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《*4/10(水)18時迄の即日販売/発送・数量限定5点特価*》 ほたるいか|ホタルイカ ざんまい三点盛り (冷蔵)①お刺身 ②しゃぶしゃぶ用〔しろえびだし・ゆず塩ぽん酢付〕 ③桜煮〔からし酢みそ付〕 1セット各点12尾〕

富山県

¥6,980(税込)

(本体価格¥6,463 消費税¥517)

《参考》送料(東京都)¥1,300

※送料はご購入手続き時にお届け先の住所を指定した後に確定します。
必ず注文内容確認画面にて送料をご確認のうえ、ご購入ください。


内容量: 1セット 各12尾×3点:1)お刺身 2)しゃぶしゃぶ用〔しろえびだし・ゆず塩ぽん酢付〕 3)桜煮(塩ゆで・釜ゆで)〔からし酢みそ付〕

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食べて肝臓元気、「わた」で脂質低下 ホタルイカ

プリンプリンの富山湾定置網漁のホタルイカをお届けいたします。

今が最盛期
プリプリしたイカの食感、内臓のほろ苦さ、
ひとくちサイズゆえの箸ののびる軽快感は
ホタルイカならでは。
酢味噌和え、しゃぶしゃぶなど地元ならではの
新鮮なホタルイカを
ご賞味いただけるシーズンです。

ほたるいかは、3月~6月になると、産卵のため富山湾沿岸に来遊してきます。
発光する美しい光ほの青白く輝き、その幻想的な光景はとても神秘的です。

ホタルイカの刺身は軽い歯ごたえとほのかな甘み、
足の刺身は特に「竜宮そうめん」と呼び、珍重されています。

4月上旬頃までのホタルイカは脂の乗りが少ないので
甘味があり最高に美味しいですよ。

春到来といえば・・・                  
「富山県のさかな」三大代表魚:
富山湾の神秘・春を告げる竜宮の使者【ホタルイカ】

富山湾に、春の到来を告げるホタルイカ量は、毎年3月中旬から5月にかけて盛んに行われます。ホタルイカの富山湾の主な漁場は、新湊から富山、滑川、魚津にいたる海岸線。常願寺川右岸~魚津市の約15km、沖合いの約1.3kmの海域は、ホタルイカの「群遊海面」として、国の特別天然記念物に指定されています。

【1】ホタルイカが富山で〝春の風物詩〟と言われているのは・・・
富山湾の春の風物詩「ホタルイカの身投げ」をご存知でしょうか?
新月の晴れた夜、産卵期の雌が、昼は水深200mの海底付近で生活し、夕方から夜中にかけて浮上し産卵し、未明には潮の満ち引きによって沖に戻れなくなった大量のホタルイカが「キューン、キューン」という音を発し、波打ち際に打ち上げられて力尽きるさまのことを富山では言います。
ホタルイカが身投げする理由には、1)他の魚から追われて岸まで逃げるから、2)新月で変える方向を見失ってしまうから、3)産卵で体が弱り、岸へ流れつくなど諸説あります。

【2】ホタルイカが富山湾に集まるのは・・・
日本でホタルイカが生息しているのは新潟県沖から山陰沖にかけてです。ホタルイカは回遊性の1年魚で富山湾には産卵の時期にやってきます。
ほたるいかの寿命はほぼ1年。孵化するまでに必要な時間は富山湾の場合だいたい2週間程度、その後成長をつづけ、翌年2月頃には交接シーズンを迎え、再び4~5月頃に産卵し、その一生を終えると考えられています。
富山湾では、ホタイルカが、毎年3〜5月頃に群れをなして押し寄せ、そのほとんどが腹に卵をもった雌、雄は数千尾に1尾しかいないといいます。雄は雌よりやせ形で華奢、11月〜2月に交接を済ませると雌よりも早く死んでしまいます。
太平洋岸でも捕獲されることがありますが、数百万匹の大群で海岸近くまで押し寄せるのは富山湾独特の珍しい現象で世界でも他に例はありません。
これは、富山湾の特徴であるすり鉢のような地形と海流の関係(すり鉢状の底から上に向かって流れる湧昇流)で岸近くまで押されるためといわれています。


富山湾産ホタルイカは他府県産とここが違う!!

【違い(1)】大きくて丸々と太っている
富山湾産ホタルイカは、産卵期に定置網で漁獲されるため十分に成長し、まるまると太っているのが大きな特徴です。
産卵のために富山湾にやってきたホタルイカは、11月~2月にほぼ交接を済ませます。ホタルイカ漁が解禁される3月以降に群れをなして沿岸に押し寄せるのは、そのほとんどが腹に卵をもった雌で、雄はほとんどいません。
雌は、昼には水深200mの海底付近で生活し、夕方から夜中にかけて浮上し産卵します。1回に1万~2万個の産卵をおこない、これを4~6回くりかえします。
また、元来、ホタルイカの99%は雌で、しかも雌の方が体が大きく、さらに富山湾産のホタルイカは産卵直前期のため、卵巣が成熟していて丸々と太っています。

【違い(2)】ツヤがあり鮮度が抜群で、外はプリプリ
ホタルイカは日本海を回遊しており、全国では船で網を引き回す底引き網でホタルイカを漁獲した富山県外産のものも多く市場に出まわっています。
しかし、富山県の各漁港では、産卵のために湾内に入ってきたホタルイカを定置網で漁獲しており、ひとつひとつの状態も良く、富山湾産ホタルイカは他県産にくらべて大きいのが特徴です。また、産卵直前のホタルイカは身が張っていてプリプリしておいしい。
このような状態のホタイルカが獲れるのは、この定置網漁によるところが大きいです。
定置網漁では、昔と変わらず今でもわらが用いられ、網に自然に入ってくるものだけを漁獲します。ホタイルカを誘導する役目の垣網は、長さ500mにも及び、深夜、深海から浮上したホタルイカは海岸近くで産卵し、明け方、沖へと戻る道に垣網が立ちはだかります。垣網のわらは海中でふやけて網目が狭くなり、これがホタルイカには塀のように映ります。障害物に出会うと沖へ逃げる習性があるホタルイカは、慌てて垣網の先へと進み、そこに、人が両手を広げたような「そで網」が待ち受けます。網が絞られると、漁師たちは網の中のホタルイカを小さなタモで丁寧にすくいあげます。
これによりホタルイカが胴体を痛めず、かつ鮮度が保たれた状態で水揚げできます。

【違い(3)】中はトロリとし、「独特の甘み・旨味」がありおいしい
富山湾は大陸棚が狭く、藍がめとよばれる海底谷が海岸近くまで迫り、網を仕掛けた漁場まではわずか数キロ、15~20分程度の距離です。
また、漁獲後のホタルイカは、すぐさま船倉の冷水に浸けられ、漁港に運ばれるため鮮度も抜群です。鮮度の良い状態でゆでたホタルイカは胴が丸くつやがあり、足が丸まっています。さらに俗に「いかのみみ」と言われる部分が、くるっと裏返り、裏面が白くなっているのが特徴です。

●○富山湾のホタルイカ漁の風景○●
◆詳しくは、「富山県ほたるいか協会」
  
         ↓↓↓
 
  http://toyama-sakana.com/fishery/
  ※こちらはリンクしておりません。URLをコピーのうえアクセスしてください。


ホタイルカが発光するのはなぜ?

●○ホタルイカの命名○●
その昔、ホタルイカは地元で「まついか」と呼ばれており、「ホタルイカ」になったのは、明治38年、東京大学教授の渡瀬庄三郎博士の命名によるものでした。
同博士は、ホタルがどのような地域に棲んでいるかを調査しているときに、富山県に光を放つイカがいると聞き研究をはじめ、ホタルのように美しい発光をするイカであることから「ホタルイカ」と名付けたのです。
その後、ホタルイカの学名は博士の名前にちなみ「ワタセニア・シンティランス」と命名されました。


●○ホタルイカの発光○●
ホタルイカの発光は、発光物質(ルシフェリン)に発光酵素(ルシフェラーゼ)が作用することによって起こります。
この光は熱をもたないため「冷光」と呼ばれています。
これは昆虫のホタルの発光と同じしくみですが、発光物質や発光酵素の構造は、いくぶん異なっています。

<<ホタルイカが光る3つの理由>>
【理由(1)】光で身を守る
ほたるいかの腕発光器は刺激を与えたり、驚かせると簡単に発光します。
ほたるいかは暗い海中で外敵に襲われたときなど光を発することで相手を驚かせたり、目くらまし効果を狙った行動のひとつといわれています。

【理由(2)】光で身を隠す
ほたるいかは海中ではからだを水平にしているので、昼間は上から降ってくる太陽光に反応して腹側にある発光器から光を出します。
光が強すぎるとかえって目立ってしまうし、光が弱いとシルエットになり反対に敵に見つかりやすい。
つまり、光を上手に調節して敵からわが身を守っていると考えられています。

【理由(3)】光で会話する
同じ発光器をもつイカの仲間でも、それぞれの発光器の数や配列、種類の組み合わせなどは微妙に違います。
ほたるいかの眼は青、水色、緑の3種の色を識別でき、同じ仲間同士やオスとメスとの間で合図を送ったり、集団で行動したりすることができると考えられています。

ホタルイカの生食のお召し上がりはご注意!!

刺身は、内臓(胃・腸)中に寄生虫がいることがありますので内臓を取って生姜醤油などで!

【ホタルイカの生食の際の注意事項】
ホタルイカの内臓には旋尾線虫の幼虫(いわゆる寄生虫)がいることがありますが
寄生虫は高温に弱いため、沸騰水に投入し30秒以上で処理すれば安全です。
この寄生虫は、内臓(胃・腸)中にしかいません。
完全に内臓を取り除くことにより、
この寄生虫に感染する危険性をほとんどなくすることが可能です。

また、-30℃の低温で4日間以上、-35℃(中心温度)では15時間以上、
-40℃で40分以上凍結処理されたホタルイカはそのまま食べても安全です。

商品情報

価格 ¥6,980(税込)
原材料名 ホタルイカ ほたるいか(富山・滑川産)

1)お刺身 12尾〔内臓・目・口・軟骨 処理済み〕
2)しゃぶしゃぶ用 12尾〔目・口 処理済み〕
3)桜煮(塩ゆで・釜ゆで) 12尾〔目・口・軟骨 処理済み〕

※2019年シーズンは大不漁のため、相場により入り数変わります。
産地(最終加工地) 富山県富山市(奥田屋)
内容量 1セット 各12尾×3点:1)お刺身 2)しゃぶしゃぶ用〔しろえびだし・ゆず塩ぽん酢付〕 3)桜煮(塩ゆで・釜ゆで)〔からし酢みそ付〕
サイズ/寸法/重量 1セット 各12尾×3点:1)お刺身 2)しゃぶしゃぶ用 3)桜煮
販売期間・販売数 即日販売発送・最短のお届け【お時間指定のみ可】 数量限定・無くなり次第終了
贈答用包装 贈答用包装可
配送形態 ヤマト運輸クール冷蔵便
お届け日指定 お届け日指定可
宅配業者 ヤマト運輸
お支払い方法 クレジットカード
送料 ★商品名に別途「送料込み」の記載がある商品は商品ページ内の規定による。

**************************************************************
★その他商品

【ご注文金額に関わらず、各お届け先、別送商品に送料は掛かります。(ヤマト運輸の料金改定に合わせて『送料無料サービス』を廃止しました)】

■北海道、沖縄県、九州:1,500円

■四国、青森県、岩手県、秋田県:1,400円

■その他の都府県:1,300円

(離島等は別途料金が必要になる場合が有ります。)

※送料はクール代が含まれています。

【ご注意】
①送料無料サービスは、廃止となりました。

②【送料対応】当店では、お客様のご注文(自動返信)後、内容を確認のうえ、あるべき金額と異なる場合は、事後処理にて対応しております。

(お店より)
商品ページに「送料無料サービス」との記載があるものは、順次、削除を行っています。
大変申し訳ございませんが、商品ページ内にある場合であっても、システム上の設定は、「送料無料サービス」の廃止の伴い、送料計算がされるようになっております。予めお詫び申し上げます。
返品・キャンセル 商品到着より7日以内です。
返品・交換の条件は未使用の場合に限ります。
※下記の【当店のご注文に関するモラルハザード防止事項】による

【当店のご注文に関するモラルハザード防止事項】
当店にて取扱いの商品は生物のため、商品の特性上、お客様都合による返品・交換・キャンセルはお受けできません。
ただし、以下の2点の場合に限り、速やかにお取替えさせていただきます。
イ)ご注文いただいた商品と異なる場合
ロ)商品お引渡し時点において、商品不良・破損品であると当店が判断した場合

イ)ロ)に該当する場合には、お手数ですが、商品到着から2日以内にメール・お電話にて、ご一報の上、当店にて対応内容を確認ください。
その際には、❶【事前】開封時の写真、画像、❷【事後】開封時の商品の現物をご提示頂いております。事前にお手元にご用意ください。

当店にて、当該事由と判断次第、商品を速やかにお取替え致します。
在庫がない場合には、同等品と交換もしくはキャンセルとさせていただきます。

尚、ご連絡をいただかずに商品のみご返送頂いた場合を含む以下の内容にも相当する場合には、返品・交換・キャンセルに応じかねます。



■□返品・交換・キャンセルができない場合■□
次の場合には、返品・交換・キャンセルをお受けいたしかねます。

1.一度ご試食(調理)された商品


2.お客様のご都合による返品(お客様によるお届け先の誤操作/誤発注/入力ミスなどのヒューマンエラーを含む)

【過去事例より】
当店では、画面/書面にて受注内容をチェックしております。
お客様がご注文されたご記憶でも、当店にて受注画面より確認できないご注文内容は、誤操作にてご希望通りのご注文ができておりません。
発送前までにご連絡がなかった場合は、止むを得ず、お客様の誤操作/誤発注と当店では判断せざるを得ません。

例え、お客様のご記憶と異なる場合であっても、ご注文後の【自動返信の<受注確認メール>】、及び、【当店にて内容確認後送信の<店舗受注確認メール>】内容が、お客様の操作にて、システムが受け付けた内容となります。

⇒必ず、両メールに記載内容は、お客様ご自身でも確認ください。


3.商品到着後、開封の如何に関わらず、2日以内にご連絡頂けなかった場合

⇒商品到着時には、必ず、ご注文内容を確認ください。


4.商品お届け日・発送日当日~3日前のキャンセル及びお届け日時・先などのご変更
※既に商品入荷準備のタイミングのため、急なキャンセル・ご変更はご容赦ください。
※お届け日をご指定頂いていない場合は、当店にて任意にお任せ頂いた日時が『商品お届け日・発送日』タイミングに該当します。


5.エビデンス【開封時の商品の現物、及び、写真、画像】をご提示できない場合 (理由の如何に関わらず、正当にご提示できない場合を含む)


6.エビデンスを加工された場合(作為・不作為の理由に如何に関わらず)


7.ご注文時に入力されたお届け先の情報(住所・お電話番号・お届け先名など)の不備・不足などによりお届けできない場合


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■過去事例より
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【当店にて内容確認後送信の<店舗受注確認メール>】を配信しています。

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商品代金・送料・代金引換手数料他商品お届けに係る費用の総額を徴収させて頂きます。
加えて、第三者・公的・法的機関とも相談・協議・協力の上、然るべき対処を講じさせて頂きます。
合わせて、他のショップ様とも連携の上、今後、一切のお取引はお断りします。

お客様ご自身が、電話・郵便・インターネットなどで申し込んだ場合は、店舗が定める事項以外の場合を除き、クーリングオフはできません。


◆◇店舗より一言◇◆
当店ではこれまでの一部の特殊な過去事例をベースに、モラルハザード防止策の観点から厳格な表記と未然の対応方針を記載して致しております。
不躾な表現も含まれているかとは存じますが、ご容赦ください。

尚、当店では、前述の記載のご対応そのものを行うことが本意ではございません。

複数回ご購入頂いているお客様、および、 初回ご購入であっても確認事項をご理解の上、 お取引頂けているお客様については、双方協議の上、内容に応じて柔軟にご対応をさせて頂く場合もございます。
安心してお取引ください。
備考 下処理(カット・スライスなど)のご希望、熨斗の表書き(上書き)や名前書き(下書き)、包装紙のご指定がある場合は、「ご同意します」ボタンのページ以降の【連絡事項】に、下記の記載内容に従ってご記入ください。

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お届けは3月中旬以降となります。3月中のホタルイカ漁は不安定のため、ご希望の日時にお届け出来ない場合がありますのでご了承ください。

朝とれたてキトキトの(新鮮な)商品をご賞味して頂きたいため、市場が休みの日曜:祭日は発送のお取り扱いを致しておりません。
また、悪天候や不漁でお届け日の変更をお願いする場合がございます。

★ご注意★ 「ほたるいか」は鮮度落ちが早いため、必ずお届け日当日中にお召し上がりください!

【お届け日変更にについて重要なお知らせ】 ※お届け日時にご制約がある場合は、店舗への事前の確認・ご相談をお願いします。

【お届け日の変更】悪天候などで良い品質の商品を発送できない場合があります。指定日通りにお届けできない時はメールなどでお知らせします。ご了承ください。

●朝とれたてキトキトの(新鮮な)商品をご賞味して頂きたいため、営業日カレンダーがお休みの場合は、商品の発送は行えません。

●市場が休みの日曜、祝日、年末年始(12/31~1/4)、一部水曜に、富山発送のお取り扱いを致しておりません。
商品の発送は、市場休み日を除く、月曜日~土曜日(一部水曜も休みの場合もあり)発送となりますのでご了承下さい。
お届け日時に制限があるお客様は、事前に店舗への確認・相談をお願いします。

●悪天候や不漁でお届け日の変更をお願いする場合がございます。

【ホタルイカの生食の際の注意事項】

ホタルイカの内臓には旋尾線虫の幼虫(いわゆる寄生虫)がいることがありますが
寄生虫は高温に弱いため、沸騰水に投入し30秒以上で処理すれば安全です。
この寄生虫は、内臓(胃・腸)中にしかいません。
完全に内臓を取り除くことにより、
この寄生虫に感染する危険性をほとんどなくすることが可能です。

また、-30℃の低温で4日間以上、-35℃(中心温度)では15時間以上、
-40℃で40分以上凍結処理されたホタルイカはそのまま食べても安全です。

【お客様の声】

ホタルイカは、今までスーパーなどで購入して食べていましたが、本場富山からの新鮮なホタルイカを食するのは初めてで商品の到着がとても待ち遠しかったです。  我が家では、さっそく刺身にし生姜醤油でいただきました。皆で、「おいしい! オイシ~イ!」を連発しながら楽しくいただきました。私は、お酒の肴にしましたので、いつもより1杯多く飲んでしまいました。  ただ、刺身は内臓を取る必要があると書いてあり、内臓を取り除くのに時間がかかり過ぎ、夕食が少し遅くなってしまいました。  尚、商品に同封してあった奥田屋のチラシには【ほたるいかの昆布〆お刺身】の紹介があり、食べてみたくなったのですが、インターネットで調べてみてもお値段や量などのお情報がないので「どうしようか?」と家族で話しています。 (山口 男性)

有り難うございました。おさしみとしゃぶしゃぶと酢みそでいただきました。
美味しくいただきました。(福岡 男性)

原材料の産地 富山・滑川産
賞味期限 お届け日当日中にお召し上がりください
お届け日指定 お届け日指定可
配送形態 ヤマト運輸クール冷蔵便

お召し上がり方

今回の発送商品は、50尾前後の場合のイメージです。

●○ホタルイカのお料理あらかると○●
ホタルイカは他の以下に比べて体が小さく、ワタごと堪能できます。ワタにはうまみ成分であるアミノ酸のほか、ビタミンA・Eも多く含まれます。
一般的には、ホタルイカをボイルし、酢味噌・辛子味噌であえて食べます。最近では、ほたるいかのしゃぶしゃぶ 、石焼き、釜揚げ、串揚げ、塩味のパスタ・焼きそばと春野菜と一緒に炒めたり、トマト味のグラタンの具材なども好評のようです。

[ホタルイカの酢味噌和え]
(作り方)
1)2~3%の塩水を沸騰させ、(生)ホタイルカを熱湯で2~3分でゆでる
2)ゆでたホタルイカは骨抜きで目、口、軟骨(筋)を取り除く。
3)分葱を茹で、さまし、水気をとり、5cm位に切る。
  ワカメは水に浸けて塩抜きして食べやすく切る。
4)酢味噌を合わせて、盛りつける

[ホタルイカの刺身と竜宮そうめん(ホタルイカの足)]
ホタルイカを生で食べる場合は、内臓を取って調理する。
(作り方)
1)ホタルイカの足を抜き、内臓、目、口を取る。
2)胴の軟骨を取り除く。
3)さっと洗って水気を切り、ホタイルカの胴体部分を下に並べ足を盛って器に盛り付ける。

[ほたるいかと水菜の肝醤油パスタ]
(材料)
パスタ:1人前(100g)  ホタルイカ(生):適量
水菜:適量    プチトマト:2個
玉ねぎ:1/4個  生シイタケ:1枚
塩:少々     オリーブオイル:適量
ニンニク:1片

◇■ホタルイカの調理■◇
ホタルイカは刺身用と塩ゆで用と分けておきき、目玉と口を取っておく。
刺身用は肝を取り除くが、その肝は捨てずにとっておきます。
肝は醤油と合わせます。(後で使います)
塩ゆで用のホタルイカを適量の塩が入ったお湯で数分ゆでます。

玉ねぎ:荒みじん切り   プチトマト:1/4または1/2
生シイタケ:細め     水菜:3cm程度
ニンニク:みじん切り

1)パスタをゆで始めたら、フライパンにオリーブオイルを適量入れてニンニクを軽く炒めます。
2)玉ねぎが多少透明になるまで炒めたら、シイタケと生のホタルイカを入れてさらに炒めます。
3)軽く火が通ったら、塩ゆでしたゆで汁を大さじ3杯程度入れます。
4)ゆで上がったパスタをフライパンに入れて、肝醤油と合わせ、肝の色が変わったら完成です。
5)お皿に盛りつけ、水菜とプチトマトを飾り付けます。


[ホタルイカのコンブ巻き]
富山湾の新鮮なホタルイカをコンブ巻きにしてじっくり煮込みました。
ホタルイカの風味が落ちないように気をつけることがポイントです。
(作り方)
1)ホタルイカをゆでる。
2)コンブをきれいなふきんでふき、ゆでたホタルイカをのせて巻く。
3)水煮を2時間行い、その間水を3回取り換える。調味料で2時間煮る。
4)一晩そのまま調味料に漬け込んで出来上がり。

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●休業前の最終注文受付:8/8〔一部商品除く〕
●休業前の最終発送:8/9
●休業明けの発送開始:8/19以降


2019年 07月
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2019年 08月
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…休業日

8/10~8/18のゴールデンウイーク中は、定休日です。
期間中のご注文は、8/20(火)以降、順次ご対応となります。

★定休日に富山から発送はできません。

【定休日】
日・祝祭日,年末年始,お盆,G.W.,S.W.

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※時間外、定休日はお問合せフォーム・メールのみ
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