うなぎしら河

素材への目利き　割きの技術　焼きの勘そして味を守り作る情熱職人気質が生み出す逸品たち．．．

うなぎしら河こだわりの「鰻」「米」「タレ」「茶」

■ 鰻
時期に応じて取り寄せる特選鰻の中から、
ひつまぶしに 最適のものを吟味しました。
ほどよい脂の乗り、 豊かな味わいの身、
そして皮の焼き目の香ばしさが、
他の素材と渾然一体となって、
理想の一品をかたちづくります。

■ 米
鰻の味にも負けない力強さと、
タレがほどよく染み込む粒の大きさ、
具をまぶしやすい粘り具合など、
ひつまぶしにした時の適性を研究。
最適な品質を備えた国産銘柄米を使用しています。

■ タレ
しら河本店で数十年にわたり使い続けた秘伝のタレ。
醤油や味醂など個々の素材と、
鰻の脂や旨味とが調和した熟成の味わいは、
まさに歴史の賜物。
味のバランスもひつまぶしに最適です。

■ 茶
ひつまぶしの最後を締めくくる茶漬け。
しかしそこに使うのは、普通の日本茶ではありません。
鰻とタレ、薬味の調和をいっそう引き立たせるよう、
薄味の出汁をベースに豊かな薫りをくわえた、
こだわりの吸茶です。

店舗紹介

■浄心本店　　　　・・・052-524-1415
■今池ガスビル店　・・・052-741-3232
■栄ガスビル店　　・・・052-249-2772
■JR名古屋高島屋店・・・052-566-8529

ひつまぶしのお持ち帰り、電話予約承ります。
お持ち帰りもご利用ください。
ご来店の前にお電話でご注文いただければ、
ご指定の時間に出来上がるように
お作りいたしますので、
待たずにお持ち帰りいただけます。