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堅魚屋 (株式会社新丸正)


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所在地

静岡県焼津市三和 1384-1


特定商取引法に基づく表記

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新丸正スピリット

私たちは、鰹節の製造に取り組んでいます。
そのまま食べても、だしを引いても本当においしいといえる風味づくりに自信と誇りを持っています。
また、味に関しても旨みやコクを大切にする製法を駆使して、天然のおいしさを提案して参りました。
だしパックや液体商品にもそれらの技術と風味が生かされています。
あまり知られていませんが、ほとんどの会社では節そのものを作る鰹節製造と、それを削って販売する削節製造が、別々の会社で行なわれています。
当社では、お客様の風味や価格に対するニーズに素早くお答えするため、原料となる鰹節から2次加工品(製品)まで“一貫生産”することをモットーとしております。これからも『こだわりの鰹節屋』として“本当のおいしさ”を追求して参ります。


『駿河ふぶき』は最上級の本枯節を原料にしております。

『駿河ふぶき』は太平洋で獲れた鮮度の良いカツオを、経験豊かな鰹節職人が昔ながらの手作り製法で1本ずつ手おろし、煮熟、骨取をしたあと、ナラやクヌギ材で焙乾(燻しながら乾燥すること)を繰り返し、約3週間~4週間かけて荒節にしています。
さらに、表面を削り、かたちを整え、優良カビをつけて熟成、そして天日干しを3回以上繰り返し、約4ヶ月~半年かけてじっくりと熟成させた風味豊かな本枯節を原料にしております。

削り方は、創業者の久野正作が作りあげた独創の手削り風。

削り方は、弊社独自の手削り風。
どんな上質な鰹節でも通常の機械で削ると、その摩擦熱で風味が飛んでしまいます。
苦心の末、機械の改良と少し厚い手削り風にすることで、あの芳醇な風味を削り花に封じ込めることに
成功しました。
温かい御飯、おにぎり、お弁当、スライスオニオン、お澄ましのダシなどにお使い下さい。


Check
堅魚屋 (株式会社新丸正)

「駿河ふぶき」農林水産大臣賞受賞!

最高の品質をお届けするために。

『駿河ふぶき』は原魚からこだわり、カビ付け熟成においても江戸時代にその製法が確立した自然のバイオの力を十分に引き出す夏季3番、冬季4番カビ以上日乾を重ね荒節から本枯れまで半年間を掛け熟成させた鰹節のみで作られております。
削りにおいても新丸正独自に開発した削り機械により、手削り風を業界で初めて開発しました。この手削り風にすることでサクサクした食感と節が持つ豊かな風味が損なわれておりません。この品質により、平成5年農林水産大臣賞の受賞につながりました。

地域ブランド品「焼津削節」

「焼津鰹節」5つのこだわり

産地:鰹の水揚げ量日本一で平安時代の「延喜式」にも産地として登場する「焼津」で生産されたもの。


原料:国内の船によって漁獲され、またどこで誰が漁獲したかが証明できる鰹を使用したもの。


製法:鰹節の乾燥には、コナラ、クヌギなどの堅木の薪を使用するなどの伝統技法を基本としたもの。


品質:各生産者が培った独自技術によって色、味、香りが優れているもの。


環境:製造過程で排水処理など環境に配慮しているほか、煮汁や残渣も他製品などに活用しているもの。

新丸正では、焼津がお勧めする自信の商品があります!

お召し上がり方

日本の良き日常風景を大切にしませんか。

便利な削り節のカツオパックや、だしの素などの出現でだんだんとご自宅で削る機会が少なくなってしまいました。しかし、鰹節を必要なだけ削り使うのは本当に贅沢な風味を味わう事なのです。
 鰹節は半年近く熟成させて作られています。削ればあの芳醇な香りと出会い、お料理に使えば、口のなかで踊るような華やかなあの分厚い旨みを味わう事ができます。

簡単にできる!
高級割烹料理店のお吸い物
1.椀ダネはあらかじめ湯を通すなど、下ごしらえをして下さい。
2.お勧めは耐熱ガラスでできたコーヒーメーカーであれば美しく踊るピンクの鰹節が楽しめます。
  なければ大きめの急須で、だし昆布一枚を入れ、削りたての鰹節1リットルに対し20g位を入れてから沸騰した湯を注いでください。
3.フタをして1分程度置き薄口醤油を1リットルに対し小さじ4から5杯入れて、椀に注いで下さい。誰でも簡単に芳醇な風味の本格
お吸い物が楽しめます。
  ぜひお試しください。

売れ筋商品ランキング

鰹節屋がつくった食べる梅ぽん酢 140g
第1位

鰹節屋がつくった食べる梅ぽん酢 140g

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厳選した国産大豆と国産米麹を使用したもろみに焼津産鰹節と北海道産真昆布を練り込み、さらに紀州産梅肉を加えました。 梅の爽やかな酸味とゴロゴロとした大豆の食感が楽しい食べるおかず調味料です。

堅魚屋 (株式会社新丸正)

鰹節屋がつくった食べるだし醤油 140g
第2位

鰹節屋がつくった食べるだし醤油 140g

¥500 (税込)

国産大豆、国産米麹を使用し、特製生醤油だれに漬けこんで2ヶ月低温でじっくりと熟成させたもろみ。それを更に贅沢に国産米麹で追い麹をして、焼津産鰹節を混ぜ込んだ逸品です。

堅魚屋 (株式会社新丸正)

駿河ふぶき#5(4g×5p×20袋) 本枯れ節削り
第3位

駿河ふぶき#5(4g×5p×20袋) 本枯れ節削り

¥5,920 (税込)

新丸正の駿河ふぶきはご家庭で削る本枯節に近い成熟した芳醇な風味が特徴です。サクサクとした食感もたまりません。平成5年農林水産大臣賞にも輝いた自信作です。

堅魚屋 (株式会社新丸正)

だしせん 120g×30袋 (混合削り節) ☆お味噌汁のお出汁に最適!かつおだしでは物足りない方にオススメです。
第4位

だしせん 120g×30袋 (混合削り節) ☆お味噌汁のお出汁に最適!かつおだしでは物足りない方にオススメです。

¥10,050 (税込)

鰹だしで物足りない人におすすめの『だしせん』です!「鰹節」「宗田節」「さば節」を鰹節屋の長年の経験を生かしてベストブレンドしています。

堅魚屋 (株式会社新丸正)

焼津かつおせんべい 3袋セット お得な大袋タイプです。
第5位

焼津かつおせんべい 3袋セット お得な大袋タイプです。

¥2,160 (税込)

地域ブランド『焼津鰹節』に認定された鰹節をたっぷり使い濃厚な味に仕上げました。かつおだしが効き少しピリ辛の味付けなので一度食べたら止まらない美味しさ!お子様にはもちろん、大人のおつまみにもどうぞ。

堅魚屋 (株式会社新丸正)

営業日カレンダー


2018年 09月
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2018年 10月
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28 29 30 31

…休業日

営業時間 9:00~17:00
注文は24時間受け付け中です。
営業時間外のメール返信は翌営業日以降になります。
※休業日の出荷は行っておりません。


堅魚屋 (株式会社新丸正)


所在地

静岡県焼津市三和 1384-1


特定商取引法に基づく表記

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静岡県 在庫あり


¥5,920 (税込)
新丸正の駿河ふぶきはご家庭で削る本枯節に近い成熟した芳醇な風味が特徴です。サクサクとした食感もたまりません。平成5年農林水産大臣賞にも輝いた自信作です。
静岡県 在庫あり


¥1,500 (税込)
極薄約0.02mmの葵風花は、口に入れた瞬間にとろけるような食感と華やかな香りが広がります。血合い抜きのため色味も美しく、トッピングにおすすめの削り節です。
静岡県 在庫あり


¥2,160 (税込)
地域ブランド『焼津鰹節』に認定された鰹節をたっぷり使い濃厚な味に仕上げました。かつおだしが効き少しピリ辛の味付けなので一度食べたら止まらない美味しさ!お子様にはもちろん、大人のおつまみにもどうぞ。
静岡県 在庫あり


¥10,050 (税込)
鰹だしで物足りない人におすすめの『だしせん』です!「鰹節」「宗田節」「さば節」を鰹節屋の長年の経験を生かしてベストブレンドしています。
静岡県 在庫あり


¥570 (税込)
国産大豆と国産米麹を使い、2ヶ月以上低温でじっくり熟成させたもろみに、焼津産鰹節、北海道産利尻昆布、国産椎茸を贅沢に混ぜ込み、だしを効かせた逸品です。
静岡県 在庫あり


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国産大豆、国産米麹を使用し、特製生醤油だれに漬けこんで2ヶ月低温でじっくりと熟成させたもろみ。それを更に贅沢に国産米麹で追い麹をして、焼津産鰹節を混ぜ込んだ逸品です。
静岡県 在庫あり


¥500 (税込)
厳選した国産大豆と国産米麹を使用したもろみに焼津産鰹節と北海道産真昆布を練り込み、さらに紀州産梅肉を加えました。 梅の爽やかな酸味とゴロゴロとした大豆の食感が楽しい食べるおかず調味料です。
静岡県 在庫あり


¥999 (税込)
静岡県 在庫あり


¥2,484 (税込)
磯の香りとちょっとピリ辛が後引くおいしさの焼津かつおせんべいと、マツコデラックスさんも絶賛のかつお節ポテトチップスを詰め合わせました。
静岡県 在庫あり


¥1,200 (税込)
風味豊かな新丸正のおいしい鰹節を使い、ピリッと辛くてついつい手が伸びてしまう一品です。お子様からお年寄りまで幅広い世代に愛されています!
静岡県 在庫あり


¥2,160 (税込)
鰹節屋が作った特製和風だし風味のポテトチップスです。まずはそのまま、次に別添のかつお節を振り混ぜて、2通りの食べ方で豊かな風味を楽しめます。
静岡県 在庫あり


¥500 (税込)
長野県の老舗醤油蔵の木桶仕込み醤油、焼津産鰹節、北海道産真昆布とこだわりの原料を使用し、具材の乾燥野菜(白菜・ねぎ)や牛脂で“牛すき焼き風”を再現しました。
静岡県 在庫あり


¥5,143 (税込)
削りからお菓子まで、かつおが使われている商品だけを集めました。かつおの旨味が存分に味わえるギフトです。
静岡県 在庫あり


¥2,160 (税込)
大人気のかつお節ポテトチップス、第3弾が遂に発売!今回はなんと、わさびの【田丸屋本店】さんとの地元コラボが実現しました。ツンとした刺激がたまりません♪
静岡県 在庫あり


¥2,964 (税込)
健康食として注目のくるみを鰹節屋がアレンジするとおいしい【かつおくるみ】になりました。くるみの甘露煮と削り節の佃煮がお互いを引き立て合い風味のハーモニーがたまりません。
静岡県 在庫あり


¥540 (税込)
冷たい麺から煮物におひたしなど、様々なお料理に大活躍の万能なおつゆです。ファンのお客様が多く、まとめて買われるほどの人気商品!化学調味料無添加なので安心してお使いいただけます。
静岡県 在庫あり


¥2,970 (税込)
新丸正の駿河ふぶきはご家庭で削る本枯節に近い成熟した芳醇な風味が特徴です。サクサクとした食感もたまりません。平成5年農林水産大臣賞にも輝いた自信作です。
静岡県 在庫あり


¥4,158 (税込)
新丸正の駿河ふぶきはご家庭で削る本枯節に近い成熟した芳醇な風味が特徴です。サクサクとした食感もたまりません。平成5年農林水産大臣賞にも輝いた自信作です。
静岡県 在庫あり


¥3,086 (税込)
関東風と関西風のだしパックをセットで販売。 化学調味料無添加で体に優しく、下味を付けているのでお手軽です。 毎日忙しいお母さんの味方になりたい。 1袋に30包!1ヶ月分が入っています。
静岡県 在庫あり


¥1,782 (税込)
新丸正の駿河ふぶきはご家庭で削る本枯節に近い成熟した芳醇な風味が特徴です。サクサクとした食感もたまりません。平成5年農林水産大臣賞にも輝いた自信作です。

特定商取引法に関する法律に基づく表記

事業者名 株式会社新丸正
代表者 久野 徳也
所在地 静岡県焼津市三和1384-1
電話番号 054-624-5158
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