銘菓処　笑福堂

ふるさとの素材で最高においしいお菓子を

県産素材を使用し、お客様に安全で喜んで頂ける商品づくりに励んでいます。

地元新聞社社員の「ココがすごい！」地元素材でこだわりロール伝統銘菓「豆らくがん」も

　敦賀市の伝統銘菓「豆らくがん」。あらびきした大豆の粉とみつをお多福の形に固めたもので、福を呼ぶ菓子として親しまれる。「豆らくがん」を作り続ける「銘菓処　笑福堂」（同市昭和町二丁目）の小西さんは「明治時代、外国貿易港として栄えた敦賀に多く輸入された大豆に由来するお菓子」と話す。

　敦賀が国際港湾都市から海水浴など観光都市としての色彩が濃くなる中、同社も県外客向けの土産物を中心に展開。一九八九年に全国菓子大博覧会で名誉総裁賞に輝いた「カニパイ」など代表的な土産品を販売していたが、「せっかくおいしいものを作れるのだから、地元の方にも食べてもらいたい」（小西さん）と、六年前に和洋菓子のお店もオープンした。

　同社では、できるだけ県内の素材を使用した独自商品の開発にも励んでいる。その中で生まれたのが「お米の竹炭ロール」。昨年の「新しいふくいの味　県加工食品コンクール」で最優秀賞を獲得した。「コメの消費量が落ち込んでいる中、農家の方の役に立てれば」（小西さん）との考えから、米を使った商品開発に取り組んだ。県産コシヒカリを１００％使用し、もちっとした独特の食感と風味を実現。さっぱりとした生クリームともマッチしたロールケーキに仕上げた。

　このほか、若狭町の地鶏卵を使ったチーズケーキは全国的に高い人気。小西さんは「できるだけ地元の食材を生かし、そのおいしさを味わってもらいたい」と意気込んでいる。

　同社はインターネットショッピングサイト「４７ＣＬＵＢ」に出店中。お米の竹炭ロールやチーズケーキ、豆らくがんなど多彩な菓子を用意している。１万円以上購入した場合、送料は無料。店舗名は「銘菓処　笑福堂」。

福井新聞社山下英俊

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