標高3776mの富士山と、水深2500mの駿河湾を擁する静岡は、日本一の標高差を誇り、その起伏に富んだ地形は、様々な食文化を生み出してきました。
そのような静岡にあって、四川京は、本場中国から四川料理の技術や食材を取り寄せ、本格四川料理を気軽に楽しめる店としてご愛顧をいただくとともに、あわびをはじめとした食材の取り扱いにも力を注いでおり、静岡と四川とあわびの融合から生み出される新たな食文化の発信もさせていただいてます。

静岡県

あわびと本格四川料理の店「四川京」

静岡県静岡市葵区沓谷6-15-3

標高3776mの富士山と、水深2500mの駿河湾を擁する静岡は、日本一の標高差を誇り、その起伏に富んだ地形は、様々な食文化を生み出してきました。
そのような静岡にあって、四川京は、本場中国から四川料理の技術や食材を取り寄せ、本格四川料理を気軽に楽しめる店としてご愛顧をいただくとともに、あわびをはじめとした食材の取り扱いにも力を注いでおり、静岡と四川とあわびの融合から生み出される新たな食文化の発信もさせていただいてます。

煮貝は、静岡のお隣・山梨の名物として有名ですが、歴史をたどると、輸送技術が今のように発達していなかった時代、駿河湾で採れた新鮮なあわびを、山国の人にも美味しく食べていただけるようにと、醤油漬けにしてお届けしたのが始まりだといわれています。
そして四川京のあわび旨煮は、当時の思いを引き継ぎ、一流のコックが、新鮮で上質なあわびだけを使って、和風スープでふっくら炊き上げた、極上の煮貝となっています。
そのままスライスしてお酒のおつまみに、ドレッシングやオイルなどで野菜と和えてサラダに、バターなどで蒸し焼きしてステーキ風の一品料理に、美味しいあわびを手軽にお楽しみいただけます。

四川京の活あわびは、産地から直接取り寄せ、最適な施設で管理しているため、元気に生きたまま、みなさまの元にお届けすることができます。
生きているあわびだからこそのコリコリモチモチ食感と、肝までお刺身で食べていただける品質で、あわびの醍醐味を存分にお楽しみいただけます。

お召し上がり方

冷凍あわびで作る、簡単☆美味しい【あわびの炊き込みご飯】

1.冷凍あわびの解凍
冷凍あわびをボールに入れ、そこに水を張り、水道の水をチョロチョロと流し入れることで、解凍することができます。
2.あわびの下ごしらえ
身と殻の間にスプーンを入れ、貝柱を切って身を取り出し、水道の水で綺麗に洗ってください。
3.材料を入れる
炊飯器に米と、米の量に適した水、さらに米一合につき醤油大さじ1/2杯、みりん大さじ1/2杯、オリーブオイル大さじ1/4杯を入れ、軽く混ぜてください。
そこにあわびを殻ごと入れ、さらにお好みで他の具材も入れたら、30分ほど放置して全体を馴染ませます。
4.炊飯器スイッチオン
5.完成
炊き上がりましたら、あわびを取り出し、身と肝を適当な大きさに切ったあと、もう一度炊飯器に戻します。
最後に全体を優しく混ぜて完成です。



店舗名

あわびと本格四川料理の店「四川京」

店長

北野史曉

企業名

左京商事株式会社

代表者名

藤本左京

営業日

平日・土曜日

営業時間

平日9時~16時・土曜日9時~12時

定休日

日曜日・祝日・臨時休業日(2月3日)

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販売責任者:藤本左京

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