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奥能登漁師秘伝の味「能登の味くらべセット」(7品入り)【漬魚・魚加工品】【10周年】

石川県

¥5,270(税込)

(本体価格¥4,880 消費税¥390)


《参考》送料(東京都)¥1,339

※送料はご購入手続き時にお届け先の住所を指定した後に確定します。
必ず注文内容確認画面にて送料をご確認のうえ、ご購入ください。


内容量: ヌカサバの浅漬け/赤魚一夜干し/イカの一夜干し/カワハギの一夜干し/いしる干しかれい/鮭/ヌカサンマ浅漬け

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香ばしい風味が食欲をそそる各地の催事で人気NO.1【ヌカサバの浅漬け】

★新鮮な鯖のフィレに、当社秘伝の糠床で漬け込んだ焼物です★

カネイシでは昔ながらの能登の味覚を作り続けております。
「いしり」もしかり。「イカの塩辛」も昔ながらの製法で添加物等を入れずに作り続けております。
そんな商品の一つがサバの糠漬け。能登では「こんかさば」とも呼ばれるカネイシの看板商品
があります。
この「こんかさば」を製造するには、たっぷりの米ぬかと長い熟成期間が必要です。
十分に熟成を終えた「こんかさば」は塩辛いながらも独特の旨みを醸し出すのは勿論。
それを約2年近くにわたって漬け込んでいた「糠床」も飴色に色が変化してサバから出た旨みを
存分に吸い込んでおります。
この熟成された「糠床」で鯖の身を浅く漬け直した商品が「サバの浅漬け」であります。

この塩加減はまさに「絶妙」。さっと糠を洗って焼けば糠の香ばしさが広がり食欲を掻き立てます。
この商品は最初地元に方に試験的に販売したのが口コミで大きく広がり、
いまや大人気の商品となりました。形態はフィレの状態で2枚真空包装となっており、
冷蔵庫のフリーザーに簡単に保管できるため、地元は勿論、都市部の方からも
たくさんの御注文を頂いております。


●赤魚の一夜干し ●イカの一夜干し

●赤魚の一夜干し

赤魚は、背びれや腹びれに固いトゲがあります。
しかし、身は脂が乗り、塩干しは焼物にもってこいの逸品であります。

カネイシでは赤魚汐干しを真空包装にして販売いたしております。
それは御客様にお召し上がり頂くまで、できるだけ鮮度を維持するためであります。

しかし、この赤魚・・・
上にも書きましたが、魚体の周りに固いとげ(骨?)があり、そのまま真空包装すると真空漏れの原因になりかねません。

なので、

全てに包丁を入れて、真空漏れが発生しないように加工します。

※1尾分だとかなりの量になります。半身がちょうど1人前くらいのボリュームです。

この「赤魚塩干し」が食卓に並ぶと、その日のメニューは結構リッチな気分になるかもしれません。

●イカの一夜干し

能登半島、小木沖で取水された海洋深層水で仕込んだイカの一夜干しです。

カネイシのある小木港は能登半島の中でも海底が少しの距離で急激に深くなる地形です。
(小木港の海岸から約3.7キロメートル沖に出ると、水深が320メートルに達します)
海洋深層水の特徴としては表層水と比べ「清浄性」「富栄養性」「熟成性」「ミネラル特性」「低温安定性」などが優れており、『能登海洋深層水』は「日本海固有水」と言われている日本海内で循環している水深300mより深いところにある深層水です。
この海洋深層水を利用してイカの一夜干しを作ると、味全体が丸みを帯び(例えば入れたてのお風呂はなんとなくお湯が硬くてリラックスできないけど、しばらくするにしたがってお湯がやわらかくなる感覚です…)小木で荷揚げされた船凍イカの旨みを引き立てます。


●カワハギの一夜干し ●いしる干しかれい

●カワハギの一夜干し

小ぶりな柔らかい身を海洋深層水で仕込み干物のにしました。
その小ぶりなカワハギを丁寧に洗浄し、小木港沖で取水される海洋深層水をたて塩にして漬した物を干物にしました。
この干物が最も似合いそうな食徳は、ずばり「酒の肴」。
特に日本酒との相性は抜群で、どこまでも酒が進んでしまいそうです。


●いしる干しかれい

新鮮な、なめたカレイを日本三大魚醤「イシル」で味付けし、一夜干しにしました。

白身の上品な旨味と脂ののり。
香ばしい香りと、かれい独特のホクホクした美味しさです。

実の部分がサッパリしていますので栄養分を蓄えたい朝食にもピッタリです。
焼き上がりはほのかに香ばしく香り、深みのある味わいで魚の臭みも感じません。

★「いしる(いしり)」は、イカの内臓を塩でまぜ、2年間熟成させた魚醤油です。
イカを使った料理には勿論、海産物系の隠し味、だし汁、また中華料理などの仕上げなど、料理に幅広く使える調理素材です。


●塩時鮭 ●糠サンマ浅漬け【日テレ系「秘密のケンミンSHOW」で紹介】

●北洋沖獲り時鮭
 ※紅鮭から時鮭に変更となります。ご了承ください。

脂の乗り切った時鮭を洋上で獲得。

そして、すぐ船上でさばきお腹の中、外側に塩をまぶして塩蔵します。
そのため鮮度はもちろん旨さは抜群、脂の乗りが全く違う天然鮭。
ワンランク上の美味しさです。


●糠サンマ浅漬け【日テレ系「秘密のケンミンSHOW」で紹介】

一品モノのおかずに十分通用!

サンマの旬は秋ですが、原料の調達が年間を通して確保できる現在では鮮度の良いサンマを通年で販売できます。

カネイシの「糠さんま浅漬け」は「こんかさば(サバの糠漬け)」を約2年間漬け込んであった糠床で
サンマを漬け込んだ商品です。

この商品のポイントは「ワタごと」漬け込んである点です。
確かに下処理して身だけの状態でつけても美味しいのですが、ワタごと漬け込むことによって
サンマの旨みが増し、焼いて食べると糠の風味と相まって大変香ばしい味わいとなります。

(加熱処理はされておりませんので、解凍後、軽く表面の糠を洗ってから御家庭の魚焼き器で調理してください)


お世話になったあの方へ。

贈って喜ばれ、食べて美味しい能登ならではの最高の逸品を揃えました。
素材を活かした香味豊かで、奥深い味わいを引き出します。

奥能登秘伝の味を皆様に・・・。

全て個別包装のため、家庭用の冷蔵庫に簡単に保管でき、使い勝手も手間取りません。
箱代、消費税込み 送料別となっております。

全商品に名入れ熨斗サービスいたします。

商品情報

価格 ¥5,270(税込)
原材料名 ・サバ(ノルウェー産)糠、唐辛子、山椒、塩
・サンマ(国内産)糠、唐辛子、山椒、塩
・カレイ(アメリカ産:加工地、輪島)砂糖、魚醤(イカ、イワシ、サバ)還元水飴、食塩、醤油(小麦、大豆)
・スルメイカ(石川県小木港産)海洋深層水(取水地石川県小木港沖)
・赤魚(アメリカ産:加工地、輪島市)、塩
・カワハギ(石川県産)、海洋深層水(取水地石川県小木港沖)
・時鮭(北海道産)、塩
アレルギー対象原材料 小麦,大豆
上記以外の特定原材料 イカ、エビ
産地(最終加工地) 別途表記
内容量 ヌカサバの浅漬け/赤魚一夜干し/イカの一夜干し/カワハギの一夜干し/いしる干しかれい/鮭/ヌカサンマ浅漬け
賞味期限 出荷日より冷凍で3ヶ月
贈答用包装 名入れ、のし紙対応いたします
配送形態 クール便(冷凍)
お届け日指定 1~2日以内に発送予定(日祝除く)
宅配業者 ヤマト運輸
お支払い方法 銀行振込(先払),クレジットカード
送料 ◆常温・冷蔵送料(配送事業者:日本郵便) ※重さ25kgまで
<80サイズの場合>
【北海道】北海道:1,253円
【東北】青森・秋田・山形・岩手・宮城・福島:864円
【関東】群馬・山梨・栃木・茨城・埼玉・千葉・東京・神奈川:810円
【信越】長野・新潟:810円
【東海】愛知・三重・静岡・岐阜:810円
【県内】石川:702円
【北陸】富山・福井:810円
【関西】兵庫・京都・大阪・滋賀・奈良・和歌山:810円
【中国】島根・鳥取・山口・岡山・広島:864円
【四国】愛媛・香川・徳島・高知:864円
【九州】福岡・佐賀・大分・長崎・熊本・宮崎・鹿児島:896円
【沖縄】沖縄:1,512円
※ クール便(冷蔵)は別途保冷料が加算されます。

◆冷凍送料(配送事業者:ヤマト運輸) ※重さ15kgまで
<80サイズの場合>
【北海道】北海道:1,879円
【東北】青森・秋田・山形・岩手・宮城・福島:1,555円
【関東】群馬・山梨・栃木・茨城・埼玉・千葉・東京・神奈川:1,339円
【信越】長野・新潟:1,339円
【東海】愛知・三重・静岡・岐阜:1,339円
【北陸】石川・富山・福井:1,339円
【関西】兵庫・京都・大阪・滋賀・奈良・和歌山:1,339円
【中国】島根・鳥取・山口・岡山・広島:1,447円
【四国】愛媛・香川・徳島・高知:1,447円
【九州】福岡・佐賀・大分・長崎・熊本・宮崎・鹿児島:1,555円
【沖縄】沖縄:2,203円

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返品・キャンセル お客様のご都合による返品は商品の特性上ご容赦下さい。
但し不良品はご連絡後、納品日より7日以内に着払いで返品して下さい。良品と交換いたします。

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ギフトに最適な詰め合わせ。

能登が誇る海の幸を存分に味わえます

【内容量】

ヌカサバの浅漬け(2枚)/赤魚一夜干し(1枚)/イカの一夜干し(1枚)/カワハギの一夜干し(150g)/いしる干しかれい(1枚)/鮭(5切)/ヌカサンマ浅漬け(2尾)

賞味期限 出荷日より冷凍で3ヶ月
お届け日指定 1~2日以内に発送予定(日祝除く)
配送形態 クール便(冷凍)

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地元新聞社社員の「ココがすごい!」贅沢な能登秘伝の味が目白押し!


香ばしい風味が食欲をそそる各地の催事で人気NO.1のヌカサバの浅漬け。身は脂が乗り、塩干しは焼物にもってこいの赤魚の一夜干し。能登半島、小木沖で取水された海洋深層水で仕込んだイカの一夜干し。小ぶりな柔らかい身を海洋深層水で仕込み干物にしたカワハギの一夜干し。白身の上品な旨味と脂ののり、香ばしい香りが食欲をそそるいしる干しかれい。脂の乗りが全く違う北洋沖獲り時鮭。テレビでも紹介された糠サンマ浅漬け。こうして文字を並べ商品を想像しただけでも既にお腹がすいてきたのは私だけではないはず。贈り物にも最適です。皆様ぜひこの贅沢な味を共有しませんか?

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《参考》送料(東京都)¥1,339

※送料はご購入手続き時にお届け先の住所を指定した後に確定します。
必ず注文内容確認画面にて送料をご確認のうえ、ご購入ください。


内容量: ヌカサバの浅漬け/赤魚一夜干し/イカの一夜干し/カワハギの一夜干し/いしる干しかれい/鮭/ヌカサンマ浅漬け

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