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バイ貝お刺身*冷蔵*| 下処理・スライス済み<殻・内臓(ワタ)なし >2~3人前分程度 【富山湾産(近海産)】・・・・・コリコリとした身の歯ごたえ!富山湾は、漁場と漁港が近いので、美味しくて、鮮度が抜群!!

富山県

¥2,980(税込)

(本体価格¥2,760 消費税¥220)


内容量: 100g前後<目安:2~3人前程度> ※下処理・ スライス済み|殻・内臓(ワタ)なし

在庫: 5/30配信・即日販売・発送は終了




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【富山湾(or近海産)】ばい貝(お刺身用)は                   
高価ですが味は最上級!                         
コリッとした食感をもち、                         
ひと口食べるとほのかに広がる潮の香が・・・

●○当店で販売のばい貝(お刺身用)○●

【富山湾(or近海産)】ばい貝(お刺身用)は入荷が少ないため、高価ですが味は最上級!
ばい貝を食べやすくムキ身にします。
コリッとした食感をもち、ひと口食べるとほのかに広がる潮の香が食欲をそそります。
スライスしてお刺身で醤油、酢味噌でお召し上がりください。

【ばい貝の呼び名】
富山湾で漁獲されるバイ貝には、オオエッチュウバイ、ツバイ、カゴバイ、ボラモドキなどがあります。中でも水深約水深約350〜1550mの深海に生息するオオエッチュウバイは、その名の通り、殻が約15cmにもなる大型の貝。刺身にすると、シコシコとした歯ごたえが楽しめ、磯の香りが漂う肝も美味です。小ぶりのバイ貝は、煮付け、酒蒸しなどにして美味しく食べられます。

◆ばい貝の刺身の作り方◆
ばい貝の身をふたつに割ると白い(もしくはクリーム色、やや黄色いのもある)唾液腺が出てくる。
この部分には弱い毒性分であるテトラミンがあるので取り除く。


当店の〝富山湾産の魚〟が好評な3つの秘密               
〝棲家がいい〟〝食事がいい〟〝扱いがいい〟

【訳その1:〝棲家がいい〟】
魚の生息に適していると言われる“神秘の海” “豊饒の海”富山湾

富山湾は、西側に大きく突き出した能登半島に抱かれる、日本海側最大の湾です。
富山湾の海洋構造は、全国でも有数の急流河川が注ぎ込み、最深部で深さ1,000m以上もあり、駿河湾、相模湾などと並び全国屈指の深い湾です。そのため、神秘の海とも、豊饒の海とも言われています。
この富山湾が引き起こす三つの神秘な現象があります。
① 遠方の景色が変形して見える「蜃気楼」
② 約1万年前の森林跡とされる世界最古の「海底林」
③ 夜の海上に幻想的な光を放つ「ホタルイカ」
このような“神秘の海”“豊饒の海”とも言われる富山湾の特徴は、大陸棚の面積は狭く、沿岸からわずか10~20kmの所で深さが1,000mにも達する急深な海底地形です。
また、湾の奥の海底には深い谷間(海底谷)が数多く刻まれた複雑な地形で、周囲に比べて海の青さが一段と濃く見えるため、通称「藍瓶(あいがめ)」と呼ばれています。
この深海を格好の生息地としているのが〝シロエビ〟〝ベニズワイガニ〟です。


【訳その2:食事がいい】
日本海に生息する魚介類約800種類のうち約500種類が獲れるという“天然のいけす”富山湾

なぜ、富山湾が“天然のいけす”と呼ばれようになっているのか?真相は次のような富山湾の海水にあるようです。
富山湾は、3種類の海水によって層が成されています。①300mよりも深い部分は年間を通じて水温1~2℃の日本海固有水(海洋深層水)、②その上には温暖な対馬暖流水、③岸近くの表層は、河川水の影響で塩分の低くなった沿岸表層水。
このように海洋深層水は常時、水温が1~2℃のため冷水系の魚が、対馬暖流水には暖流系の魚が、この両方が生息するのに最適な環境がこの“天然のいけす”富山湾なのです。
加えて、大小の急流河川が注ぎ、常に新鮮な栄養が補給されるため、魚の餌となるプランクトンの生育にも適しており、富山湾の魚は、栄養豊かな餌をとって生育しているため、他の地域の魚に比べて
太めで肉付きがよく、身肉には甘み成分が十分に備わっているとも言われています。

【訳その3:扱いがいい】
富山湾の魚は“きときと”!?

四季を通じて新鮮な魚介類が味わえ、「天然のいけす」とまで称される富山湾。果たして、この富山湾の特徴だけが、富山湾の魚が美味しいと言われる所以なのでしょうか。
富山湾は、富山の方言で「新鮮さ」「活きがいい」という意味で、“きときと”と表現されます。

富山湾は、漁場と漁港が近いことなども特徴で、美味しい魚を抜群の鮮度で供給できるということも特徴のひとつだからです。
また、富山湾の海洋構造に適した漁法の発祥地ともされ、室町時代から行われていたという伝統漁法「越中式定置網」があり、最大の特徴は、カーテン状の“垣網”を水深より長く改良し、わざと海底にだぶつかせて“遊び”をつくることで、“漁獲量を安定させることが実現できた”というのが越中式の最大の特徴です。
さらに、他の漁港で用いられる“まき網”や“底引き網”のように追いかけた魚のほとんどを取り尽くす漁法とは異なり、集まってくる魚だけを待ち受け、網に入る魚の二割程度のみを捕獲する自然に優しい漁法とも言われ、この漁法でこそが魚を傷つけずに鮮度も保つことができ、富山湾の魚は“きときと”と言われている最大の理由なのです。

※「越中式定置網漁」とは・・・
越中式の大規模な定置網(大敷網)は、幾度かの変遷を経た後、昭和40年代頃から、イワシをと
“春網”、マグロを主な対象とする“夏網”、ブリをとる“秋網”と各季節ごとに敷設していた“三季の網”から、周年性の網に変わり、現在では、"二重落し"を設けた網が広く普及し、季節ごとに網型や沈下する場所を変えることも見られなくなりました。
大敷網(二重落し網)は、①垣網・箱網(②角戸網・③登り網・④身網)の4部構成の仕組みです。
この網を使って、富山湾近海産の魚は以下の手順で漁獲されます。
■□STEP1□■
全長1,000~2,000mもの長さがある囲い網、通称“磯垣網”で魚の通り道を遮断して、
漁獲のための網へ魚を誘導します。

■□STEP2□■
長150m×幅100m×深さ(水面から)40~50m以上もの大きさがある“箱網”の中のひとつである“角度網”へ魚を最初に追い込み、その網の溜まり場で回遊させます。

■□STEP3□■
さらに、“箱網”の奥(先端)にある“身綱”へ魚を導き、待ち構えて、容易に網外へ出られないように網を引き、“身綱”まで導いた魚だけを引き上げます。

いわば、魚を巨大な仕掛けの罠へ追い込み、漁獲すると言ったもので、“先人の知恵、
驚くことなかれ。”とでもいったところでしょうか。

尚、“越中式定置網漁”は、網そのものが礁の役割を果たしており、小さな魚を守ったり、網目の大きさによって漁獲量をコントロールでき、資源・環境保護の立場からも注目されており、2005年~タイへ「越中式定置網」の技術指導が国際協力支援で行われていました。

 ◆詳しくは、「富山県氷見市観光情報サイト:きときとひみどっとこむ」
  
↓↓↓
 
http://www.kitokitohimi.com/fish_guide/sakana3.html


当店〝富山湾産魚〟が“きときと”と言われる理由は              
他にもあります・・・

●○鮮度へのこだわり○●

富山湾の漁港の漁師は、魚の扱いの良さで全国でも定評があり、獲った魚を水揚げしたらすぐに、船上の海水が入ったいけすに適度な割合で砕いた氷を入れ、零度近くのシャーベット状された氷水に入れることで、身をしめ、魚を瞬時に仮死状態にします。(これを、“沖じめ”といいます。)
このため、港に水揚げたされた魚はキズひとつなく、海で泳いでいた時と同じように鮮度を保つことができます。


●○しつけられた富山湾産魚○●
大小の河川が北アルプスからそそぎ込むのが富山湾。そのため、酸素と栄養を恒常的に補給されており、いわば「天然ウォーターコンディショナー」の働きをしています。これにより、富山湾近海の魚たちの環境はいつも快適そのものです。
また、富山湾は、複雑な潮流、激しい波浪で、この環境にも耐えて育っているのが、富山湾近海の魚たちです。いわば、人間同様に適度なスポーツをしており、それにより鍛え抜かれたからこそ、身がしまり、ほどよく脂の乗った美味しい魚になるのです。

なるほど、魚も適度な運動が必要なんですね。これは、人間と全く同じですね。


 **ご注意**                          
朝とれたてのキトキト(新鮮な)商品をお届けします。   
当店が目にかなわない場合はお届けいたしません。        
その際はメールにてご連絡いたします。

【バイ貝の発送方法】
ばい貝の調理ご希望の有無を記載してください。
調理ご希望の有:身だけスライスしてお届けいたします。
内蔵(ワタ)は付きません。

本日の商品の発送状態

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商品情報

価格 ¥2,980(税込)
原材料名 バイ貝お刺身100g前後 《 スライス済み|殻・内臓(ワタ)なし 》※2~3人前分程度

※お届け日の指定があり、富山湾産が入荷がない場合に限り「富山湾近海産」の場合あり
※※漁模様によって、サイズが変わます。当店にて、目安のサイズを基準に個数を判断しています。
産地(最終加工地) 富山県富山市
内容量 100g前後<目安:2~3人前程度> ※下処理・ スライス済み|殻・内臓(ワタ)なし
サイズ/寸法/重量 100g前後<目安:2~3人前程度> ※下処理・ スライス済み|殻・内臓(ワタ)なし
贈答用包装 贈答用包装可
配送形態 ヤマト運輸クール冷蔵便 冷蔵状態
お届け日指定 お届け日指定可
宅配業者 ヤマト運輸
お支払い方法 クレジットカード
送料 ★商品名に別途「送料込み」の記載がある商品は商品ページ内の規定による。

**************************************************************
★その他商品

【ご注文金額に関わらず、各お届け先、別送商品に送料は掛かります。(ヤマト運輸の料金改定に合わせて『送料無料サービス』を廃止しました)】

■北海道、沖縄県、九州:1,500円

■四国、青森県、岩手県、秋田県:1,400円

■その他の都府県:1,300円

(離島等は別途料金が必要になる場合が有ります。)

※送料はクール代が含まれています。

【ご注意】
送料無料サービスは、廃止となりました。

(お店より)
商品ページに「送料無料サービス」との記載があるものは、順次、削除を行っています。
大変申し訳ございませんが、商品ページ内にある場合であっても、システム上の設定は、「送料無料サービス」の廃止の伴い、送料計算がされるようになっております。予めお詫び申し上げます。
返品・キャンセル 商品到着より7日以内です。
返品・交換の条件は未使用の場合に限ります。
※下記の【当店のご注文に関するモラルハザード防止事項】による

【当店のご注文に関するモラルハザード防止事項】
当店にて取扱いの商品は生物のため、商品の特性上、お客様都合による返品・交換・キャンセルはお受けできません。
ただし、以下の2点の場合に限り、速やかにお取替えさせていただきます。
イ)ご注文いただいた商品と異なる場合
ロ)商品お引渡し時点において、商品不良・破損品であると当店が判断した場合

イ)ロ)に該当する場合には、お手数ですが、商品到着から2日以内にメール・お電話にて、ご一報の上、当店にて対応内容を確認ください。
その際には、❶【事前】開封時の写真、画像、❷【事後】開封時の商品の現物をご提示頂いております。事前にお手元にご用意ください。

当店にて、当該事由と判断次第、商品を速やかにお取替え致します。
在庫がない場合には、同等品と交換もしくはキャンセルとさせていただきます。

尚、ご連絡をいただかずに商品のみご返送頂いた場合を含む以下の内容にも相当する場合には、返品・交換・キャンセルに応じかねます。



■□返品・交換・キャンセルができない場合■□
次の場合には、返品・交換・キャンセルをお受けいたしかねます。

1.一度ご試食(調理)された商品


2.お客様のご都合による返品(お客様によるお届け先の誤操作/誤発注/入力ミスなどのヒューマンエラーを含む)

【過去事例より】
当店では、画面/書面にて受注内容をチェックしております。
お客様がご注文されたご記憶でも、当店にて受注画面より確認できないご注文内容は、誤操作にてご希望通りのご注文ができておりません。
発送前までにご連絡がなかった場合は、止むを得ず、お客様の誤操作/誤発注と当店では判断せざるを得ません。

例え、お客様のご記憶と異なる場合であっても、ご注文後の【自動返信の<受注確認メール>】、及び、【当店にて内容確認後送信の<店舗受注確認メール>】内容が、お客様の操作にて、システムが受け付けた内容となります。

⇒必ず、両メールに記載内容は、お客様ご自身でも確認ください。


3.商品到着後、開封の如何に関わらず、2日以内にご連絡頂けなかった場合

⇒商品到着時には、必ず、ご注文内容を確認ください。


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朝とれたてキトキトの(新鮮な)商品をご賞味して頂きたいため、市場が休みの日曜:祭日は発送のお取り扱いを致しておりません。
また、悪天候や不漁でお届け日の変更をお願いする場合がございます。

【お届け日変更について重要なお知らせ】 ※お届け日時にご制約がある場合は、店舗への事前の確認・ご相談をお願いします

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冷蔵商品と冷凍商品を同時購入の場合は、組み合わせの商品の特性を当店にて判断能の上、冷蔵便or冷凍便の最適な状態にてお送りします。

冷蔵商品と冷凍商品を同時購入の場合は、組み合わせの商品の特性を当店にて判断能の上、冷蔵便or冷凍便の最適な状態にてお送りします。

環境保全・省資源化を推進に伴う納品書・領収書の発行廃止、自宅使いへの包装廃止、家族や親戚など親しい方へのカジュアルギフトエコ包装の推進について

当店では、省資源化推進のためペーパーレス化、環境保全のためのエコ包装をすすめております。

○当店は環境保全のためエコ包装を推進しています。
自宅使いへの包装廃止、家族や親戚など親しい方へのカジュアルギフト「エコ(簡易)包装」や「出荷箱の再利用」による資源の節約にご理解とご協力をお願い致します。

○省資源化推進のためペーパーレス化をすすめております。
納品書・領収書がご入り用の場合は、ご連絡ください。

原材料の産地 富山湾産(※富山湾産の入荷がない場合限り、富山湾近海産の場合あり)
賞味期限 冷蔵状態でお届け日より1~2日間 ※生もののため、出来るだけお届け日当日中
お届け日指定 お届け日指定可
配送形態 ヤマト運輸クール冷蔵便 冷蔵状態

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富山湾からの贈り物:奥田屋                営業カレンダー

【GW期間の休業日と商品発送日】
●休業期間:4/29・30 5/3~9
●休業前の最終注文受付:4/25
●休業前の最終発送:4/28・5/2
●休業明けの発送開始:5/9以降


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…休業日

★定休日に富山から発送はできません。

【定休日】
日・祝祭日,年末年始,お盆,G.W.,S.W.

【営業日時】平日・土:10~18時 <電話対応含む>
※時間外、定休日はお問合せフォーム・メールのみ
 (ご対応は、翌営業日となります。)


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