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塩引鮭切身 一鰭(いちびれ)

新潟県

¥790(税込)


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内容量: 1切

在庫: 残りあとわずか

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一尾より二切れしかとれない貴重品

越後村上では昔から塩引き鮭は大晦日の年取り魚として食されています。
特に「塩引き鮭の一びれ」はお正月に年神様をお迎えするためお供えされています。
一尾より2切れしかとれない貴重品です。

村上では昔から塩引鮭の一びれは神棚に供えたあと、その家の家長の膳にのるしきたりがあります。


塩引鮭の製造方法

旬の秋鮭(雄鮭)を素材にしており、村上伝統の手作り製法で作られます。

◆鮭の内臓とエラを取り除いて洗い、良くヌメリをとります。
◆一本一本丁寧に塩をすり込み、1週間ほど塩漬にします。
◆その後、水出し、塩抜きをして丁度良い塩加減に調整します。
◆皮まで磨きあげ、日本海の寒風に一週間陰干しにしてようやく完成します。

鮭と塩のみを原料に、保存料・添加物を一切使用していません。


越後村上は鮭の町

越後村上は平安の昔から続く「鮭」の町。
100を超えるといわれる調理法の中でも
特産として特に有名なのが「塩引鮭」。
 
この道50年の目利きが選んだ旬の秋鮭を
1週間ほど塩漬けにした後、
水抜き塩出しをして塩加減を調整(ここが職人技!)、
冬の日本海の寒風に1週間陰干しをして仕上げます。
 
焼いて食べると香ばしく、皮までおいしい!
熟成された旨みが口いっぱいに広がります。

一度食べたら忘れられない味でリピーター続出。
越後村上が誇る郷土の逸品を、ぜひ一度お試しください

商品情報

価格 ¥790(税込)
原材料名 白鮭(国内産)、塩
産地(最終加工地) 新潟県村上市
内容量 1切
賞味期限 冷蔵10日:冷凍90日
贈答用包装 贈答用包装可能です。ご注文時に備考欄にてご指定ください
配送形態 クール便
お届け日指定 ご指定いただけます。ご希望の配送日をご指定ください。
宅配業者 ヤマト運輸
お支払い方法 ・クレジットカード
 (Visa,MasterCard,JCB,American Express,DinersClub)
・銀行振込(前払)
・代金引換
送料 東北・関東・中部・関西・四国
【常温便】1,080円 
【クール便】1,280円

北海道・九州
【常温便】1,480円 
【クール便】1,680円

沖縄
【常温便】2,280円 
【クール便】2,480円

※ご注文いただいたお荷物の大きさ、重さ制限、又は温度帯によってお荷物が2ヶ口以上になる場合は、送料は荷物の個数分となります。
送料に変更がある場合は弊店から別途ご連絡いたします。
返品・キャンセル ◆生鮮食品のため、原則として返品はご容赦下さい◆

万が一、お届けした商品に明らかな品質劣化等不都合な点が
ある場合は、当社負担でお取り替え致します。
その際は、まずご連絡をお願い致します

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■保存方法

冷蔵保存:5℃以下
冷凍保存:-18℃以下

原材料の産地 白鮭(国内産)
賞味期限 冷蔵10日:冷凍90日
お届け日指定 ご指定いただけます。ご希望の配送日をご指定ください。
配送形態 クール便

お召し上がり方

焼いてお召し上がりください。

塩引鮭は焼いて食べるのにちょうど良い塩加減にしておりますので、必ず焼いてお召し上がりくださいませ。弊店の塩引は皮も良く磨きあげており、良く焼いてお召しあがりいただくととても美味しいです。

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