたします。ご注文時にご指定下さい。
配送形態 冷蔵便
お届け日指定 注文日の4日後より指定できます。
宅配業者 ヤマト運輸
お支払い方法 ●クレジットカード(VISA,MASTER,AMEX,JCB,DINERSがご利用いただけます)
●代金引換
送料 全国送料・代引き手数料無料
但し、一部離島は配送できません。
返品・キャンセル ■返品・交換について
原則として、お客様都合による返品・交換は、お受けできません。ただし、ご注文いただいた商品と異なる場合、また、商品お引渡し時点において、商品不良・破損品であると当社が判断した場合は、速やかにお取替えさせていただきます。在庫がない場合、連絡のうえ、同等品と交換もしくはキャンセルとさせていただきます。

返品・交換をご希望されるお客様は、商品到着から2日以内にご返送前に必ずお電話にてご連絡ください。ご連絡なく商品を返送いただいた場合は、返品・交換に応じかねます。

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若狭牛流通推進協議会によって認定された若狭牛を提供しています。

若狭牛認定店舗

高級牛肉の主流は、「黒毛和種」。 『若狭牛』は「黒毛和種」のなかでも「神戸ビーフ」や「松阪牛」などの名称で販売されている「但馬牛」等の系統です。 『若狭牛』とは、越前若狭の四季に富んだ気候と豊かな風土のなかで、丹精込めて育てたものから、さらに若狭牛流通推進協議会(福井県経済連畜産課内)が厳選した最高級の牛肉です。

三ツ星若狭牛に含まれる
     オレイン酸とは・・・

美味しさを凝縮する「オレイン酸」とは、身体に良い脂と言われている不飽和脂肪酸の一種でオリーブオイルの主成分です。オレイン酸が多いほど、脂肪の融点が低くなり、いわゆる口どけの良い脂になります。とろける脂は、舌の上をコーティングし、旨み成分とバランスよく交わることで和牛肉特有の風味を口いっぱいに広げ、サシの多い和牛肉でも、後味がサラッとまろやかな味わいが感じられます。

三ツ星若狭牛の品質ロールを減らす善玉脂肪酸規格は、近県の銘柄牛と比較しても厳しく、5段階に分けられています。
肉質等級の4等級以上の高品質な牛肉のみが若狭牛として販売されます。食べればとても柔らかく口の中でとろけるような感覚に驚く人もいるようです。

若狭牛とは・・・

『若狭牛』は、明治時代から食用とされてきた伝統ある和牛です。
『若狭牛』は「黒毛和種」のなかでも「神戸ビーフ」や「松阪牛」などの名称で販売されている「但馬牛」等の系統です。
『若狭牛』とは、越前若狭の四季に富んだ気候と豊かな風土のなかで、丹精込めて育てたものから、さらに若狭牛流通推進協議会(福井県経済連畜産課内)が厳選した最高級の牛肉です。

肉質はサシがきめ細やかで風味が豊か。とろける脂の食感と甘みが特徴で、あっさりとした後味は、食べた人をうならせます。

賞味期限 発送日から4日。到着後家庭での冷凍で二ヶ月。
お届け日指定 注文日の4日後より指定できます。
配送形態 冷蔵便

作り手のこだわり

先代から受け継いだ秘伝のポン酢

あっさりしながらも芳醇な味わいのある万両のポン酢。

お肉を通すたびに旨味が蓄積され味わいがどんどん良くなっていきます。

さらに、万両のポン酢はお肉、野菜、もちなど食の過程に合わせて表情を変えていきます。

最初から最後まで違った味を味わうことができ、飽きることがありません。

シメはやっぱり「うどん」。濃厚なポン酢はシメの頃にはうどんのだしとして最適な味わいになっています。

素材に合わせてめまぐるしく味を変えていく魔法のポン酢。是非、ご賞味ください。

わたしがおすすめします

地元新聞社社員の「ココがすごい!」一子相伝の万両のポン酢

厳選されたお肉はもちろんですが、万両で特筆すべきは一子相伝の「ポン酢」です。
万両のポン酢は門外不出。現二代目大将はお店を継ぐと決まってから、ようやく先代に作り方を教えてもらうことができたそうです。
先代から受け継いだ味を真摯に守り抜く二代目大将。納得のいくポン酢の味になるまで何度でも作り直すとお聞きしました。
最後まで飲み干して欲しいおいしさです。

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営業時間 11:30~22:00
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営業時間外のメール返信は翌営業日になります。
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